4.1. Bộ tiêu chuẩn VTOS
4.1.1. Giới thiệu về bộ tiêu chuẩn
Bộ tiêu chuẩn nghề VTOS là một trong những thành quả chính của Dự án “Phát triển nguồn nhân lực Du lịch Việt Nam” do Liên minh Châu Âu tài trợ cho ngành du lịch Việt Nam. Các tiêu chuẩn VTOS được thiết kế trên cơ sở phân tích và hình thành những công việc người lao động cần thực hiện để hoàn tất yêu cầu của một công việc cụ thể. Bảng kỹ năng nghề xác định chính xác những việc người lao động phải làm. Từ những phân tích này, những kiến thức và kỹ năng cần thiết được thiết lập nhằm giúp người lao động có thể thực hiện công việc hiệu quả trong điều kiện thông thường.
Bảng kỹ năng nghề trình bày các công việc ở trình độ cơ bản và được chia thành: Phần việc kỹ năng và Phần việc kiến thức. Phần việc kỹ năng mô tả những gì mà người lao động phải làm, qua đó giúp họ thực hiện tốt công việc. Phần việc kiến thức đề cập kiến thức bổ sung hay lý thuyết mà người lao động ở trình độ cơ bản cần có để thực hiện công việc một cách chính xác.
4.1.2. Nội dung
Tiêu chuẩn VTOS được xây dựng cho 13 nghề chính ở trình độ cơ bản, gồm[10]:
- Nghiệp vụ Lễ tân. - Nghiệp vụ Nhà hàng.
- Nghiệp vụ An ninh khách sạn. - Kỹ thuật Chế biến món ăn Âu. - Kỹ thuật làm bánh Âu.
- Kỹ thuật Chế biến món ăn Việt Nam
- Nghiệp vụ Quản lý khách sạn nhỏ. - Nghiệp vụ Đại lý lữ hành.
- Nghiệp vụ Điều hành Tour. - Nghiệp vụ Đặt giữ chỗ lữ hành. - Nghiệp vụ Hướng dẫn du lịch.
Mỗi tiêu chuẩn VTOS được chia thành 3 phần chính:
- Phần một mô tả tổng thể công việc, chức danh thường dùng và danh mục công việc. Đây chính là phần hình thành nên tiêu chuẩn.
- Phần hai gồm kế hoạch liên hoàn nêu chi tiết các công việc, phần việc kỹ năng và phần việc kiến thức.
- Phần ba nêu chi tiết tiêu chuẩn các kỹ năng nghề.
Phần việc Kỹ năng
Các tiêu chuẩn phần việc kỹ năng được thể hiện trong bảng có 5 cột như sau:
Bước (thực hiện): xác định rõ những gì người lao động phải thực hiện để hoàn
thành phần việc theo thứ tự logic.
Cách làm: mô tả cách thực hiện các bước và thường được trình bày với mục đích
minh họa cho những kỹ năng cần có.
Tiêu chuẩn: phần này liên hệ tới những tiêu chuẩn quốc tế liên quan đến những
tiêu chí về chất lượng, số lượng, thời gian, tính liên hoàn, vệ sinh, an toàn vv... nhằm đảm bảo thực hiện các bước theo đúng tiêu chuẩn.
Lý do: giải thích tại sao cần phải tiến hành các bước theo một cách thức rất cụ thể
Kiến thức: phần này liên hệ tới những yêu cầu về kiến thức cần thiết để hỗ trợ thực hiện công việc, ví dụ, chính sách của công ty hoặc tài liệu tham khảo. Những kiến thức này bổ sung và củng cố phần thực hành những kỹ năng cần thiết.
Phần việc kiến thức:
Cách trình bày phần Phần việc kiến thức hơi khác một chút, cụ thể: cột Nội dung được trình bày thay cột Bước (thực hiện); và Mô tả thay cho cột Cách làm. Trong đó cột Nội dung trình bày phần lý thuyết và cột Mô tả giải thích, minh họa làm rõ thêm cho phần lý thuyết.
4.1.3. Ảnh hưởng của bộ tiêu chuẩn với quản lý chất lượng dịch vụ.
Bộ tiêu chuẩn nghề VTOS đưa ra các yêu cầu công việc, kỹ năng nghề,..nhằm giúp người lao động làm việc một cách hiệu quả đồng thời giúp hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp được bền vững và phát triển hơn.
Tiêu chuẩn VTOS là cơ sở giúp các doanh nghiệp xây dựng chương trình đào tạo ở trình độ cơ bản cho nhân viên và xác định nhu cầu đào tạo phù hợp với nhu cầu của doanh nghiệp. Đồng thời đây cũng là bộ tiêu chuẩn để đánh giá kỹ năng nghề của nhân viên, xem xét nhân viên có đạt chuẩn nghề quốc gia, quốc tế và chuẩn của khách sạn không.
