Về chiến lƣợc marketing mix của khách sạn đã đạt đƣợc những điểm sau:
Về sản phẩm
Khách sạn có kiến trúc mang nét đẹp cổ kính, gần gũi ấm cúng.Tạo nên nét độc đáo cho khách sạn.Khách sạn với những phòng nghỉ đƣợc thiết kế sang trọng, trang thiết bị tiện nghi mang đến cảm giác thoải mái cho du khách.
Thực đơn gồm các món ăn Âu và Á, do đó đáp ứng đƣợc nhu cầu của khách.Có những món ăn tạo nên nét riêng cho nhà hàng cùng với các món hải sản đậm chất biển.
Có các dịch vụ bổ sung phục vụ tốt hơn nhƣ nhu cầu vui chơi, giải trí của khách.
Bên cạnh những sản phẩm hữu hình, khách sạn cũng đã tạo ra đƣợc những sản phẩm vô hình.Đó chính là sự phục vụ tận tình và niềm nở của nhân viên.
Về chính sách giá
Ở những thời điểm vắng khách, khách sạn có những chiến lƣợc giá thích hơp nhƣ hình thức khuyến mãi thêm các dịch vụ để thu hút du khách.
Ngoài ra Khách sạn Bƣu Điện còn áp dụng hình thức áp giá trên mạng Internet rất thuận lợi cho mọi đối tƣợng khách hang và dễ dàng hơn cho họ khi đặt phòng có đảm bảo qua mạng.
Chiến lƣợc giá cạnh tranh so với đối thủ.Đặc biệt là đƣa ra mức giá tiệc và hội nghị thu hút.Do đó về mảng tiệc và hội nghị gần đây đã thu đƣợc kết quả tốt.
Kênh phân phối
Khách sạn nằm ngay khu vực trung tâm thành phố Vũng Tàu là một vị trí đƣợc xem là thuận lợi.
Ngày nay mọi ngƣời hầu nhƣ đều liên lạc và tìm kiếm thông tin qua internet do đó khách sạn cũng không ngừng đăng tin trên mạng.Khách sạn Bƣu Điện liên kết với các trang chuyên đặt phòng trực tuyến.
Xúc tiến
Khách sạn có các chƣơng trình quảng cáo linh hoạt phong phú đa dạng ,khách sạn chú trọng đến yếu tố công , chúng .
Khách sạn có những chƣơng trình khuyến mãi theo từng đối tƣợng khách hàng,và có nhiều chƣơng trình khuyến mãi khác nhau.
65 Về nhân sự
Khách sạn đã và đang đào tạo có đƣợc đội ngũ nhân viên lành nghề, thân thiện , nhiệt tình trong khi chăm sóc khách hàng.
Khách sạn xây dựng đƣợc bầu không khí viu vẻ, hòa đồng, ấm cúng giữa các nhân viên trong khách sạn
Về chiến lƣợc cạnh tranh
Tạo ra đƣợc sự khác biệt hóa về sản phẩm kinh doanh
Khách sạn đã nghiên cứu kĩ nhu cầu, đặc điểm , nghề nghiệp để đƣa ra những sản phẩm, dịch vụ, nâng cao chất lƣợng phục vụ khách hàng, đảm bảo chất lƣợng thõa mãn nhu cầu của khách hàng ở phân khúc lựa chọn.
4.1.2Những mặt chƣa đạt đƣợc
Sản phẩm
Một số phòng và trang thiết bị đã xuống cấp, tuy nhiên khách sạn vẫn chƣa sửa chữa và nâng cấp
Chƣa chú trọng đến việc thay đổi về khuynh hƣớng,thói quen trong ăn uống của thực khách.Thực đơn chƣa có sự đa dạng, các món phƣơng đông còn hạn chế.Ngày nay mọi ngƣời đều chú trọng đến những món ăn tốt cho sức khỏe, đặc biệt là những ngƣời cao tuổi, ngƣời mắc bệnh họ cần 1 thực đơn riêng, phù hợp.Nhƣng khách sạn lại chƣa đáp ứng đƣợc nhu cầu này.Bên cạnh đó là thực đơn dành cho ngƣời ăn chay cũng chƣa đƣợc khách sạn chú trọng.
