Là một cơ sở đào tạo nghiệp vụ chuyờn ngành Du lịch, Khỏch sạn cú uy tớn ở Việt Nam, và đứng đầu trong cỏc trường thuộc Tổng Cục Du lịch, trường CĐDLHN luụn khụng ngừng lỗ lực, cố gắng, phấn đấu trở thành một trung tõm đào tạo chất lượng cao với đa cấp học, đa ngành học về du lịch, đa dạng hỡnh thức học tập, đa dạng đối tượng học; thực hiện triệt để phương chõm đào tạo của nhà trường là đào tạo người lao động “thành thạo nghiệp vụ, giỏi ngoại ngữ ”.
Trong hoạt động đào đạo của mỡnh, Nhà trường luụn quỏn triệt mục tiờu giỏo dục của nước ta “…….đào tạo con người Việt Nam phỏt triển toàn diện, cú đạo đức, tri thức, sức khoẻ, thẩm mỹ và nghề nghiệp, trung thành với lớ tưởng độc lập dõn tộc và chủ nghĩa xó hội; hỡnh thành và bồi dưỡng nhõn cỏch, phẩm chất và năng lực của cụng dõn, đỏp ứng yờu cầu của sự nghiệp xõy dựng và bảo vệ tổ quốc.”(Điều 2 Luật GD 2005). Hay núi cỏch khỏc là đào tạo ra những con người “vừa hồng, vừa chuyờn” đỏp ứng cụng cuộc đẩy mạnh sự nghiệp cụng nghiệp hoỏ, hiện đại hoỏ đất nước và hội nhập quốc tế của ngành Du lịch.
Với nhiệm vụ đào tạo, bồi dưỡng cỏn bộ cú trỡnh độ Cao đẳng và trỡnh độ thấp hơn trong lĩnh vực Du lịch, khỏch sạn và liờn quan; bồi dưỡng nghiệp vụ chuyờn mụn cho cỏn bộ quản lý và người lao động trong ngành; triển khai cỏc hoạt động nghiờn cứu ứng dụng khoa học cụng nghệ phục vụ cho phỏt triển Du
lịch. Thể chế hoỏ cỏc nhiệm vụ được giao nhà trường đó đề ra mục tiờu tổng quỏt như sau: “...đào tạo cử nhõn thực hành về chuyờn ngành Du lịch, khỏch san và liờn quan; bồi dưỡng đội ngũ cỏn bộ quản lý và cỏc bộ phận, giỏm sỏt viờn, nhõn viờn, cụng nhõn viờn kỹ thuật phục vụ trong Du lịch, Khỏch sạn cú phẩm chất chớnh trị, đạo đức tốt, trỡnh độ, kỹ năng nghiệp vụ, ngoại ngữ ở trỡnh độ Cao đẳng và cỏc trỡnh độ thấp hơn, đỏp ứng yờu cầu phỏt triển của Ngành, trong sự nghiệp phỏt triển Du lịch thành ngành kinh tế mũi nhọn.”
Cụ thể hoỏ mục tiờu tổng quỏt, Nhà trường đó xõy dựng mục tiờu cụ thể cho cụng tỏc đào tạo, bồi dưỡng với cỏc mục tiờu về kiến thức, kỹ năng và thỏi độ cho từng ngành học, cấp học và đang được ỏp dụng và hoàn thiện.