II. Số người đăng ký
4.2.7 Nhận xét về tình hình tiêu dùng nước mắm của người tiêu dùng nội thành Hà Nộ
thành Hà Nội
- Hiện nay NTD nội thành Hà Nội chủ yếu dùng các loại nước mắm công nghiệp do nước mắm công nghiệp có những điểm mạnh:
+ Có sự đầu tư mạnh mẽ về máy móc, thiết bị, có công thức pha chế riêng biệt tạo ra được loại nước mắm hợp khẩu vị với phần đông NTD (mặn vừa, ít mùi nước mắm, tiện lợi khi được pha chế sẵn...)
+ Có sự đầu tư về tiếp thị, quảng cáo, khuyến mãi rộng khắp: tiếp thị, khuyến mãi tại các chợ, siêu thị, quảng cáo trên các phương tiện truyền thông rộng khắp. Đặc biệt họ quảng cáo đánh trúng tâm lý NTD sau sự kiện nước tương chứa 3M-CPD: về các tiêu chuẩn VSATTP, cam kết nước mắm sạch, không chứa urê, nước mắm vì cộng đồng...
+ Có hệ thống phân phối rộng khắp, vì theo khảo sát thị trường của chúng tôi, hầu hết các chợ, quầy hàng, siêu thị đều có bán nước mắm công nghiệp.
+ Giá cả hợp lý, phù hợp với mức thu nhập, chi tiêu của NTD. Tuy nhiên nước mắm công nghiệp cũng có những hạn chế: + Độ đạm thấp.
+ Đôi khi quảng cáo thái quá.
+ Hương vị tự nhiên ít mà chủ yếu là các chất phụ gia.
- Một bộ phận NTD lựa chọn nước mắm có nguồn gốc địa lý do nước mắm có nguồn gốc địa lý có những thế mạnh:
+ Một số nơi đã tạo được thương hiệu, danh tiếng cho sản phẩm nước mắm của mình như: Cát Hải, Nha Trang, Phan Thiết, Phú Quốc...
+ Được sản xuất theo quy trình truyền thống nên có được mùi, vị nước mắm đặc trưng.
+ Có độ đạm cao (lớn hơn 10gN/lít).
+ Theo đánh giá của NTD thì có chất lượng tốt...
Tuy nhiên nước mắm có nguồn gốc địa lý vẫn chưa cạnh tranh được với các loại nước mắm khác là do:
+ Hiện nay có quá nhiều sản phẩm mang tên của các vùng địa lý làm cho những người sản xuất tại nơi có thương hiệu gặp khó khăn, NTD giảm lòng tin đối với các sản phẩm này do dùng phải sản phẩm không thật.
+ Hệ thống phân phối chưa phát triển, chủ yếu tập trung tại các siêu thị lớn, các đại lý còn ít.
+ Đầu tư cho quảng cáo tiếp thị chưa mạnh mẽ, chủ yếu thông qua các hội chợ, trên các phương tiện thông tin đại chúng còn ít.
+ Giá bán một số loại còn cao, chưa thực sự phù hợp với phần đông NTD. + Nhiều NTD không thích nước mắm có mùi, vị đặc trưng như nước mắm của các vùng địa lý.