Khỏch du lịch nước ngoài là đối tượng khỏch cú khả năng thanh toỏn cao, cú nhu cầu khỏm phỏn cỏc mún ăn mới lạ. Việc thu hỳt khỏch du lịch sử dụng dịch vụ tại hệ thống nhà hàng cú vai trũ tăng thờm thu nhập cho cụng ty, phỏt triển thương hiệu và uy tớn nhà hàng. Cỏc cụng ty du lịch, khỏch sạn lớn, khỏch sạn trong khu vực phố cổ là điểm gửi khỏch du lịch chủ yếu tới sử dụng dịch vụ nhà hàng. Do vậy Cụng ty cần thiết lập mối quan hệ chặt chẽ đối với cỏc điểm gửi khỏch. Phõn loại cỏc cụng ty du lịch trờn phạm vi lónh thổ là điều kiện đầu tiờn để cú những cỏch thức tiếp cận hợp lý nhất. Phũng kinh doanh cụng ty nờn chia thị trường gửi khỏch theo ba khu vực bao gồm: Khu vực phia Bắc, Hà Nội là trung tõm liờn hệ, khu vực miền Trung, Nha Trang là trung tõm liờn hệ, khu vực miền Nam thỡ Sài Gũn là trung tõm liờn hệ. Phũng kinh doanh lờn kế hoạch tổng hợp danh sỏch cỏc cụng ty du lịch thuộc cỏc địa bàn nờu trờn rồi tổ chức hội nghị khỏch hàng tại ba miền, gửi chương trỡnh giới thiệu về nhà hàng, cỏc mún ăn, đồ uống đặc biệt, cỏc chương trỡnh dạy nấu ăn, tạo ra những sự kiện văn húa ẩm thực đặc sắc mang đậm phong cỏch Việt nhằm kớch thớch sự hiếu kỳ của thực khỏch. Muốn phỏt triển bền vững mối quan hệ với cỏc cụng ty du lịch khụng những nhà hàng phải hoàn tất cỏc cụng việc đún khỏch, cú những sản phẩm dịch vụ mới lạ, cú mức giỏ hợp lý cho sản phẩm dịch vụ đú mà cũn cú những chế độ
thưởng doanh thu cho điều hành cỏc cụng ty du lịch hoặc hướng dẫn viờn nhằm mục đớch tạo động cơ tốt trong quỏ trỡnh phục vụ khỏch. Nhõn viờn phũng kinh doanh lờn kế hoạch chăm súc, hỏi thăm, quan tõm đến cỏc cụng ty du lịch thường xuyờn bằng cỏc hỡnh thức gửi thư điện tử, gọi điện, gặp mặt trực tiếp để khai thỏc cỏc thụng tin về nguồn khỏch, đưa ra những cơ hội đún tiếp nhằm mục đớch giữ vững mối quan hệ cú sẵn và củng cố mối quan hệ mới. Việc phỏt triển mối quan hệ với cỏc cụng ty du lịch để tận thu thờm doanh thu từ hoạt động phục vụ khỏch trờn cơ sở phỏt huy những điều kiện cú sẵn của cụng ty một phần tăng thờm thu nhập cho nhõn viờn, một phần là quảng bỏ thương hiệu, hỡnh ảnh hệ thống nhà hàng My Way trờn phạm vi khu vực và quốc tế, là tiền đề cho sự thành cụng của hoạt động thu hỳt khỏch du lịch nước ngoài đến với cỏc nhà hàng sau này.
Tiểu kết chƣơng 3
Tăng cường thu hỳt khỏch du lịch nước ngoài đến với hệ thống nhà hàng My Way là cụng việc cú nhiều thỏch thức, xong để tương ứng với quy mụ hoạt động của hệ thống nhà hàng cũng như điều kiện đún tiếp khỏch, thu hỳt khỏch du lịch nước ngoài đến nhà hàng là chiến lược kinh doanh đỳng hướng của Ban giỏm đốc cụng ty. Để cụng việc triển khai hiệu quả phũng kinh doanh cú trỏch nhiệm phõn loại thị trường thực khỏch nhằm ỏp dụng những chiến dịch kinh doanh phự hợp, hoàn thiện sản phẩm dịch vụ của nhà hàng, kết hợp với việc đưa ra cỏc chớnh sỏch giỏ mềm dẻo, đầu hoạt động quảng bỏ hỡnh ảnh nhà hàng cú bài bản, kết hợp chặt chẽ với cỏc cụng ty du lịch gửi khỏch. Mọi hoạt động trong cụng việc diễn ra đồng thời, như vậy cần phải cú sự chỉ đạo sỏng suốt của Ban
giỏm đốc cụng ty và sự đồng thuận của tập thể cỏn bộ nhõn viờn sẽ hoàn thành tốt kế hoạch đề ra.
