Trường CĐDLHN là trường Cao đẳng nghiệp vụ chuyờn ngành Du lịch đầu tiờn ở Việt Nam. Nhà trường được giao nhiệm vụ đào tạo đào tạo nghiệp vụ Du lịch, Khỏch sạn và cỏc lĩnh vực liờn quan ở cả ba trỡnh độ: Cao đẳng, Trung học chuyờn nghiệp, và Nghề; bồi dưỡng cỏn bộ quản lý cỏc bộ phận, giỏm sỏt viờn, cụng nhõn viờn, nhõn viờn kỹ thuật phục vụ trong ngành, gúp phần đào tạo nguồn nhõn lực cho xó hội trong bối cảnh hội nhập kinh tế quốc tế.
Cỏc loại hỡnh đào tạo, bồi dưỡng đang được thực hiện tại nhà trường: - Đào tạo cử nhõn thực hành trong lĩnh vực Du lịch, Khỏch sạn, và cỏc ngành liờn quan trong thời gian học 3 năm với cỏc chuyờn ngành:
+ Quản trị kinh doanh Khỏch sạn + Quản trị kinh doanh Nhà hàng
+ Quản trị Chế biến mún ăn + Quản trị kinh doanh Lữ hành + Tài chớnh-Kế toỏn Du lịch + Hướng dẫn Du lịch
+ Ngoại ngữ chuyờn ngành Du lịch (Sẽ được triển khai trong cỏc năm tới)
- Đào tạo Trung học chuyờn nghiệp trong thời gian 2 năm cỏc chuyờn ngành:
+ Nghiệp vụ Lễ tõn Khỏch sạn + Nghiệp vụ Nhà hàng
+ Kỹ thuật chế biến mún ăn + Kế toỏn Du lịch Khỏch sạn + Nghiệp vụ Lữ hành
+ Nghiệp vụ hướng dẫn Du lịch
+ Marketing và bỏn hàng trong du lịch - Đào tạo nghề trong thời gian 1 năm cỏc nghề:
+ Nghiệp vụ Lễ tõn Khỏch sạn – Văn phũng + Ngiệp vụ Nhà hàng
+ Nghiệp vụ Lưu trỳ
+ Nghiệp vụ Chế biến mún ăn
- Bồi dưỡng nõng cao trỡnh độ về quản lý, nghiệp vụ, ngoại ngữ cho cỏc nước bạn, cỏc địa phương, cỏc cơ sở Du lịch, khỏch sạn..
- Đào tạo liờn thụng, đào tạo từ xa, liờn kết đào tạo….
Chớnh vỡ những lớ do đú, đối tượng đào tạo của trường CĐDLHN khỏ đa dạng:
Đối tượng tuyển sinh vào hệ chớnh quy của nhà trường chủ yếu là cỏc em học sinh đó tốt nghiệp phổ thụng trung học cú đủ điều kiện để dự thi theo quy chế hiện hiện hành của Bộ Giỏo dục và đào tạo. Cỏc em được tiếp nhận vào trường sau khi vượt qua kỳ thi tuyển sinh Cao đẳng đối với hệ Cao đẳng, và kỳ thi tuyển sinh Trung học đối với hệ trung học, hoặc tiờu chuẩn xột nhập học đối
với hệ nghề của Nhà trường. Năm học 2004 – 2005 và năm học 2005 – 2006, hệ cao đẳng của nhà trường tuyển sinh theo hỡnh thức xột nguyện vọng của cỏc thi sinh đó tham dự kỳ thi Đại học, Cao đẳng của quốc gia. Năm học 2006 -2007, Nhà trường tổ chức thi tuyển sinh hệ Cao đẳng theo quy định của Bộ vào trung tuần thỏng 7, khối thi là D: Toỏn – Văn – Ngoại ngữ (Anh – Phỏp – Trung). 100% học sinh, sinh viờn của Nhà trường là những thanh niờn ưu tỳ, đoàn viờn thanh niờn cộng sản Hồ Chớ Minh sỏng tạo, cú tri thức và hoài bóo, luụn cố gắng phấn đấu.
Bờn cạnh cỏc đối tượng là cỏc học sinh mới tốt nghiệp PTTH, đối tượng tuyển sinh của nhà trường cũn là những cỏn bộ, cụng nhõn viờn, kỹ thuật viờn …của cỏc cơ sở Du lịch trong cả nước. Đối tượng này đa dạng về tuổi đời, trỡnh độ học vấn, hoàn cảnh gia đỡnh, điều kiện cụng tỏc, trỡnh độ tiếp thu và đó qua thực tế cụng tỏc. Họ là những cỏ nhõn tiờu biểu được cỏc cơ sở cử đi học nõng cao trỡnh độ, tăng cường năng lực trong cụng tỏc quản lý, chuyờn mụn nờn ớt nhiều cú độ ý thức, và cú kinh nghiệm, chớn chắn, cú động lực, cú khả năng tự quản và tự học. Điều đú, tạo rất nhiều thuận lợi cho cụng tỏc quản lý của nhà trường. Đại đa số cỏc đối tượng theo học cỏc khoỏ học này từ cỏc cơ sở được hưởng chế độ bao cấp cả kinh phớ học tập và sinh hoạt, sau khi kết thỳc khoỏ học lại trở về cơ quan cũ cụng tỏc. Điều này tạo thuận lợi cho người học tập trung học tập nhưng cũng đồng thời tạo ra tư tưởng bỡnh quõn chủ nghĩa trong học tập gõy khụng ớt khú khăn cho việc xõy dựng cỏc phong trào học tập.
Đối tượng theo học cỏc lớp bồi dưỡng nghiệp vụ ngắn hạn, cỏc lớp tại chức, liờn thụng tại trường đa dạng hơn cả: bao gồm cả những đối tượng đang đi làm thực tế theo học để đạt chuẩn nghề nghiệp, cỏc em học sinh mới tốt nghiệp PTTH thi trượt Đại học, học sinh từ cỏc vựng nụng thụn…..nờn trỡnh độ rất khỏc nhau, điều kiện học tập rất khỏc nhau, động cơ theo học cũng rất khỏch nhau. Điều này gõy rất nhiều khú khăn trong việc quản lý đào tạo và nõng cao chất lượng đào tạo của nhà trường.
Cỏc đối tượng là người nước ngoài: Hàng năm nhà trường thường tổ chức cỏc khoỏ đào tạo bồi dưỡng cỏn bộ du lịch cho một số nước như
Campuchia, Lào về quản lý Du lịch và cỏc lớp bồi dưỡng nghiệp vụ. Nhà trường cũn mở cỏc khoỏ học chuyờn đề cho người nước ngoài như: Bỏnh Việt, Bếp Việt, tiếng Việt cho hướng dẫn viờn nước ngoài…
Ngoài cỏc đối tượng đào tạo tập trung tại trường, Nhà trường mở cỏc lớp đào tạo tại cỏc tỉnh: như Thanh Hoỏ, Hà tĩnh, Quảng Ninh, Hà tõy…liờn kết đào tạo với cỏc cơ sở, trung tõm: Cụng ty Hoàng Long. Cụng ty Du lịch Hà Nội, Trung tõm giỏo dục thường xuyờn Cầu giấy…
Như vậy, đối tượng đào tạo của nhà trường là rất phong phỳ, đa dạng. Tuy nhiờn, trong phạm vi nghiờn cứu của đề tài, tỏc giả chỉ tập trung đề cập đến đối tượng là sinh viờn hệ chớnh quy học tập trung tại trường.