Nguồn nguyên liệu chế biến món ăn và thức uống chƣa đƣợc thƣờng xuyên kiểm tra.Thƣờng xảy ra tình trạng khách gọi món trong thực đơn mà không có khả năng đáp ứng vì thiếu nguồn nguyện liệu.
Thiếu các phƣơng tiện vận chuyển thức ăn khi có tiệc buffet, nên thời gian chuẩn bị khá nhiều, tốn nhiều sức của nhân viên.
Về dịch vụ giặt là trong khách sạn không có:mà có sự liên kết với các nhà giặt ủi từ bên ngoài khách sạn làm tốn thời gian vận chuyển…
Mặc dù khách sạn đƣợc xây dựng theo tiêu chuẩn 3 sao nhƣng còn thiếu các hình thức giải trí cho du khách vào buổi tối, dẫn đến sự nhàm chán cho du khách.
66 Về giá
Khách sạn chỉ đƣa ra các chiến lƣợc giá, chƣơng trình khuyến mãi khi đối thủ cạnh tranh đƣa ra các chiến lƣợc mạnh
Tuy áp giá trên mạng nhƣng hạn chế của chiến lƣợc này là khách sạn không thƣờng xuyên cập nhật giá phòng và các loại phòng để đƣa ra áp giá chính xác nhất cho khách hàng muốn tìm hiểu thông tin qua Internet.
Các chƣơng trình khuyến mãi không thƣờng xuyên cập nhật trên internet mà khi khách hàng đặt phòng hay trực tiếp đến khách sạn thì mới đƣợc thông báo
Kênh phân phối
Chúng ta đều biết nhà hàng khách sạn thƣờng gắn liền với các hoạt động du lịch.Vì vậy việc liên kết với các công ty du lịch là rất quan trọng.Mặc dù khách vậy khách sạn vẫn chƣa thật sự liên kết nhiều từ phía các hãng lữ hành.
Khách sạn chƣa liên kết với các website chuyên đặt phòng nổi tiếng,trẹn trang website chuyên về du lịch của tình cũng không tìm thấy thông tin của khách sạn
Xúc tiến
Các chƣơng trình khuyến mãi chƣa hấp dẫn và thiếu sự truyên tải thông tin đến khách hàng
Wesbsite của khách sạn là nơi dễ dàng nhất để mọi ngƣời có thề tìm kiếm thông tin,tuy áp giá trên mạng nhƣng hạn chế của chiến lƣợc này là khách sạn không thƣờng xuyên cập nhật giá phòng và các loại phòng để đƣa ra áp giá chính xác nhất cho khách hàng muốn tìm hiểu thông tin qua Internet.
Các chƣơng trình khuyến mãi không thƣờng xuyên cập nhật trên internet mà khi khách hàng đặt phòng hay trực tiếp đến khách sạn thì mới đƣợc thông báo
Ngoài ra khách sạn vẫn còn nhiều hạn chế trong công tác đào tạo và phát triển đội ngũ nhân viên, nhân viên có trình độ lành nghề vẫn còn chƣa cao, trình độ tiếng anh vẫn còn hạn chế hầu hết thì chỉ có các tổ trƣởng ở các bộ phận mới có thể nói tiếng anh lƣu loát
67
4.2 Một số giải pháp trong việc đƣa các chiến lƣợc kinh doanh tại khách sạn Bƣu Điện Điện
4.2.1Một số giải pháp các chiến lƣợc kinh doanh dựa vào các ma trận
4.2.1.1 Ma trận đánh giá các yếu tố bên ngoài EFE
Bảng 4.1:Ma trận đánh giá các yếu tố bên ngoài EFE
Các yếu tố Tầm quan trọng Trọng số Điểm số Đƣợc sự quan tâm của nhà nƣớc 0.15 3 0.45 Ngành du lịch đang đƣợc phát triển 0.2 4 0.8 Mức sống ngƣời dân ngày càng tăng cao 0.3 3 0.9 Sự cạnh tranh gây gắt 0.2 3 0.6 Nhu cầu tổ chức hội nghị, tiệc cƣới