KẾT LUẬN
Trong xu thế hội nhập và phỏt triển ngày nay, kinh doanh nhà hàng là một hoạt động khỏ phổ biến, xong để thành cụng trong lĩnh vực hoạt động dịch vụ này cần phải đầu tư rất nhiều thời gian, cụng sức và tiền bạc. Chiến lược kinh doanh nhà hàng là yếu tố rất quan trọng ảnh hưởng đến kết quả kinh doanh sau này, do vậy khi đầu tư xõy dựng và phỏt triển nhà hàng, việc xỏc định đối tượng khỏch hàng là vấn đề tiờn quyết. Hệ thống nhà hàng My Way được thành cụng và cú thương hiệu như ngày hụm nay là do việc xỏc định thị trường khỏch rất đỳng hướng, ngoài ra cũn phải kể đến hoạt động tuyển dụng và đào tạo đội ngũ cỏn bộ lónh đạo của cụng ty rất chuyờn nghiệp, cụng tỏc đầu tư xõy dựng, đổi mới cơ sở vật chất nhà hàng, tư liệu lao động, sản phẩm dịch vụ diễn ra thường xuyờn. do vậy sản phẩm dịch vụ của hệ thống nhà hàng thường đỏp ứng tối đa mong những mong đợi của thực khỏch trong và ngoài nước.
Hiện tại lượt khỏch đến với hệ thống nhà hàng My Way rất ổn định, khỏch là những cụng dõn Việt Nam, người nước ngoài đang làm việc tại Viờt Nam, chủ yếu cú độ tuổi trung niờn trở lờn. Căn cứ vào tỡnh hỡnh thực tế về khả năng đún tiếp khỏch, Ban giỏm đốc đó cú chiến lược tỏo bạo đú là mở rộng và thu hỳt
khỏch du lịch nước ngoài đến với nhà hàng, đõy là cơ hội mới nhằm mở rộng thị thị trường khỏch, khẳng định vị thế và thương hiệu của hệ thống nhà hàng trờn phạm vi khu vực và quốc tế. Để thực hiện tốt những cụng việc nờu trờn Ban lónh đạo cụng ty, phũng kinh doanh cần phõn tớch kỹ lưỡng những cơ hội, thỏch thức, điểm mạnh, điểm yếu của hệ thống nhà hàng nhằm hạn chế những khiếm khuyết khụng đỏng cú, tận dụng hợp lý những cơ hội và đặc biệt phỏt huy tối đa điểm mạnh trong hoạt động đún tiếp khỏch.
Hoạt động quảng bỏ xỳc tiến của nhà hàng đến với thực khỏch đặc biệt là khỏch du lịch là khõu rất quan trọng nhằm mục đớch thu hỳt khỏch đến với hệ thống nhà hàng nhiều hơn, do vậy phũng kinh doanh cụng ty cần thực hiện cụng việc này dưới nhiều hỡnh thức như quảng bỏ trờn cỏc phương tiện truyền thụng, trờn bỏo mạng, bỏo viết, đặc biệt là trờn cỏc phương tiện vận chuyển. Quảng bỏ hỡnh ảnh nhà hàng kết hợp với duy trỡ và phỏt huy thế mạnh sẵn cú thỡ thương hiệu hệ thống nhà hàng My Way sẽ phỏt triển vững chắc trong tư tưởng của thực khỏch. Thiết lập mối quan hệ với cỏc cụng ty du lịch trờn địa bàn Hà Nội, khu vực miền Trung, Miền Nam là cụng việc cần thiết của hoạt động kinh doanh nhà hàng nhằm thu hỳt khỏch du lịch đến sự dụng dịch vụ ăn uống tại hệ thống nhà hàng nhiều hơn, cụng việc này đũi hỏi nhõn viờn phũng kinh doanh cú kế hoạch cụ thể, luụn linh động, mềm dẻo trong kinh doanh và đặc biệt tạo động cơ tốt cho điều hành, hướng dẫn cỏc cụng ty du lịch.
Giải phỏp tăng cường thu hỳt khỏch du lịch cho hệ thống nhà hàng My Way là những cụng việc cụ thể như mở rộng thị thường khỏch du lịch trờn phạm vi lónh thổ quốc gia, hoàn thiện cơ sơ vật chất kỹ thuật, sản phẩm dịch vụ, ỏp
dụng chớnh sỏch giỏ mềm dẻo và đặc biệt là tăng cường sự hấp dẫn của hỡnh ảnh hệ thống nhà hàng. Hi vọng Ban giỏm đốc cụng ty nghiờn cứu và thực hiện để My Way ngày càng hoàn thiện hơn.