3.2.1Môi trƣờng bên ngoài
3.2.1.1 Môi trường vi mô
Nhà cung cấp
Nhà cung cấp có thể là một tổ chức hay cá nhân cung cấp các yếu tố đầu vào cho doanh nghiệp nhƣ nguyên vật liệu, trang thiết bị… và các dịch vụ khác.Các nhà cung cấp tác động đền tƣơng lai cũng nhƣ lợi nhuận của doanh nghiệp vì có liên quan đến chi phí đầu vào của hoạt động kinh doanh.Sự cung ứng kịp thời đóng vai trò quan trọng trong chính sách sản phẩm của đơn vị kinh doanh.Tại Vũng Tàu mạng lƣới nhà cung cấp cho khách sạn là rất phong phú và đa dạng.Do đó khách sạn có nhiều thuận lợi trong việc lựa chọn các nhà cung ứng cho khách sạn cũng nhƣ đảm bảo về chất lƣợng của sản phẩm, hàng hóa, dịch vụ,… cung cấp cho khách sạn
Nhà cung cấp của khách sạn có thể đến nhƣ:
Nhà cung cấp các trang thiết bị nhƣ: giƣờng, ga giƣờng,máy lạnh,tủ lạnh, tivi, máy vi tính, bếp nấu…
Nhà cung cấp dụng cụ nhƣ: chén, đĩa,nỉa,dao…
Nhà cung cấp nguyên vật liệu.Các sản phẩm hàng hóa mà khách sạn nhập vào là những hộ gia đình, những doanh nghiệp có uy tín và chất lƣợng. Siêu thị Metrol ở Vũng Tàu là nhà cung cấp đáng tin cậy của khách sạn trong những năm vừa qua đã cung cấp cho khách sạn những loại thực phẩm tƣơi ngon và giao hàng theo đúng thời hạn điều này đã làm cho khách sạn có thể phục khách hàng một cách có hiệu quả ảnh hƣởng tốt đến hoạt động kinh doanh
Nhà cung cấp nguồn nhân lực: có thể là các trung tâm giới thiệu việc làm, các trƣờng học.
Nhà cung cấp vốn
Hiện nay trên thị trƣờng có nhiều nhà cung cấp trang thiết bị đáng tin các khách sạn, do đó khách sạn phải lựa chọn những trang thiết bị phù hợp và đáng tin cậy.Khách sạn nên tạo mối quan hệ tốt với hệ thống nhà cung cấp để tạo sự đồng bộ, chất lƣợng và thông suốt trong hoạt động của cả hai bên.
32 Đòi hỏi nhà maketing phải theo dõi chú ý giá cả nguyên vật liệu đầu vào.Bởi vì nếu nguyên vật liệu đầu vào tăng sẽ dẫn đến dịch vụ đầu ra cũng tăng gây khó khăn cho việc cung cấp dịch vụ.
Khách hàng
Khách hàng là ngƣời mua sắm sản phẩm và dịch vụ của khách sạn, họ trả tiền để đổi lấy sự thõa mãn trong dịch vụ mà khách sạn mang lại, họ chính là thị trƣờng tiêu thụ, là mục tiêu doanh thu và lợi nhuận mà khách sạn đề ra.Tuy nhiên mối quan hệ tốt đẹp này chỉ có thể tồn tại và phát triển nếu nó đảm bảo lợi ích kinh tế và sự thõa mãn cho cả hai bên
Thị trƣờng khách của khách sạn là các doanh nhân trong và ngoài nƣớc đến công tác và làm việc trong nƣớc.
Ngƣời tiêu dùng:là những cá nhân hay hộ gia đình mua dịch vụ của khách sạn, họ là những khách hàng đến từ những nơi khác nhau trong nƣớc: thành phố, hay là những khách hàng địa phƣơng, những khách hàng từ các nƣớc khác nhau nhƣ: Hàn Quốc, Mỹ,… mong muốn có một kì nghĩ tuyệt vời.
Khách hàng nội địa đa số là khách thuê các dịch vụ nhƣ tồ chức tiệc cƣới, hội nghị, nhà hàng, bar.
