7. Cấu trúc của luận văn
3.2. Các định hƣớng cụ thể để khai thác ẩm thự cở tỉnh Bình Định để phát triển
triển du lịch
Theo Quyết định số 755/QĐ-UBND, bên cạnh việc xác định lấy du lịch biển đảo làm mũi nhọn thì cần đẩy mạnh phát triển du lịch văn hóa, trong đó bao gồm du lịch ẩm thực để làm yếu tố then chốt tạo nên sự khác biệt khi so sánh với các tỉnh đã phát triển mạnh về du lịch biển đảo từ trƣớc nhƣ: Bình Thuận, Khánh Hịa, Quảng Nam, Đà Nẵng. Tập trung phát triển du lịch ẩm thực ở tỉnh Bình Định có chiều sâu, theo hƣớng nâng cao chất lƣợng và tính chuyên nghiệp để đảm bảo đây sẽ là sản phẩm du lịch có thƣơng hiệu riêng của du lịch Bình Định và tính cạnh tranh cao, thu hút khách du lịch lựa chọn khi đến với Bình Định (UBND tỉnh Bình Định, 2017).
Theo Quyết định số 4460/QĐ-UBND, phát triển du lịch ẩm thực tại các làng nghề truyền thống nhƣ: Làng nghề làm bánh tráng nƣớc dừa Tam Quan, Làng nghề làm nƣớc mắm ở Tam Quan, Làng nghề làm nƣớc mắm Đề Gi, Làng nghề Rƣợu Bàu Đá, Làng nghề bún - bánh An Thái… giúp phát triển những nơi này thành các điểm tham quan, thƣởng thức, cho du khách đƣợc trực tiếp tham gia vào quá trình chế biến sản phẩm. Giới thiệu các loại ẩm thực là đặc sản địa phƣơng để du khách có thể mua về làm quà (UBND tỉnh Bình Định, 2014).
Theo Nghị quyết số 20/2016/NQ-HĐND, phát triển du lịch biển gắn với văn hóa, lịch sử lấy Thành phố Quy Nhơn làm hạt nhân, thành phố đã đƣợc định hƣớng là một trong các đô thị trung tâm của vùng Duyên hải miền Trung và đến năm 2035
trở thành một trong những trung tâm kinh tế biển quốc gia (HĐND tỉnh Bình Định, 2016). Đây là những tiền đề thuận lợi cho phát triển du lịch ẩm thực của tỉnh. Đồng thời xây dựng kế hoạch để khai thác đạt hiệu quả cao du lịch ẩm thực ở thị xã An Nhơn, nơi tập trung nhiều làng nghề ẩm thực nổi tiếng nhƣ sản xuất rƣợu Bàu Đá, bún Song Thằn; tập trung đầu tƣ để phát triển du lịch ẩm thực ở địa bàn huyện Hoài Nhơn chế biến các món ẩm thực có thành phần nguyên liệu đƣợc khai thác từ cây dừa nhƣ: bánh tráng nƣớc dừa, bánh hồng, dầu dừa tinh khiết, vì theo Nghị quyết số 20/2016/NQ-HĐND, quy hoạch chung đơ thị Bình Định đến năm 2030 và tầm nhìn đến năm 2050 thì tồn bộ huyện Hồi Nhơn sẽ đƣợc nâng cấp lên thành thị xã Hoài Nhơn vào năm 2025 và thành phố Hồi Nhơn năm 2035 (HĐND tỉnh Bình Định, 2016).
Tuyên truyền cho các khách sạn, nhà hàng, cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, ngƣời dân và du khách có thái độ ứng xử văn minh khi tham gia cung cấp dịch vụ cho khách du lịch và tham gia vào hoạt động tham quan, du lịch trên địa bàn tỉnh; nhắc nhở các bên về ý thức bảo vệ và giữ gìn vệ sinh mơi trƣờng nói chung, vệ sinh mơi trƣờng tại các điểm cung cấp dịch vụ du lịch, KDL, điểm tham quan…