Giải pháp về sản phẩm
+ Về phòng nghỉ
Khách sạn thƣờng xuyên theo dõi bảo trì trang thiết bị và cập nhật những xu hƣớng công nghệ mới.
69 Phòng nghỉ sẽ đƣợc thay đổi phong cách set up theo định kỳ và nhu cầu của khách, tạo cho khách hàng cảm giác mới lạ, làm cho khách hàng hài long hơn.
+ Về nhà hàng và bar
Nghiên cứu và đƣa vào thực đơn những món ăn mới.Với nguồn khách chủ yếu đến từ các quốc gia Châu Á nhà hàng nên bổ sung thêm các món ăn Á vào menu, nhất là các món ăn Trung Hoa và món ăn Việt.Bên cạnh đó nhà hàng nên có thực đơn đặc biệt dành cho khách hàng ăn chay, ăn kiêng, các món ăn vì sức khỏe.
Thƣờng xuyên kiểm tra tình hình nguồn nguyên liệu để đảm bảo đáp ứng nhu cầu của thực khách.Tránh tình trạng khách gọi món trong thực đơn mà khách sạn không có nguồn nguyên liệu để chế biến.ong nhà hàng, tạo cảm giác mới lạ
Cần chú ý đến phong cách trang trí trong nhà hàng, tạo cảm giác mới lạ cho khách hàng nhƣ: thay đổi phong cách bày trí, cách gấp khăn,trang trí thêm nhiều cây xanh để tạo không khí trong lành, mát mẻ.
Tại các quầy bar nên đƣợc trang trí lạ mắt , không gian ấm cúng. + Các dịch vụ khác
Cần nâng cấp, trang bị các trang thiết bị tại các phòng karaoke, khu vực mua sắm,massage.
Giải pháp về giá
Chiến lƣợc giá đặc biệt
Có thể bổ sung vài điệu kiện khi áp dụng mức giá này nhƣ :các thời điểm vắng khách có thể giảm tới 15% thay vì 10% nhƣ vậy có thể hấp dẫn khách hàng hơn
Chiến lƣợc giá khuyến mãi
Trong các thời điểm vắng khách, khách sạn có thể áp dụng hình thức tặng thêm 1 ngày nếu khách hàng lƣu trú tại khách sạn ít nhất 3 ngày. Nhƣ vậy có thể tăng thời gian trú tại khách sạn và khách sạn có thể thu đƣợc doanh thu từ các loại hình dịch vụ khác Trong mùa cƣới khoảng tháng 11 hằng năm khách sạn có thể có chiến lƣợc tặng phòng tân hôn cho cô dâu chú rể với mức giá 50% giá công bố nếu họ tổ chức tiệc cƣới tại khách sạn
Vào những dịp lễ đặc biệt khách sạn cũng có chiến lƣợc giảm giá từ giá khách sạn 3 sao giảm xuống còn giá của khách sạn 2 sao đã thu hút đƣợc số lƣợng lớn khách du lịch.
70
Chiến lƣợc giá ngày
Đối tƣợng áp dụng: khách sạn chuyên nghiệp trong tổ chức các cuộc họp. Một số hội nghị, hội thảo chỉ kéo dài trong 1 ngày và nhu cầu nghỉ ngơi của khách hàng trong khách sạn là khá lớn. Chiến lƣợc giá ngày có thể áp dụng trong thời điểm vắng khách tận thu doanh thu từ phòng lƣu trú. Mức giá áp dụng có thể giảm 30% 40% so với mức giá tại cùng thời điểm
Ngoài ra để thu hút khách hàng thay vì giảm giá; khách sạn có thể đƣa ra mức giá trọn gói bao gồm giá phòng, các bữa ăn trong ngày, hoạt động thể chất, vui chơi giải trí chăm sóc thẩm mỹ với giá giảm 30% so với tổng giá trị các hoạt động riêng lẻ hoặc tặng thêm 1 đêm miễn phí và 1 buổi ăn tối tại một trong các nhà hàng của khách sạn. Nhƣ vậy, vừa có thể thu hút khách hàng vừa có thể kéo dài thời gian lƣu trú của họ tại khách sạn
Cần cập nhật các chiến lƣợc giá của đối thủ cạnh tranh
Có các chính sách về chiến lƣợc giá phù hợp kèm theo các chƣơng trình giảm giá khuyến mãi
Áp dụng hình thức tặng thêm 1 ngày nếu khách hàng lƣu trú tại khách sạn ít nhất 3 ngày.
Giải pháp về phân phối
+ Kênh phân phối qua mạng
Đặt phòng trực tuyến hiện nay đƣợc hầu hết các khách sạn áp dụng.Với nhiều ƣu điểm nhƣ: giúp khách sạn cập nhật nhanh chóng những thay đổi về sản phẩm và dịch vụ, cung cấp đầy đủ thông tin cho khách.Để đảm bảo tận dụng hiệu quả kênh phân phối này khách sạn nên:
- Khách sạn thƣờng xuyên theo dõi và cập nhật đầy đủ thông tin cho khách hàng trên
website của mình.Nâng cấp trang web để tạo sự thu hút cho khách hàng.
- Duy trì hợp tác với các website chuyên đặt phòng mà khách sạn đã thiết lập.
- Tìm kiếm và mở rộng hợp tác với các trang web chuyên đặt phòng qua mạng khác.
+ Kênh phân phối qua trung gian
- Tăng cƣờng hợp tác với các công ty du lịch trong và ngoài nƣớc, nhƣ: viettravel,
saigontourist…
- Tăng cƣờng hợp tác với các công ty chuyên tổ chức sự kiện và chƣơng trình du lịch
71 + Kênh phân phối qua đội ngũ nhân viên của khách sạn
Tăng cƣờng các kỹ năng cần thiết cho nhân viên, đặc biệt là nhân viên sale với các kĩ năng nhƣ: thuyết phục, giao tiếp, đàm phán.