Khách hàng quốc tế là những ngƣời khách nƣớc ngoài đi du lịchmua dịch vụ với mục đích là nghĩ ngơi,giải trí.
Khách sạn cần phải tìm hiểu kĩ về đặc điểm của khách du lịch nhƣ về độ tuổi, giới tính, nghề nghiệp, quốc tịch để đáp ứng những nhu cầ đòi hỏi của những khách hàng Hiện nay cung lớn hơn cầu về khách sạn, để giữ đƣợc khách hàng truyền thống thì khách sạn Bƣu Điện đã tạo sƣ quan tâm, thiết lập mối quan hệ thân thiết với khách bằng cách có tặng quà hoặc thƣ chúc mừng sinh nhật của khách làm cho mối quan hệ giữa khách hàng và khách sạn càng thêm bền vững.Khi khách rời khỏi khách sạn thì khách sạn cũng chuẩn bị những món quà nho nhỏ nhƣng chứa đựng sự thân thiện hiếu khách những món quà đó có thể là những chiếc móc khóa, chiếc chiếc ốc biển có khắc logo của khách sạn và khi thấy chiếc móc khóa này thì du khách có thể gợi nhớ đến biển và nhớ tới khách sạn Bƣu Điện.
33 Bên cạnh việc lƣu giữ khách hàng hiện tại thì việc thu hút khách hàng tiềm năng cũng là vấn đề mà khách sạn đang quan tâm.Do có sự cạnh tranh giữa các khách sạn về chất lƣợng sản phẩm và giá dịch vụ, việc thu hút khách ngày càng trở nên khó khăn hơn đối với khách sạn.Hiện nay nhu cầu khách hàng về chất lƣợng sản phẩm dịch vụ là quan trọng, họ đòi hỏi chất lƣợng sản phẩm dịch vụ phải hoàn hảo hơn giá cả phù hợp hơn,khách sạn Bƣu Điện trong quá trình nghiên cứu và cho nâng cấp các trang thiết bị trong khách sạn ,tuy nhiên vẫn còn chậm trễ, khách sạn muốn duy trì khàch hàng hiện tại và thu hút khách hàng tiềm năng không còn cách nào khác ngoài việc thõa mãn tối đa nhu cầu và thị hiếu của khách hàng so với các đối thủ cạnh tranh của mình phải nâng cấp trang thiết bị, xây dựng hệ thống thực đơn đa dạng phong cách phục chuyên nghiệp phải biết tạo dựng, duy trì và phát huy .
Đối thủ cạnh tranh
Trong nền kinh tế thị trƣờng, một doanh nghiệp muốn tồn tại và phát triển không thể thoát khỏi hoạt động mang tính tất yếu là cạnh tranh.Yếu tố cạnh tranh không chỉ xảy ra trong việc cố gắng thu hút nhiều khách hàng mà phải diễn ra một cách toàn diện trên mọi lỉnh vực kinh doanh của khách sạn.Yếu tố này ảnh hƣởng rất lớn đến hoạt động kinh doanh của khách sạn.Khi mà các khách sạn ngày càng đƣợc xây dựng một nhiều tại Vũng Tàu với cơ sở vật chất hiện đại và đồng bộ cùng với các chính sách ƣu đãi đặc biệt dành cho khách hàng .Nhờ đó mà các khách sạn này đã thu hút một lƣợng khách đáng kể từ các công ty du lịch tại Việt Nam,làm giảm lƣợng khách của khách sạn.
Có nhiều khách sạn mở ra nằm trong cùng khu vực không những với quy mô nhỏ và quy mô lớn, do đó ta phải tính sao cho có thể tồn tại đƣợc ở những vị thế nhƣ thế này, cạnh tranh với họ về dịch vụ, công thức chế biến, cách thức phục vụ, giá cả… là điều kiện quyết định để phát triển thƣơng hiệu của mình.
