II. Số người đăng ký
4.3.5 Nhóm người tiêu dùng đang sử dụng nước mắm Phú Quốc
4.3.5.1 Đặc điểm của người tiêu dùng đang dùng nước mắm Phú Quốc a. Tuổi của người tiêu dùng
NTD đang dùng nước mắm Phú Quốc chủ yếu những người trong nhóm tuổi 40 – 55, và 25-39, NTD trên 55 tuổi chiếm 14%. Không có nhóm NTD dưới 25 tuổi mua nước mắm Phú Quốc. Đây là điểm khác biệt so với 2 nhóm NTD chưa từng dùng và đã dùng nay không dùng
(Nguồn: Tổng hợp kết quả điều tra, 2011)
(Nguồn: Tổng hợp kết quả điều tra, 2011)
Đồ thị 4.28 Cơ cấu nhóm tuổi của người tiêu dùng đang dùng nước mắm Phú Quốc
b. Trình độ của người tiêu dùng
Đồ thị 4.29 Cơ cấu trình độ của người tiêu dùng đang dùng nước mắm Phú Quốc
c. Nghề nghiệp của người tiêu dùng
Đồ thị 4.30 Cơ cấu nghề nghiệp của người tiêu dùng đang dùng nước mắm Phú Quốc
d. Tiêu dùng/người/tháng
Nhóm NTD đang dùng nước mắm Phú Quốc có mức chi tiêu cho ăn uống tại gia đình:
Trung bình là 1.614.000đ/người/tháng, Mức thấp nhất là 1.200.000đ/người/tháng.
Đối với nhóm NTD đang dùng nước mắn Phú Quốc trình độ học vấn rất cao 72% có trình độ đại học, trên đại học, 21% cao đẳng, 7% trung cấp. Yếu tố trình độ khác biệt hẳn so với nhóm NTD chưa từng và đã dùng nay không dùng nước mắm Phú Quốc nữa. Thể hiện sự thông thái của
NTD đang dùng nước mắm Phú Quốc có nghề nghiệp là viên chức chiếm tỷ lệ rất lớn 58%, còn lại nghề dịch vụ và nội trợ cùng chiếm 14%, công nhân và những người hưu trí cùng chiếm 7%.
Mức cao nhất là 2.000.000đ/người/tháng.
4.3.5.2 Lý do người tiêu dùng chọn mua nước mắm Phú Quốc
(Nguồn: Tổng hợp kết quả điều tra, 2011)
Đồ thị 4.31 Lý do người tiêu dùng chọn mua nước mắm Phú Quốc
Lý do mà tất cả NTD đang dùng nước mắm Phú Quốc mua nước mắm Phú Quốc là họ thấy hợp khẩu vị, họ thích những đặc trưng về mùi, vị, độ mặn, độ đạm. Và họ quyết định mua vì thấy chất lượng tốt, theo đánh giá của NTD thì nước mắm Phú Quốc ngon, độ đạm cao, mùi mắm đặc trưng nhưng không tanh, hương vị đậm đà, độ mặn vừa phải. Bên cạnh đó NTD quyết định mua nước mắm Phú Quốc còn do địa danh Phú Quốc đã nổi tiếng là vùng sản xuất nước mắm ngon nhất của cả nước. Lý do tiếp dẫn đến quyết định mua nước mắm Phú Quốc của NTD là những NTD khác đã dùng nước mắm Phú Quốc thấy hợp khẩu vị, chất lượng tốt giới thiệu lại cho họ. Còn lại là do các lý do khác như đảm bảo VSATTP, tên nhà sản xuất, giá cả hợp lý. Như vậy,
có sự mâu thuẫn về lý do mua nước mắm giữa hai nhóm NTD đã và đang dùng nước mắm Phú Quốc, có thể 2 nhóm NTD này dùng 2 sản phẩm nước mắm Phú Quốc khác nhau, nhóm NTD đã dùng đa số là dùng phải nước mắm Phú Quốc không thật còn nhóm NTD này có thể đưa ra giả thuyết là dùng nước mắm Phú Quốc thật. Để chứng minh giả thuyết này cần dựa vào các kết quả nghiên cứu ở phần sau.
4.3.5.3 Yếu tố khi mua nước mắm Phú Quốc người tiêu dùng quan tâm
(Nguồn: Tổng hợp kết quả điều tra, 2011)
Đồ thị 4.32 Các yếu tố khi mua nước mắm Phú Quốc người tiêu dùng quan tâm
Tất cả những NTD mua nước mắm Phú Quốc đều quan tâm đến độ đạm, vì họ cho rằng độ đạm có ảnh hưởng lớn đến chất lượng nước mắm. Yếu tố hương vị và nguồn gốc địa lý của sản phẩm cũng được NTD quan tâm rất nhiều, theo NTD vì 2 yếu tố trên mà họ mua nước mắm Phú Quốc. Yếu tố được quan tâm tiếp theo là độ mặn, sự nổi tiếng của sản phẩm, các yếu tố: giá, thương hiệu, tên nhà sản xuất, loại chai, nhãn mác cũng được NTD quan tâm nhưng không nhiều.
