Rau là loại cây thân thảo, chứa nhiều nước, dễ sinh trưởng thích hợp với nhiều loại đất và vùng khí hậu khác nhau tuỳ từng loại rau khác nhau. Rau thường dễ trồng, sinh trưởng tốt hơn ở những vùng khí hậu ôn hoà và á nhiệt đới. Thời tiết thất thường, mưa nhiều hay nắng gắt đều ảnh hưởng lớn đến sự phát triển của cây rau.
Rau là mặt hàng thực phẩm tươi sống, rất nhanh hư hỏng, được kinh doanh với khối lượng lớn và trên địa bàn trải rộng với nhiều người tham gia kinh doanh.
Rau là loại thực phẩm không thể thiếu được trong đời sống hằng ngày. Cùng với thức ăn động vật, rau cung cấp những dinh dưỡng cần thiết cho sự tồn tại và phát triển của con người. Rau cung cấp cho cơ thể những chất dinh dưỡng, đặc biệt là các vitamin, các axít hữu cơ, chất khoáng,… Theo tính toán của nhiều nhà dinh dưỡng học, muốn cơ thể hoạt động bình thường cần cung cấp 2300-2500 kcal mỗi ngày, trong
đó phải có 250-300 gam rau (tương đương với 7,5-8 kg/tháng hay 90-108 kg/năm – Trần Khắc Thi).
Đặc điểm về sản xuất rau an toàn công nghệ cao.
Quy trình sản xuất chung của rau an toàn (Sở Khoa học và Công Nghệ, 2008):
Yêu cầu vềđất trồng
Đất phải không chịu ảnh hưởng xấu của các chất thải công nghiệp, giao thông, khu dân cư tập trung, bệnh viện, nghĩa trang, có nghĩa là các chất độc hại cho người và cho môi trường.
Sau một vụ sản xuất, đất phải được phơi 2-3 ngày sau đó phải được xới tơi để
Yêu cầu về phân bón
Chỉ dùng phân hữu cơ như phân xanh, phân chuồng đã được ủ hoại mục, tuyệt
đối không được dùng các loại phân hữu cơ còn tươi. Số lượng phân phải dựa trên tiêu chuẩn cụ thể quy định trong các quy trình của Bộ NN & PTNT cho từng loại rau, đặc biệt với rau ăn lá kết thúc bón phân trước khi thu hoạch 15 – 20 ngày.
Nước tưới
Chỉ dùng nước giếng khoan, nước từ các sông hồ lớn không bị ô nhiễm các chất
độc hại. Tuyệt đối không dùng trực tiếp nước thải từ các khu công nghiệp, thành phố, bệnh viện, khu dân cư, nước ao.
Phòng trừ sâu bệnh
Phải áp dụng phương pháp quản lý dịch hại tổng hợp, ít độc hại cho người và môi trường. Có thể áp dụng các biện pháp vật lý để phòng trừ sâu bệnh.
Giống:
Chọn giống tốt, các cây giống phải xử lý sạch sâu bệnh trước khi xuất ra khỏi vườn ươm.
Biện pháp canh tác:
Cần tận dụng triệt để các biện pháp canh tác để hạn chế các điều kiện và các nguồn phát sinh các loại dịch hại trên rau. Chú ý thực hiện các chếđộ luân canh Lúa – Rau hoặc xen canh giữa các loại rau khác họ với nhau để giảm bớt các loại sâu tơ và các loại sâu hại khác. Một số loại rau cần phải trang bị nhà lưới chống sự xâm nhập của sâu bệnh
Dùng thuốc:
Dùng thuốc khi thực sự cần thiết. Phải có sựđiều tra phát hiện sâu bệnh, hướng dẫn dùng thuốc của cán bộ kỹ thuật. Bảo đảm thời gian cách ly trước khi thu hoạch
25
Ứng dụng công nghệ KHKT.
Nhà kính. Nhà kính nay được gọi là nhà màng do việc thay thế kính (Green house) bằng màng polyethylene hay nhà lưới (Net house).
Hệ thống tưới. Công nghệ tưới hiện nay có 2 loại chính là tưới phun và tưới nhỏ giọt (tưới thấm). Ưu điểm của 2 hệ thống tưới này là tết kiệm được nước và sức lao động.
Tưới phun: Nước phun ra từ các vời có kích thước nhỏ, áp lực phun nước trong các vòi phun lại rất lớn, tạo ra các hạt nước nhỏ như giọt sương gọi là vòi tưới phun sương. Hiện tại, công nghệ tưới phun sương rất phổ biến tại Việt Nam vì giá thành phù hợp khoảng 5-10triệu/1000m2.
Tưới nhỏ giọt hay tưới thấm: Nước được đưa vào đất dưới dạng nhỏ giọt từ
các thiết bị được đặt sát mặt đất gần vùng rễ của cây, các lỗ đưa nước xuống đất được chắn bở những tấm lưới nhỏ để lọc nước. Thông thường hệ thống tưới nhỏ giọt được gắn với bộđiều khiển lưu lượng và cung cấp phân bón cho từng cây trồng, nhờđó tiết kiệm được nước và phân bón.
Công nghệ tưới nhỏ giọt (tưới thấm) được dùng phổ biến ở các nước phát triển và các nước mà nguồn nước tưới tự nhiên đang trở nên khan hiếm, và đặc biệt là Israel – đất nước ứng dụng rất thành công và hiệu quả công nghệ tưới này phục vụ cho việc canh tác nông nghiệp trong nhà kính, nhà lưới. Riêng Việt Nam hiện nay công nghệ (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
tưới nhỏ giọt ít được phổ biến vì lí do giá thành khá cao so với mức thu nhập của nông dân khoảng trên 60triệu/1000m2.
Màng phủ PE: Là một loại nhựa dẻo, mỏng, chuyên dùng để phủ luống trồng, mặt trên có màu xám bạc, mặt dưới có màu đen. Nếu sử dụng cẩn thận thì dụng được 4-5 vụ. Giá khoảng 1,5 triệu/1000m2 loại 1,2m.