0.15 2 0.3
Tổng 3.05
Nhận xét:
Qua bảng trên ta thấy, khách sạn đang phản ứng ở mức trung bình là 3.05 điểm cho ta thấy khách sạn thích nghi tƣơng đối với những điều kiện bên ngoài do đó khách sạn cần tận dụng tốt những cơ hội bên ngoài và giảm thiểu những nguy cơ do môi trƣờng bên ngoài gây ra
68
4.2.1.2 Ma trận đánh giá các yếu tố bên trong IFE
Bảng 4.2:Ma trận đánh giá các yếu tố bên trong IFE
Các yếu tố Tầm quan trọng Trọng số Điểm số
Khách sạn 3 sao uy tín trên thị trƣờng 0.15 2 0.3 Nằm ở trung tâm thành phố Vũng Tàu 0.2 2 0.4 Bộ phận nghiên cứu và phát triển 0.1 1 0.1 Chất lƣợng nhân sự 0.3 2 0.6 Nguồn vốn lớn 0.25 3 0.75 Tổng 2.15
Bảng trên cho thấy, điểm yếu của khách sạn là “ bộ phận nghiên cứu và phát triển”, có trọng số là 1 .Do đó cần cân nhắc trong việc chú trọng và nâng cao hoạt động củabộ phận nghiên cứu và phát triển đây cũng là một việc tất yếu và cũng quan trọng dựa vào quá trình nghiên cứu giúp khách sạn có thể sàng lọc, lựa chọn hình thành những ý tƣởng và cho ra sản phẩm mới khách sạn có thể thực thiện qua việc thăm hỏi khách hàng, xin ý kiến khách hàng về phong cách phục vụ,những ý kiến đóng góp của khách hàng sau khi dử dụng xong các dịch vụ tại khách sạn.
Trong khi đó điểm mạnh nhất của khách sạn đó chính là nguồn vốn 3 điểm điều này thuận lợi cho khách sạn đầu tƣ, phát triển các sản phẩm mới, cung cấp nguồn lực cho từng mục tiêu, tuy nhiên không đƣợc lãng phí và tránh thất thoát
4.2.2Một số giải pháp khắc phục
Giải pháp về sản phẩm
+ Về phòng nghỉ
Khách sạn thƣờng xuyên theo dõi bảo trì trang thiết bị và cập nhật những xu hƣớng công nghệ mới.
69 Phòng nghỉ sẽ đƣợc thay đổi phong cách set up theo định kỳ và nhu cầu của khách, tạo cho khách hàng cảm giác mới lạ, làm cho khách hàng hài long hơn.
+ Về nhà hàng và bar
Nghiên cứu và đƣa vào thực đơn những món ăn mới.Với nguồn khách chủ yếu đến từ các quốc gia Châu Á nhà hàng nên bổ sung thêm các món ăn Á vào menu, nhất là các món ăn Trung Hoa và món ăn Việt.Bên cạnh đó nhà hàng nên có thực đơn đặc biệt dành cho khách hàng ăn chay, ăn kiêng, các món ăn vì sức khỏe.
Thƣờng xuyên kiểm tra tình hình nguồn nguyên liệu để đảm bảo đáp ứng nhu cầu của thực khách.Tránh tình trạng khách gọi món trong thực đơn mà khách sạn không có nguồn nguyên liệu để chế biến.ong nhà hàng, tạo cảm giác mới lạ
Cần chú ý đến phong cách trang trí trong nhà hàng, tạo cảm giác mới lạ cho khách hàng nhƣ: thay đổi phong cách bày trí, cách gấp khăn,trang trí thêm nhiều cây xanh để tạo không khí trong lành, mát mẻ.
Tại các quầy bar nên đƣợc trang trí lạ mắt , không gian ấm cúng. + Các dịch vụ khác
Cần nâng cấp, trang bị các trang thiết bị tại các phòng karaoke, khu vực mua sắm,massage.
