- Dã sơn tr a Crataegus cuneata Sieb.et Zucc Hai cây này có ở Trung Quốc, ở nước ta chưa thấy Ở Trung Quốc người ta còn dùng một số loài khác thuộc chi Crataegus Ở nước ta thì
2. Trồng trọt và thu hoạch
Thu bằng tép sả: một gốc sả trong suốt thời gian sinh trưởng có thể cho từ 3 – 5000 tép sả. Riêng sả Palmarosa được trồng bằng hạt. Trồng sả vào mùa xuân. Ở các tỉnh phía nam trồng vào đầu mùa mưa. Nếu ở vùng có khả năng tưới tiêu tốt, trồng vào cuối mùa mưa (tháng 9 –10). 5 – 6 tháng sau khi trồng có thể thu hoạch. Nếu chăm sóc tốt cứ sau 40 ngày thu hoạch 1 lần. Nên cắt tỉa thường kỳ vì lá non chứa nhiều tinh dầu hơn lá già. Trong điều kiện chăm sóc tốt có thể thu hoạch 5 – 6 năm. Năng suất cao nhất vào các năm thứ 2, 3 và thứ 4. Sau đó phải trồng lại, nếu không sả sẽ cho năng suất và chất lượng tinh dầu kém.
Trong các loài sả thì sả Java (C. wieterianus) có giá trị kinh tế nhất vì các lý do sau:
+ Hiệu suất tinh dầu cao: năm thứ 1, 100kg/ha, năm thứ 2 trở đi 150kg/ha. Nếu chăm sóc tốt có thẻ đạt 200 – 250kg/ha. Trong khi đó sả Palmarosa chỉ đạt tối đa 70kg/ha.
+ Chất lượng tinh dầu tốt, thường đạt vượt tiêu chuẩn thương phẩm quốc tế. + Tinh dầu được tiêu thụ nhiều trên thị trường quốc tế do giá trị sử dụng cao. Sản lượng sản xuất hàng năm của tinh dầu sả Java là 7000 tấn.
3. Bộ phận dùng
Phần trên mặt đất, chủ yếu là lá để cất tinh dầu. - Tinh dầu.
Hàm lượng tinh dầu, vì sả là cây công nghiệp nên đa số tài liệu đưa ra hiệu suất tinh dầu tính trên lá tươi.
- Tinh dầu sả Citronella Java (Oleum Ctironellae – Citronella oil (Java)).
5. Công dụng
Tinh dầu sả Java (C. witerianus) tiêu thụ nhiều nhất trên thị trường thế giới. Các nước tiêu thụ nhiều nhất là Mỹ, Anh, Pháp, Đức, Nhật Bản. Tinh dầu này dùng chủ yếu trong kỹ nghệ hương liệu: pha chế nước hoa, kỹ nghệ xà phòng… Chất có giá trị ở đây là citronelal, được chuyển thành các sản phẩm khác, đặc biệt là hydroxycitrrinelal, là chất điều hương quan trọng, làm cho nước hoa có mùi hoa tự nhiên.
Tinh dầu sả Srilanka cũng được sử dụng trong kỹ nghệ nước hoa và xà phòng nhưng kém giá trị hơn tinh dầu sả Java. Dùng để chiết xuất geraniol.
Tinh dầu sả Palmarosa dùng trong kỹ nghệ nước hoa và xà phòng, do giàu geraniol, có mùi thơm của hoa hồng. Ngoài ra còn là chất thơm trong kỹ nghệ sản xuất thuốc lá.
Tinh dầu sả lemongrass dùng chủ yếu để chiết xuất citral, là nguyên liệu để tổng hợp vitamin A, một lượng nhỏ dùng trong kỹ nghệ xà phòng, nước hoa, chất thơm cho thực phẩm.
THẢO QUẢ
Tên khoa học: Amomum aromaticum Roxb. Họ Gừng – Zingiberaceae.
Hình 7.6. Thảo Quả (Amomum aromaticum Roxb)
1. Đặc điểm thực vật và phân bố
Cây thảo, sống nhiều năm, cao 2 – 3m. Thân rễ mọc ngang, có nhiều đốt. Lá to, dài, mọc so le có bẹ ôm kín thân. Hoa to, màu đỏ nhạt, mọc thành bông ở gôc. Quả hình trứng, cuống ngăn, màu đỏ sẫm, mọc dày đặc. Mỗi chùm quả có từ 40 – 50 quả. Hạt nhiều, có cạnh, có mùi thơm đặc biệt.