4.3.5.4 Mức độ quan tâm của người tiêu dùng đến các thông tin khi mua nước mắm Phú Quốc
Bảng 4.9 Xếp hạng mức độ quan tâm của người tiêu dùng đến các thông tin khi mua nước mắm Phú Quốc
ĐVT: Số NTD chọn Thứ nhất Thứ hai Thứ ba Thứ tư Thứ năm Thứ sáu Thứ bảy Tổng Giá 0 0 0 2 0 2 1 5 Mặn 0 1 6 3 2 1 0 13 Đạm 6 6 1 1 0 0 0 14 Hương vị 7 4 2 0 0 0 0 13 Thương hiệu 0 0 1 3 0 0 0 4 Loại chai 0 0 0 0 1 0 0 1 Nhãn mác 0 0 0 0 0 0 0 0 Sự nổi tiếng 0 0 0 1 4 2 0 7 Nguồn gốc địa lý 1 1 4 3 3 1 0 13 Tên nhà sx 0 2 0 0 0 0 0 2
(Nguồn: Tổng hợp kết quả điều tra, 2011)
Trong các yếu tố được xếp loại quan trọng nhất thì hương vị chiếm tỷ lệ lớn nhất (50,0%), tiếp đến độ đạm chiếm tỷ lệ lớn thứ 2 (42,9%), còn lại nguồn gốc địa lý chiếm 7,1%. Như vậy, mặc dù độ đạm được quan tâm nhiều nhất nhưng không phải là yếu tố quan trọng nhất mà hương vị mới là yếu tố quan trọng nhất.
Trong các yếu tố được xếp loại quan trọng thứ 2 thì độ đạm được NTD lựa chọn nhiều nhất (42,9%), hương vị là yếu tố được chọn nhiều thứ 2 (28,6%), tên nhà sản xuất đứng thứ 3 (14,3%), nguồn gốc địa lý và độ mặn cùng chiếm 7,1%.
Đối với các yếu tố được xếp loại quan trọng thứ 3 độ mặn được NTD lựa chọn nhiều nhất (42,9%), nhiều thứ 2 là nguồn gốc địa lý với 28,6% NTD lựa chọn, tiếp theo là hương vị (14,3%), độ đạm và thương hiệu cùng chiếm 7,1%.
Như vậy, có thể xếp loại yếu tố được NTD cho rằng quan trọng nhất là hương vị, thứ 2 là độ đạm, tiếp theo là độ mặn, nguồn gốc địa lý, tên nhà sản
xuất, giá cả. Đây sẽ là những thông tin khi tiếp thị nước mắm Phú Quốc các nhà sản xuất, phân phối cần lưu ý phải làm nổi bật yếu tố độ đạm, nguồn gốc địa lý của sản phẩm của mình.
4.3.5.5 Nơi mua nước mắm Phú Quốc của người tiêu dùng
(Nguồn: Tổng hợp kết quả điều tra, 2011)
Đồ thị 4.33 Nơi mua nước mắm Phú Quốc của người tiêu dùng
Qua đồ thị trên cho thấy đối với nước mắm Phú Quốc NTD đang dùng được mua nhiều nhất qua có người giao hàng trực tiếp tại nhà (37%), NTD gọi điện hoặc liên hệ đặt mua sản phẩm các đại lý, nhà phân phối, người quen có bán nước mắm Phú Quốc sẽ được mang sản phẩm đến tận nhà. Cách thứ 2 là mua tại các siêu thị, cách này có 21% NTD lựa chọn, mua hàng tại các cửa hàng đại lý có 21% NTD lựa chọn, có 14% NTD lại lựa chọn mua nước mắm trực tiếp từ nơi sản xuất, họ liên hệ, gọi điện đặt mua trực tiếp từ nhà sản xuất sau đó nhà sản xuất từ Phú Quốc sẽ gửi hàng ra, tuy nhiên những NTD mua hàng theo cách này chủ yếu có người quen làm việc hoặc thường xuyên vào Phú Quốc, còn lại 7% NTD đang dùng nước mắm Phú Quốc là do có người thân, quen biếu.
Như vậy, dựa vào kênh phân phối nước mắm Phú Quốc tại sơ đồ 4.1 và địa điểm mua của nhóm NTD đang dùng nước mắm Phú Quốc có thể thấy độ
tin cậy, đảm bảo nước mắm Phú Quốc thật hơn nhóm NTD từng dùng nay không dùng nữa.
4.3.5.6 Nhận biết và phân biệt nước mắm Phú Quốc thật của người tiêu dùng
(Nguồn: Tổng hợp kết quả điều tra, 2011)
Đồ thị 4.34 Nhận biết và phân biệt nước mắm Phú Quốc thật của người tiêu dùng
NTD đang dùng nước mắm Phú Quốc có sự nhận biết nước mắm Phú Quốc hoàn thiện hơn, họ không chỉ nhìn vào chữ Phú Quốc trên chai mà còn dựa vào các chỉ tiêu khác như mùi, vị, màu sắc, tên nhà sản xuất. Điều này thể hiện sự thông thái của NTD, để đảm bảo rằng mua nước mắm Phú Quốc thật. Tuy nhiên, theo tổng hợp kết quả điều tra, mặc dù hầu hết NTD đều nhận biết nước mắm Phú Quốc theo nhiều tiêu chi nhưng để phân biệt nước mắm Phú Quốc thật cũng chỉ 64,3% số người được hỏi là có thể phân biệt được, còn lại 35,7% trả lời rất khó. Chỉ phân biệt được khi có mẫu đối chứng.
Như vậy, dựa vào các yếu tố quan tâm khi mua nước mắm, xếp hạng mức độ quan tâm, nơi mua, nhận biết và phân biệt nước mắm Phú Quốc của nhóm NTD có thể kết luận đa số NTD đang dùng nước mắm Phú Quốc là nước mắm Phú Quốc chính hiệu. Tuy nhiên, đối với nhóm NTD này rất cần
nhà sản xuất đưa ra những dấu hiệu đặc trưng để họ có thể nhận biết và phân biệt được nước mắm Phú Quốc thật một cách chắc chắn.