Đối với bộ phận Buồng trong khách sạn, tài liệu tiêu chuẩn kỹ năng nghề du lịch Việt Nam VTOS về nghiệp vụ Buồng dành cho nhân viên buồng làm việc trong khách sạn hoặc trong cơ sở kinh doanh lưu trú, với trách nhiệm vệ sinh phòng ngủ, phòng tắm của khách và các khu vực công cộng. Tiêu chuẩn Nghiệp vụ Buồng được thiết kế kết hợp hài hòa với các tiêu chuẩn quốc tế hiện hành, được điều chỉnh phù hợp với yêu cầu cụ thể của ngành du lịch Việt Nam. Đó là căn cứ, thước đo để cấp quản lý đánh giá, theo dõi và điều chỉnh cho phù hợp với tình hình kinh doanh của doanh nghiệp. Do đó, nó có ảnh hưởng không nhỏ tới chất lượng dịch vụ của cơ sở kinh doanh lưu trú du lịch.
Bên cạnh đó, quản lý chất lượng không chỉ ảnh hưởng bởi chất lượng thực hiện công việc mà những tác động của hoạt động kinh doanh tới môi trường như thế nào
cũng là vấn đề mà mọi cơ sở kinh doanh lưu trú cần quan tâm.
4.2. Nhãn du lịch bền vững Bông Sen Xanh
4.2.1. Giới thiệu chung
Ngày nay, du lịch ngày càng phát triển thu hút một lượng đông các du khách từ khắp mọi nơi trên thế giới. Các dịch vụ phát triển kèm theo những tác động tích cực và tiêu cực tới môi trường. Đối với ngành du lịch, hoạt động kinh doanh phải được gắn liền với công tác bảo vệ môi trường nhằm giảm thiểu những tác động tiêu cực của doanh nghiệp tới chính môi trường sống của con người. Do vậy, áp dụng các nhãn du lịch bền vững trong doanh nghiệp kinh doanh du lịch là cần thiết phải thực hiện.
Nhãn Du lịch bền vững Bông sen xanh (hoặc Nhãn Bông sen xanh) là nhãn hiệu Tổng cục Du lịch cấp cho các cơ sở lưu trú du lịch (CSLTDL) đạt tiêu chuẩn về bảo vệ môi trường và phát triển bền vững. Bộ tiêu chí hướng đến các mục tiêu như quản lý bền vững; tối đa hóa lợi ích kinh tế và xã hội cho cộng đồng địa phương; giảm thiểu các tác động tiêu cực tới di sản văn hóa, di sản thiên nhiên; giảm thiểu tác động tiêu cực tới môi trường.[11]
Nhãn Bông sen xanh có 5 cấp độ, từ 1 Bông sen xanh đến 5 Bông sen xanh. Số lượng Bông sen xanh ghi nhận mức độ nỗ lực trong bảo vệ môi trường và phát triển bền vững của CSLTDL, không phụ thuộc vào loại, hạng mà CSLTDL đó đã được công nhận.
4.2.2. Nội dung
Bộ tiêu chí Nhãn Bông sen xanh gồm 81 tiêu chí với tổng số 154 điểm và 25 điểm thưởng, chia làm 3 cấp[11] :
• Cấp cơ sở: 30 tiêu chí;
• Cấp khuyến khích: 29 tiêu chí; • Cấp cao: 22 tiêu chí.
Tiêu chí cấp khuyến khích và cấp cao là các tiêu chí yêu cầu cao hơn, khó hơn, đòi hỏi phải đầu tư nhiều hơn để đạt được ở mức cao hơn.
đạt chứng chỉ Công trình Xanh - LOTUS hay được cấp chứng chỉ ISO 14001 chứng nhận đạt tiêu chuẩn quốc tế về hệ thống quản lý môi trường. Bộ tiêu chí Nhãn DLBV Bông Sen Xanh được sắp xếp thành 4 nhóm chính: A, B, C, D. Xem thêm Phụ lục 11.
4.2.3. Lợi ích khi CSLT được cấp chứng nhận Nhãn Bông Sen Xanh
CSLTDL được cấp Nhãn Bông sen xanh là đơn vị đã có những nỗ lực trong việc bảo vệ môi trường, sử dụng hiệu quả tài nguyên, năng lượng, góp phần bảo vệ các di sản, phát triển kinh tế, văn hóa, xã hội của địa phương và phát triển du lịch bền vững. Lợi ích CSLTDL nhận được là:
- Nâng cao nhận thức và ý thức của cán bộ nhân viên của CSLTDL về tiết kiệm tài nguyên, năng lượng, bảo vệ môi trường thông qua các khóa đào tạo và thực hành. - Giúp CSLTDL giảm chi phí vận hành thông qua quản lý hiệu quả tài nguyên. - Gắn kết và được địa phương hỗ trợ trong hoạt động kinh doanh.
- CSLTDL được hỗ trợ quảng bá.
- CSLTDL được hỗ trợ trong các hoạt động về bảo vệ môi trường.