Được trồng và mọc hoang ở vùng rừng núi cao, có khí hậu mát, độ ẩm cao ớ các tỉnh Lào Cai, Hà Giang.
Trên thế giới thảo quả được trồng ở Vân Nam Trung Quốc, Ấn Độ và các vùng phía đông dãy Himalaya. Ở Ấn Độ trồng và xuất khẩu loại quả tương tự như thảo quả Việt Nam với tên “cardamon”, là qủa của cây amomum sulbatum Roxb.
2. Trồng trọt và thu hái
Trồng bằng hạt hay trồng bằng các đoạn cắt từ thân rễ. Mỗi đoạn cắt của thân rễ phải có một chồi non và một chồi già. Trồng cách nhau 1,5m x 1,5m, vào mùa mưa, và tốt nhất là trồng dưới tán cây khác. Trồng bằng hạt, gieo hạt trong vườn ươm, sau đó trồng cây con đại trà. Sau 5 năm có thể thu hoạch (chậm hơn so với phương pháp trồng bằng thân rễ). Cây có thể sống được 25 năm hoặc lâu hơn nữa.
Thu hái vào tháng 10 -11 và kéo dài đến tháng 2 (từ tháng 10 đến tháng giêng âm lịch). Hái xong quả phải phơi và sấy khô ngay.
Nếu chăm sóc tốt 1 ha có thể cho 100 – 400kg quả khô.
3. Bộ phận dùng
Quả có hình thuôn hoặc hơi tròn, dài 2 – 4cm, đường kính 1,3 – 2,3cm. Mặt ngoài màu nâu đỏ hoặc màu xám, có vân dọc sần sùi. Quả có 3 ngăn, mỗi ngăn chưa 7 – 19 hạt. Hạt khô rắn, hình đa giác không đều, ép sát nhau. Hạt có mùi thơm, vị cay tê.
4. Thành phần hóa học
Quả có chứa tinh dầu 1,40 – 1,47%.
Thành phần hóa học chính của tinh dầu thảo quả là cineol (31 – 37%), ngoài ra còn chứa geraniol, citronelol.
5. Công dụng
Thảo quả chủ yếu dùng làm gia vị trong kỹ nghệ chế biến báng kẹo và thực phẩm. Dùng làm thuốc chữa đau bụng, nôn mửa, giúp cho sự tiêu hóa, chữa hôi miệng. Tinh dầu khi cất ra không có mùi đặc trưng của thảo qủa nên ít có ý nghĩa sử dụng.
MÙI
Tên khoa học: Coriandrum sativum L. Họ Hoa tán – Apiaceae.
Hình 7.7. Mùi (Coriandrum sativum L)
1. Đặc điểm thực vật và phân bố
Cây thảo sống hàng năm, cao 0,30 – 0,75m. Thân tròn, rỗng, có khía. Lá non hình tròn, lá già xẻ sâu thành giải nhỏ. Cụm hoa là tán kép ở ngọn cành. Cánh hoa màu trắng hoặc tía nhạt. Quả hình cầu.
Mùi được trồng ở các nước ôn đới ở Châu Âu, Châu Mỹ, Bắc Phi, Châu Á. Ở Việt Nam mùi được trồng khắp nơi.
Trồng bằng hạt, vào tháng 8. Khi cây cho quả chín thì đem phơi khô và đập cho quả rụng ra.
2. Bộ phận dùng
- Cây mùi non làm gia vị phổ biến ở Châu Á. - Quả chín được dùng làm gia vị ở Châu Âu và Bắc Mỹ. - Tinh dầu được cất từ hạt mùi đã già Oleum Coriandri.
3. Thành phần hóa học
Trong quả có chứa:
Tinh dầu: (0,8 1,8%) hơn loại mùi hạt to. Dầu béo 20 – 22%.
- Tinh dầu hạt mùi là chất lỏng màu vàng nhạt, mùi thơm. Thành phần chính của tinh dầu là linaol 63,1 – 75,5%.
4. Công dụng
Cây mùi non và hạt mùi chủ yếu được dùng làm gia vị. Hạt già dùng để cất tinh dầu. Hàng năm toàn thế giới sản xuất từ 90 – 100 tấn tinh dầu hạt mùi. Tinh dầu hạt mùi được dùng làm chất thơm trong kỹ nghệ thực phẩm, các sản phẩm thuốc, kỹ nghệ hương liệu.
