5. Nội dung kết cấu của đề tài
2.4.1 Nhân tố nguyên vật liệu
Nước ta là một nước khí hậu nhiệt đới gió mùa cộng với đất đỏ bazan, loại đất này rất thích hợp với trồng cây cà phê, nó phân bố rộng rãi và tập trung nhiều ở vùng Tây Nguyên và Đông Nam Bộ với diện tích hàng triệu ha, còn khí hậu nhiệt đới gió mùa phân bố đều các tháng trong năm, nhất là những tháng cà phê tăng trưởng. Chính vì hai điều kiện này mà cà phê nước ta ngày càng nâng cao năng suất của mình.
a. Diện tích và sản lượng cà phê Việt Nam
Việt Nam là một nước có diện tích đất đỏ bazan rất thuận lợi cho phát triển trồng cây cà phê đặc bịêt tại các tỉnh Đaklak, Gia Lai, Tây Nguyên… Cách đây 25 năm cả nước chỉ có không đầy 20 nghìn ha đất trồng cà phê, năng suất thấp với sản lượng chỉ khoảng 4.000- 5.000 tấn. Đến năm 2000 cả nước đã có 500.000 ha cà phê và năng suất tăng lên đạt khoảng 80 vạn tấn.
Cà phê Việt Nam là cây công nghiệp gắn liền với xuất khẩu rất chặt chẽ. Quy mô sản xuất luôn phụ thuộc vào thị trường cà phê thế giới vì trên 95% cà phê sản xuất ra là để xuất khẩu. Năm 2000 sản lượng cà phê xuất khẩu đứng thứ 2 trong nước sau gạo.
Bảng 2.9: Diện tích và sản lượng cà phê qua các niên vụ.
Niên vụ Diện tích (ha) Sản lượng (tấn)
Năm 2000 520.000 700.000 Năm 2001 500.000 900.000 Năm 2002 480.000 700.000 Năm 2003 450.000 680.000 Năm 2004 470.000 948.000 Năm 2005 500.000 831.000 Năm 2006 450.000 702.000 Nguồn: www.Vicofa.com.vn
Như chúng ta cũng đã thấy diện tích canh tác cây cà phê trước đây tăng rất nhanh cụ thể năm 1985 Việt Nam có 44.600 ha cà phê thì đến năm 1990 có
135.000 ha, cứ bình quân mỗi năm tăng lên 18.000 ha. Nhưng trong những năm gần đây thì diện tích trồng cà phê có xu hướng giảm. Như bảng trên ta thấy năm 2000 diện tích trồng cà phê cả nước là 520.000 ha đạt sản lượng 700.000 tấn nhưng qua các năm thì diện tích cà phê giảm dần đến năm 2006 còn 450.000 ha nhưng sản lượng vẫn giữ nguyên. Chính vì cà phê được giá nên diện tích và quy mô sản xuất cà phê ngày càng tăng nhanh chóng và đã hình thành vùng cà phê tập trung như các vùng cà phê ở Tây Nguyên, ĐakLak… Tuy nhiên diện tích cà phê trong mấy năm gần đây đang có xu hướng giảm, do giá cà phê thế giới có xu hướng giảm, người nông dân chuyển một phần diện tích sang trồng sắn. Diện tích cà phê cả nước năm 2003 là 470.000 ha, giảm 30.000 ha và dự báo đến năm 2010 thì diện tích còn 450.000 ha. Đây là nguyên nhân tạo nên sự khan hiếm cà phê.
b. Đặc điểm nguyên vật liệu và tình hình cung cấp nguyên vật liệu
- Đặc điểm của cà phê.
+ Các loại cây cà phê: Có ba giống cà phê − Cà phê chè: Coffee Arabica
− Cà phê vối: Coffee Rubusta − Cà phê mít: Coffee Excelsa
Thời gian sinh trưởng, phát triển, thu hoạch của từng giống cà phê là khác nhau.
+ Mùa vụ cà phê:
− Cà phê chè: Tháng 10, tháng 11, tháng 12 và tháng 1 năm sau − Cà phê vối: Tháng 12, tháng 1, tháng 2, tháng 3
− Cà phê mít: Tháng 6, tháng 7, tháng 8, tháng 9
Tình hình cung cấp nguyên liệu hiện nay đang ngày càng khan hiếm. Việc thu mua nguyên liệu gặp nhiều khó khăn. Công ty có bốn chi nhánh và văn phòng công ty, chi nhánh được đặt tại các vùng tập trung nguyên liệu, nhưng việc thu mua nguyên liệu vẫn gặp nhiều khó khăn do giá cả và lượng cung trên thị trường cũng giảm đi nhiều.