Khách sạn Bƣu Điện với nhiều đối thủ cạnh tranh lân cận nhƣ: khách sạn Green, khách sạn Kì Hòa, khách sạn Green…. Vì vậy khách sạn cần có những biện pháp nổ lực tạo ra tính khác biệt với những sản phẩm tiềm năng không bắt buộc để và làm thõa mãn và hài lòng khách hàng để có thể tạo ra lợi thế cạnh tranh.Khi phân tích đối thủ cạnh tranh
34 doanh khách sạn cần thu thập thông tin về những chiến lƣợc, mục tiêu, các điểm mạnh, điểm yếu và các phản ứng của đối thủ cạnh tranh.
Các vấn đề mà khách sạn cần trả lời về đối thủ cạnh tranh:Đối thủ cạnh tranh của ta là ai?, Chiến lƣợc của họ nhƣ thế nào? Mục tiêu của họ là gì? Những điểm mạnh và điểm yếu của đối thủ cạnh tranh là gì? Cách thức của họ phản ứng ra sao?
Công chúng
Giới truyền thông là cơ quan báo chí ,truyền hình,truyền thanh giúp quảng bá hình ảnh của mình đến vời ngƣời tiêu dùng.Đài truyền hình VTV cũng đã xuống phỏng vấn và quảng bá hình ảnh của khách sạn tạo cho hình ảnh khách sạn uy tín hơn trong lòng của khách hàng
Giới công quyền: khách sạn luôn tuân theo những quy đinh của nhà nƣớc về vệ sinh an toàn thực phẩm,quảng cáo trung thực ,quyền của ngƣời tiêu dùng…
Giới địa phƣơng: khách sạn cũng có mối quan hệ thân thiết với cán bộ tại địa phƣơng điều đó sẽ giúp cho khách sạn có thể đảm bảo an toàn của khách du lịch hơn.
Công chúng nội bộ: khách sạn có thành lập bộ phận công đoàn vào những dịp lễ hoặc vào cuối mỗi tháng thì khách sạn có tạo ra các hoạt động vui chơi giải trí nhƣ ca hát biểu diễn thời trang thi đấu giữa các bộ phận và có thƣởng tạo ra một không khí thoải mái vì vậy tạo một tinh thần sản khoái cho nhân viên giúp họ tích cực làm việc.
3.2.1.2 Môi trường vĩ mô
Dân số
Dân số thế giới nói chung và Việt Nam nói riêng vẫn đang tăng nhanh, cơ cấu độ tuổi cũng có sự thay đổi.
Việt Nam có dân số đông ,phong phú về thành phần dân tộc(54 dân tộc).Nhƣng chủ yếu là dân tộc kinh và địa bàn sinh sống tập trung chủ yếu ở miền đồng bằng.Và cụ thể là các thành phố lớn ,các đô thị,các khu công nghệp có mật độ dân cƣ tập trung khá đông. Ở nƣớc ta tỷ lệ dân số trong độ tuổi lao động tăng nhanh, tỷ lệ phụ thuộc thấp và trong tƣơng lai có khả năng thiếu hụt nữ do tỷ lệ chênh lệch giới tính khi sinh cao, tỷ lệ phụ nữ đi làm cũng ngày càng cao…
35 Là nguồn khách hàng lớn cho khách sạn: Cụ thể năm 2011 khách sạn đón 16150 lƣợt khách,năm 2012 lƣợng khách là 17830 lƣợt tăng 1680 lƣợt so với năm 2011 và đến năm 2013 lƣợng khách là 20020 lƣợt tăng 2190 lƣợt so với năm 2012
Trình độ học vấn của dân cƣ ngày càng cao thì nhu cầu đi du lịch cũng tăng theo.Bên cạnh việc đòi hỏi đảm bảo chất lƣợng dịch vụ ngƣời tiêu dùng còn cần đa dạng cách thức tổ chức