Giải pháp về xúc tiến
+ Khuyến mãi
- Thực hiện chƣơng trình khuyến mãi về giá phòng cho từng đối tƣợng cụ thể
- Khách lƣu trú trong khách sạn đƣợc giảm giá 5% cho tất cả các dịch vụ khác trong
khách sạn nhƣ: ăn uống, vui chơi, giải trí.
- Khách hàng ăn tại nhà hàng với hóa đơn từ 4 triệu trở lên sẽ đƣợc tặng phiếu giảm
giá tại bar của khách sạn. + Quảng cáo
- Cập nhật và nâng cấp trang web của khách sạn thƣờng xuyên để thu hút và quảng bá hình ảnh.
- Thƣờng xuyên in quảng cáo về khách sạn và các chƣơng trình khuyến mãi. - Vào các dịp lễ tết sẽ tổ chức chƣơng trình từ thiện, tặng quà cho ngƣời nghèo.
Giải pháp về nguồn nhân lực
Nguồn nhân lực đóng vai trò quan trọng nhất trong việc thực hiện chiến lƣợc.Một doanh nghiệp có đƣợc nguồn nhân lực chất lƣợng đƣợc xem nhƣ đã nắm đƣợc chìa khóa vàng cho sự thành công.Vì vậy nguồn nhân lực phải đƣợc đảm bảo từ khâu tuyển dụng, đào tạo, huấn luyện và trong suốt quá trình làm việc.
+ Tuyển dụng
- Khách sạn phải thƣờng xuyên tiến hành công tác hoạch định nguồn nhân lực nhằm đảm bảo cho khách sạn luôn có đủ số nhân viên với những kĩ năng cần thiết và đúng thời điểm.Khách sạn có thể thu hút và tuyển dụng đƣợc ứng viên thông qua các nguồn nhƣ:quảng cáo trên báo, trung tâm giới thiệu việc làm, qua internet…
- Phải tiến hành phỏng vấn một cách minh bạch, tránh tình trạng quen biết.Đối với các vị trí từ quản lý trở lên phải trải qua ít nhất 2 vòng phỏng vấn.Để đảm bảo tuyển đƣợc đúng ngƣời vào đúng vị trí.
+ Đào tạo và huấn luyện
- Đối với những nhân viên mới cần có bảng mô tả công việc chi tiết.Khách sạn nên có bản mô tả công việc để nhân viên biết công việc của mình và tránh tình trạng bỡ ngỡ.
72 - Thƣờng xuyên mở các lớp huấn luyện kĩ năng cho nhân viên nhƣ: kỹ năng giao tiếp, kỹ năng phục vụ hoàn hảo, kỹ năng làm việc nhóm…
- Đối với nhân viên có trỉnh độ và năng lực phải có chính sách trọng dụng, đào tạo để nhân viên có thể thăng tiến lên vị trí cao hơn khi khách sạn có nhu cầu.
+ Chính sách lƣơng thƣởng
- Đƣa ra mức lƣơng phù hợp với trình độ và vị trí của nhân viên.
- Khen thƣởng nhân viên làm việc tốt, các hình thức nhƣ: nhân viên xuất sắc của tháng, nhân viên xuất sắc của năm.Phải đánh giá đúng và minh bạch tránh tình trạng trao giải không đúng ngƣời.
Chiến lƣợc cạnh tranh
+ Chiến lƣợc chi phí thấp
Tìm nguồn cung cấp nguyên vật liệu với giá rẻ, gần khách sạn nhƣng vẫn đảm bảo chất lƣợng
Mua với số lƣợng lớn, các nhà cung cấp cũng sẽ giảm ở mức nào đó + Chiến lƣợc khác biệt hóa sản phẩm
- Quan tâm đến việc nâng cao và chú trọng đến chất lƣợng sản phẩm
- Áp dụng phƣơng thức phục vụ trƣớc và sau khi khách hàng lƣu trú tại khách sạn
- Đẩy mạnh công tác nghiên cứu thị trƣờng, nghiên cứu khách du lịch
- Nâng cao chất lƣợng phục vụ khách hàng
- Đầu tƣ phát triển các sản phẩm mới.
Ngoài ra khách sạn còn nên đầu tƣ nhiều hơn vào các dịch vụ vui chơi, giải trí.Làm phong phú thêm các dịch vụ, thay đổi sản phẩm, nâng cấp các sản phẩm khác biệt hóa đang có tại khách sạn
Hiện nay hoạt động nghiên cứu và phát triển sản phẩm mới của khách sạn chƣa đƣợc tách riêng ra và triển khai với việc tham gia của cả ban lãnh đạo và một số nhân viên chuyên trách hoạt động này.Để phục vụ cho mục tiêu chiến lƣợc, trong chiến lƣợc kinh doanh, khách sạn nên thành lập riêng một bộ phận nghiên cứu và phát triển thuộc phòng marketing với chức năng nghiên cứu và đƣa ra các sản phẩm dịch vụ mới giúp cho quá trình đi lên của khách sạn đạt kết quả tốt, tối đa hóa thị phần cũng nhƣ lợi nhuận.Việc thành lập một bộ phận nhƣ vậy, tất nhiên kéo theo nhiều vấn đề phát sinh và khách sạn phải giải quyết .Vì thế khách sạn phải xem xét đánh giá lại tiềm lực và
73 lợi thế của mình trên thị trƣờng, từ đó có thể đƣa ra các quyết định về bộ phận nghiên cứu và phát triển.