Nhân dân còn dùng quả mùi để chữa sởi. Giã nhỏ quả, ngâm với rượu và xoa khắp cơ thể sởi sẽ mọc đều.
Công thức bột gia vị có hạt mùi 1. Bột Cary Ấn Độ, Anh:
- Hồ tiêu đen 20g - Gừng 12g - Ớt đỏ 22g - Nghệ 22g - Hạt mùi 22g Tán thành bột mịn. 2. Bột Cary Pháp: - Hồ tiêu đen 25g - Gừng 20g - Ớt đỏ 25g - Nghệ tây 5g - Hạt mùi 25g Tán thành bột mịn. BẠC HÀ
Tên khoa học: Mentha arvensis L. Họ hoa môi – Lamiaceae.
Hình 7.8. Bạc Hà (Mentha arvensis L).
1. Đặc điểm thực vật và phân bố
Cây thảo, cao khoảng 0,20 – 0,70m. Thân vuông. Lá mọc đối chéo chữ thập, hình trái xoan có khía răng cưa. Cụm hoa mọc vòng xung quanh kẽ lá. Hoa nhỏ, dài hình vuông, tràng hình ống.
Bạc hà ở Việt Nam có 2 nguồn gốc:
Bạc hà bản địa: mọc hoang ở các tỉnh Sơn La, Lào Cai, Lai Châu. Cây có thể cao đên 1,50m. Thân màu xanh, xanh lục hoặc tím. Loại này đưa về đồng bằng trồng cho năng suất cây xanh cao, nhưng hiệu suất tinh dầu và hàm lượng methol trong tinh dầu thấp nên không có giá trị kinh tế.
Những năm cuối thập kỷ 70, bạc hà được phát triển nhiều nhất. Trên thế giới, bạc hà được trồng nhiều ở Nhật Bản, Braxin và Trung Quốc.
2. Trồng trọt và thu hoạch
Trồng bạc hà bằng thân ngầm. - Thời vụ trồng: Tháng 2 – 3.
- Thu hoạch vào thời kỳ cây bắt đầu và đang ra hoa (khoảng 90 ngày sau khi trồng). Có thể thu hoạch 2 lần (miền núi), 3 lần (các tỉnh đồng bằng) hoặc 5 lần (các tỉnh phía Nam).
3. Bộ phận dùng
Thân, cành có mang lá và hoa (Herba Menthae).
Đặc điểm vi phẩu của bột dược liệu: mảnh biểu bì có mang lỗ khí có 2 tế bào đi kèm đặt vuông góc với khe của lỗ khí. Lông tiết đầu đa bào, chân đơn bào (hình bánh xe). Lông che chở đa bào.
- Tinh dầu bạc hà (Oleum Menthae): là chất lỏng không màu hoặc màu vàng nhạt, mùi thơm đặc biệt, vị cay mát.
Menthol tinh thể.
4. Thành phần hóa học
1. Tinh dầu: 0,5% trên dược liệu khô tuyệt đối. 2. Flavanoid.
Thành phần hóa học của tinh dầu là l- menthol, thường là trên 70%. Ngoài ra còn có menthol este, menthol, các hợp chất hydrocarbon monoterpenic.
5. Công dụng
Bạc hà Á (Mentha arvensis) được dùng chủ yếu trong Y học cổ truyền. Bạc hà được xếp vào nhóm tân lương giải biểu, có tác dụng phát tán phong nhiệt, chữa cảm nóng không ra mồ hôi. Ngoài ra còn dùng để chữa các triệu chứng tiêu hóa kém, thường phối hợp với nhiều vị thuốc khác dưới dạng thuốc sắc.
Nói chung ở các nước trên thế giới, bạc hà được trồng chủ yếu để cất lấy tinh dầu.
Do hàm lượng menthol trong tinh dầu cao (trên 75%), bạc hà Á được coi là nguồn nguyên liệu thiên nhiên để chiết xuất menthol.
Tinh dầu:
- Dùng chiết xuất menthol.
- Phần tinh dầu còn lại, còn đạt tiêu chuẩn Dược điển, dùng để chế dầu cao xoa bóp.
-Menthol có tác dụng kháng khuẩn, chống co thắt, giảm đau, kích thích tiêu hóa, chữa hôi miệng. Menthol được dùng trong nhiều ngành kỹ nghệ: kỹ nghệ dược phẩm, kỹ nghệ bánh kẹo, pha chế rượu mùi…
THÔNG
Tên khoa học: Pinus sp Họ thông – Pinaceae.