Việt nam có cơ cấu dân số trẻ tạo điều kiện thuận lơi cho việc xâm nhập thị trƣờng bởi vì khách hàng mà khách sạnnhắm đến là những ngƣời đã lập gia đình và những ngƣời có thu nhập trung bình. Sự thay đổi trong cơ cấu dân số sẽ ảnh hƣởng tới cơ cấu khách của ngành du lịch, do đó đòi hỏi các doanh nghiệp kinh doanh lƣu trú phải có cách ứng biến phù hợp với những sự thay đổi này
Kinh tế
Bƣớc sang năm 2011 nƣớc ta có những thuận lợi cơ bản:Nền kinh tế tiếp tục đƣợc giữ đƣợc mức tăng trƣởng khá; an sinh xã hội đƣợc bảo đảm; quốc phòng, an ninh, chính trị, trật tự an toàn xã hội đƣợc giữ vững; các cân đối lớn của nền kinh tế cơ bản đƣợc đảm bảo.Tuy nhiên, khó khăn, thách thức vẫn còn rất lớn.Ở trong nƣớc, kinh tế xã hội của nƣớc ta tiếp tục phải đối mặt với những khó khăn, thách thức.Giá cả, lạm phát , mặt bằng, lãi suất tăng cao so với chỉ số lạm phát và tỷ số lợi nhuận của doanh nghiệp; tình trạng dola hóa và sử dụng vàng để kinh doanh, làm công cụ thanh toán trở nên phổ biến và nghiêm trọng hơn; tỷ giá biến động mạnh, giá vàng tăng cao; dự trữ ngoại hối giảm; việc cung cấp điện còn nhiều căng thẳng.Ngoài ra việc rét đậm kéo dài ở Miền Bắc và Bắc Trung Bộ đã gây tổn thất và tác động bất lợi không nhỏ đến sản xuất nông nghiệp và đời sống nông dân
Khi nền kinh tế tăng trƣởng với tốc độ cao,thu nhập của ngƣời dân tăng lên làm tăng khả năng thanh toán của họ,tăng sức mua của xã hội.Thu nhập cao còn làm đa dạng hóa nhu cầu và làm thay đổi cơ cấu thị trƣờng, ngƣời tiêu dùng tăng khả năng đi du lịch, tăng quy mô của cầu.
Ảnh hƣởng rất lớn đến việc định giá của sản phẩm, đến việc mua nguyên vật liệu đầu vào để chế biến món các món ăn trong nhà hàng . Yếu tố kinh tế cũng đem lại thu nhập của ngƣời dân nhiều hay ít thì họ lựa chọn khách sạn sao cho phù hợp với tình
36 hình tài chính của mình.Nhũng cá nhân hoặc hộ gia đình có thu nhập trung bình thì họ có thể chọn những khách sạn 2 sao, những cá nhân có thu nhập khá thì họ có thể chọn khách sạn 3 đến 4 sao...
Lạm phát xảy ra khiến cho giá cả các mặt hàng tăng cao,đời sống nhân dân gặp nhiều khó khăn,việc đi du lịch sụt giảm.Bên cạnh đó cũng ảnh hƣởng đến các doanh nghiệp khiến các doanh nghiệp có bài toán hạn chế nhân công.Dẫn đến tài chính của bộ phận dân cƣ gặp nhiều khó khăn.Lúc đó ngƣời tiêu dùng sẽ thắt chặt chi tiêu ,cắt giảm những chi tiêu không cần thiết trong đó có việc đi du lịch. Lƣợng khách trong những năm này tuy có tăng nhƣng không cao (tăng1680 lƣợt năm 2012 so với năm 2011). Đến năm 2013 khi mà nền kinh tế phục hồi thì nhu cầu sử dụng dịch vụ lại tăng cao đáng kể khách sạn đã đón 20020 lƣợt khách tăng 2190 lƣợt so với năm 2012.