Giải pháp về giá
Chiến lƣợc giá đặc biệt
Có thể bổ sung vài điệu kiện khi áp dụng mức giá này nhƣ :các thời điểm vắng khách có thể giảm tới 15% thay vì 10% nhƣ vậy có thể hấp dẫn khách hàng hơn
Chiến lƣợc giá khuyến mãi
Trong các thời điểm vắng khách, khách sạn có thể áp dụng hình thức tặng thêm 1 ngày nếu khách hàng lƣu trú tại khách sạn ít nhất 3 ngày. Nhƣ vậy có thể tăng thời gian trú tại khách sạn và khách sạn có thể thu đƣợc doanh thu từ các loại hình dịch vụ khác Trong mùa cƣới khoảng tháng 11 hằng năm khách sạn có thể có chiến lƣợc tặng phòng tân hôn cho cô dâu chú rể với mức giá 50% giá công bố nếu họ tổ chức tiệc cƣới tại khách sạn
Vào những dịp lễ đặc biệt khách sạn cũng có chiến lƣợc giảm giá từ giá khách sạn 3 sao giảm xuống còn giá của khách sạn 2 sao đã thu hút đƣợc số lƣợng lớn khách du lịch.
70
Chiến lƣợc giá ngày
Đối tƣợng áp dụng: khách sạn chuyên nghiệp trong tổ chức các cuộc họp. Một số hội nghị, hội thảo chỉ kéo dài trong 1 ngày và nhu cầu nghỉ ngơi của khách hàng trong khách sạn là khá lớn. Chiến lƣợc giá ngày có thể áp dụng trong thời điểm vắng khách tận thu doanh thu từ phòng lƣu trú. Mức giá áp dụng có thể giảm 30% 40% so với mức giá tại cùng thời điểm
Ngoài ra để thu hút khách hàng thay vì giảm giá; khách sạn có thể đƣa ra mức giá trọn gói bao gồm giá phòng, các bữa ăn trong ngày, hoạt động thể chất, vui chơi giải trí chăm sóc thẩm mỹ với giá giảm 30% so với tổng giá trị các hoạt động riêng lẻ hoặc tặng thêm 1 đêm miễn phí và 1 buổi ăn tối tại một trong các nhà hàng của khách sạn. Nhƣ vậy, vừa có thể thu hút khách hàng vừa có thể kéo dài thời gian lƣu trú của họ tại khách sạn
Cần cập nhật các chiến lƣợc giá của đối thủ cạnh tranh
Có các chính sách về chiến lƣợc giá phù hợp kèm theo các chƣơng trình giảm giá khuyến mãi
Áp dụng hình thức tặng thêm 1 ngày nếu khách hàng lƣu trú tại khách sạn ít nhất 3 ngày.
Giải pháp về phân phối
+ Kênh phân phối qua mạng
Đặt phòng trực tuyến hiện nay đƣợc hầu hết các khách sạn áp dụng.Với nhiều ƣu điểm nhƣ: giúp khách sạn cập nhật nhanh chóng những thay đổi về sản phẩm và dịch vụ, cung cấp đầy đủ thông tin cho khách.Để đảm bảo tận dụng hiệu quả kênh phân phối này khách sạn nên:
- Khách sạn thƣờng xuyên theo dõi và cập nhật đầy đủ thông tin cho khách hàng trên
website của mình.Nâng cấp trang web để tạo sự thu hút cho khách hàng.
- Duy trì hợp tác với các website chuyên đặt phòng mà khách sạn đã thiết lập.
- Tìm kiếm và mở rộng hợp tác với các trang web chuyên đặt phòng qua mạng khác.
+ Kênh phân phối qua trung gian
- Tăng cƣờng hợp tác với các công ty du lịch trong và ngoài nƣớc, nhƣ: viettravel,
saigontourist…
- Tăng cƣờng hợp tác với các công ty chuyên tổ chức sự kiện và chƣơng trình du lịch
71 + Kênh phân phối qua đội ngũ nhân viên của khách sạn
Tăng cƣờng các kỹ năng cần thiết cho nhân viên, đặc biệt là nhân viên sale với các kĩ năng nhƣ: thuyết phục, giao tiếp, đàm phán.