Hình 7.9. Thông (Pinus sp) Tinh dầu thông được cất từ nhựa.
1. Đặc điểm thực vật và phân bố
Cây cao, thân thẳng đứng, vỏ xù xì và nứt nẻ. Lá hình kim. Hoa là những khối hình nón, hóa gỗ dày, không cuống. Hạt có cánh. Ở Việt Nam những loài được trồng để lấy nhựa là: - Thông nhựa, hay thông hai lá (Pinus merkusiana Côling et Gaussen): mọc thành rừng tự nhiên và rừng ở cả 2 miên Bắc và Nam: Thái Nguyên, Bắc Giang, Quảng Ninh, Nghệ An, Quảng Binh, Quảng Trị, Thừa Thiên Huế, Gia Lai, Kon Tum, Lâm Đồng.
- Thông đuôi ngựa (Pinus massoniana Lank). Được trồng nhiều ở các tỉnh phía Bắc; Hà Giang, Cao Bằng, Lạng Sơn, Tuyên Quang, Thanh Hoá, Quảng Ninh, Nghệ An.
Thông ba lá (Pinus khasaya Royle): tập trung nhiều ở Lâm Đồng và một só tỉnh miền núi phía Bắc.
Trên thế giới, thông được trồng ở rất nhiều nước khí hậu ôn đới và lạnh. Các nước sản xuất tinh dầu thông nhiều là: Bắc Mỹ 67%, Pháp 22%, Tây Ban Nha 5%, Bồ Đào Nha 6%.
2. Trồng trọt và thu hái
Trồng bằng hạt, khi cây con đã mọc thì tỉa bớt đảm bào khoảng cách cần thiết. Sau 15 -20 năm lấy nhựa. Nhựa được lấy bằng phương pháp chích vào vỏ thân cây. Thời gian lấy nhựa từ tháng 3 đến tháng 10. Cây thông cho nhiều nhựa nhất vào năm 60 tuổi.
3. Bộ phận dùng
- Nhựa thông – Terebenthine. Trạng thái nửa lỏng, vị đắng hắc và buồn nôn, mùi hăng, có tỷ trọng nặng hơn nước.
- Tinh dầu thông (Oleum Terebenthinae. Là chất lỏng không màu, mùi đặc biệt
4. Thành phần hóa học
Nhựa thông có chứa; 19 -24% tinh dầu, 73 – 74 colophan.
Tinh dầu thông chứa các hydrocarbon monotrpenic. Tùng hương chứa 65% acid resinic gồm các acid dextro và lepopimaric.
5. Công dụng
Nhựa thông sau khi tinh chế là vị thuốc long đờm, điều hòa bài tiết ở phổi và thuốc sát khuẩn đường tiết niệu, dùng chế cao dán.
- Tinh dầu thông trong Y học dùng làm thuốc tan sưng, gây xung huyết da, là vị thuốc trị ngộ độc phosphat, là nguyên liệu bán tổng hợp camphor, terpin, terpineol.
Trong công nghiệp tinh dầu thông được dùng chế varni, sơn, sáp, phục hồi cao su. - Tùng hương dùng trong kỹ nghệ sơn, verni, cao dán, mực in, xà phòng, hồ giấy, hồ vải. Ngoài ra thông còn trồng để khai thác gỗ.
LONG NÃO
Tên khoa học; Cinnamomum camphora (L.) Nees et Eberm. Họ Long não – Lauraceae.
Hình 7. 10. Long Não (Cinnamomum camphora L).
1. Đặc điểm thực vật và phân bố
Cây gỗ, cao đến 15m, vỏ thân dày nứt nẻ, tán lá rộng. Lá mọc so le có cuống dài, ở kẽ gân chính và gân hai bên lổi lên hai tuyến nhỏ. Hoa nhỏ màu vàng lục mọc thành chùm ở kẽ lá. Quả mọng khi chín có màu đen.
Long não được trồng từ lâu đời và được khai thác camphor từ thế kỷ 13. Nơi phát triển nhiều nhất là Đài Loan, Nhật Bản các nước vùng Đông Nam Á, Bắc Mỹ, Bắc Phi và miền Nam nước Pháp.
Ở Việt Nam, long não được trồng từ thời Pháp thuộc ở Hà Giang và sau 1954 có được trồng ở các tỉnh miền núi. Ở các thành phố lớn, long não được trồng làm cây cho bóng mát.