Tự nhiên
Có thể nói điều kiện tự nhiên đã góp phần không nhỏ vào việc thu hút khách du lịch.Tài nguyên du lịch Việt Nam đƣợc nhắc đến bằng từ “rừng vàng, biển bạc” để nói lên sự đa dạng phong phú.Là một quốc gia nằm ở khu vực nhiệt đới bốn mùa xanh tƣơi.Địa hình có biển, có song, có đồi núi, có đồng bằng và có cả cao nguyên.Việt Nam có khí hậu nhiệt đới gió mùa, độ ẩm tƣơng đối trung bình.Tuy nhiên, thực tế gần đây cho thấy tài nguyên du lịch đang đƣợc khai thác không đúng cách làm ảnh hƣởng không nhỏ đến sự biến đổi khí hậu đất nƣớc.Rừng đang bị tàn phá qua việc khai thác gỗ, săn bắt các loài thú quý hiếm, phá vỡ hệ sinh thái của rừng nhiệt đới, đặc biệt vấn đề khai thác khoáng sản quý, làm thủy điện đã ảnh hƣởng rất lớn đến các khu du lịch vùng núi, gây biến đổi khí hậu tạo ra lũ lụt và ô nhiễm môi trƣờng là ảnh hƣởng đến các hoạt động du lịch.
Vì có sự khác biệt về vĩ độ và sự khác biệt địa hình nên khí hậu có khuynh hƣớng khác biệt nhau khá rõ nét theo từng vùng.Tạo nên nét đặc trƣng cho mỗi vùng miền.
Việt Nam có 125 bãi biển hầu hết là các bãi tắm đẹp,là 1 trong 12 quốc gia có vịnh đẹp nhất thế giới là vịnh Hạ Long và vịnh Nha Trang.Và bãi biển Vũng Tàu cũng là một trong số bãi biển đẹp của Việt Nam.
Khách sạn có vị trí khá thuận lợi vì nằm hƣớng ra biển tạo cho du khách có cảm giác thoải mái du dƣơng khi nghỉ ngơi tai đây, nằm giữa trung tâm thành phố Vũng
37 Tàu,gần các di tích văn hoá lịch sử của đất nƣớc nên có thể nói đây là nơi lựa chọn ƣu tiên về các dịch vụ ăn nghỉ thăm quan của khách du lịch.
Các nguyên vật liệu nhƣ hải sản,rau củ.. đƣợc khách sạnnhập từ những nhà cung cấp đáng tin cậy.Từ những hộ gia đình có tiêu chuẩn sản xuất thực phẩm an toàn.Tuy nhiên những năm gần đây thì các nhà cung ứng đã tăng chi phí khiến cho khách sạn gặp nhiều khó khăn.
Sự gia tăng chi phí năng lƣợng làm tăng chi phí hoạt động sản xuất làm tăng đầu ra của dịch vụ.Ví dụ tiền điện vào năm 2012 là 1000đ/kw nhƣng hiện nay thì đã là 1350đ/kw
Một số hoạt động công nghiệp chắc chắn sẽ huỷ hoại chất lƣợng của môi tƣờng tự nhiên, các chất thải hóa học gây nguy hiểm của nƣớc biển, các hóa chất gây ô nhiễm khác trong đất và thực phẩm và việc vứt bừa bãi trong môi trƣờng những chai lọ, các vật liệu bao bì bằng nhựa và chất khác không bị phân huỷ sinh học.
Gây khó khăn cho khách sạn trong việc chọn nguyên vật liệu đầu vào.
Công nghệ
Ngày nay chúng ta có thể nhận thấy công nghệ đƣợc ứng dụng phổ biến trong tất cả các lĩnh vực.Trong lĩnh vực kinh doanh nhà hàng khách sạn công nghệ đem lại những lợi ích vô cùng lớn và công nghệ cũng chính là yếu tố khách sạn có thể cạnh tranh và giữ vững trên thị trƣờng.
Sự phát triển của khoa học công nghệ đã tạo điều kiện cho khách sạnáp dụng những khoa học hiện đại vào phục vụ công tác bán hàng nâng cao năng suất và hiệu quả nhƣ: Máy tính đã kiểm soát mọi hoạt động từ quản lý khách, điều chình thiết bị điện sao cho tiết kiệm, biết đƣợc mọi yêu cầu của khách hàng thông qua hệ thống bản tín hiệu trong phòng ngủ.Phục vụ cho việc quản lý khách sạn, đăng ký phòng trực tuyến tạo sự