Giải pháp về xúc tiến
+ Khuyến mãi
- Thực hiện chƣơng trình khuyến mãi về giá phòng cho từng đối tƣợng cụ thể
- Khách lƣu trú trong khách sạn đƣợc giảm giá 5% cho tất cả các dịch vụ khác trong
khách sạn nhƣ: ăn uống, vui chơi, giải trí.
- Khách hàng ăn tại nhà hàng với hóa đơn từ 4 triệu trở lên sẽ đƣợc tặng phiếu giảm
giá tại bar của khách sạn. + Quảng cáo
- Cập nhật và nâng cấp trang web của khách sạn thƣờng xuyên để thu hút và quảng bá hình ảnh.
- Thƣờng xuyên in quảng cáo về khách sạn và các chƣơng trình khuyến mãi. - Vào các dịp lễ tết sẽ tổ chức chƣơng trình từ thiện, tặng quà cho ngƣời nghèo.
Giải pháp về nguồn nhân lực
Nguồn nhân lực đóng vai trò quan trọng nhất trong việc thực hiện chiến lƣợc.Một doanh nghiệp có đƣợc nguồn nhân lực chất lƣợng đƣợc xem nhƣ đã nắm đƣợc chìa khóa vàng cho sự thành công.Vì vậy nguồn nhân lực phải đƣợc đảm bảo từ khâu tuyển dụng, đào tạo, huấn luyện và trong suốt quá trình làm việc.
+ Tuyển dụng
- Khách sạn phải thƣờng xuyên tiến hành công tác hoạch định nguồn nhân lực nhằm đảm bảo cho khách sạn luôn có đủ số nhân viên với những kĩ năng cần thiết và đúng thời điểm.Khách sạn có thể thu hút và tuyển dụng đƣợc ứng viên thông qua các nguồn nhƣ:quảng cáo trên báo, trung tâm giới thiệu việc làm, qua internet…
- Phải tiến hành phỏng vấn một cách minh bạch, tránh tình trạng quen biết.Đối với các vị trí từ quản lý trở lên phải trải qua ít nhất 2 vòng phỏng vấn.Để đảm bảo tuyển đƣợc đúng ngƣời vào đúng vị trí.
+ Đào tạo và huấn luyện
- Đối với những nhân viên mới cần có bảng mô tả công việc chi tiết.Khách sạn nên có bản mô tả công việc để nhân viên biết công việc của mình và tránh tình trạng bỡ ngỡ.
72 - Thƣờng xuyên mở các lớp huấn luyện kĩ năng cho nhân viên nhƣ: kỹ năng giao tiếp, kỹ năng phục vụ hoàn hảo, kỹ năng làm việc nhóm…
- Đối với nhân viên có trỉnh độ và năng lực phải có chính sách trọng dụng, đào tạo để nhân viên có thể thăng tiến lên vị trí cao hơn khi khách sạn có nhu cầu.
+ Chính sách lƣơng thƣởng
- Đƣa ra mức lƣơng phù hợp với trình độ và vị trí của nhân viên.
- Khen thƣởng nhân viên làm việc tốt, các hình thức nhƣ: nhân viên xuất sắc của tháng, nhân viên xuất sắc của năm.Phải đánh giá đúng và minh bạch tránh tình trạng trao giải không đúng ngƣời.
Chiến lƣợc cạnh tranh
+ Chiến lƣợc chi phí thấp
Tìm nguồn cung cấp nguyên vật liệu với giá rẻ, gần khách sạn nhƣng vẫn đảm bảo chất lƣợng
Mua với số lƣợng lớn, các nhà cung cấp cũng sẽ giảm ở mức nào đó + Chiến lƣợc khác biệt hóa sản phẩm
- Quan tâm đến việc nâng cao và chú trọng đến chất lƣợng sản phẩm