CHƯƠNG 1 CƠ SỞKHOA HỌC CỦA VẤN ĐỀNGHIÊN CỨU
2.1. Tổng quan vềkhách sạn Hương Ca u Huế
2.1.3. Cơ cấu tổchức của khách sạn Hương Cau Huế
(Nguồn: Khách sạn Hương Cau – Huế)
Hình 2.2: Cơ cấu tổchức của khách sạn Hương Cau – Huế
Theo mơ hình này, Giámđốc khách sạn là người quản lí tồn bộhoạt động kinh doanh của khách sạn. Toàn bộkhách sạn được phân thành 6 bộphận với chức năng nhiệm vụrõ ràng và riêng biệt. Qua mơ hình trên ta thấy, cơ cấu tổchức của khách sạn theo kiểu trực tuyến nên giữa các khâu khơng có sựchồng chéo nhau. Nó phân định rõ ràng nhiệm vụcủa mỗi bộphận, mỗi nhân viên. Người có quyền quyết định cao nhất trong khách sạn là Giám đốc. Với mơ hình này, giámđốc nắm bắt được thông tin kinh doanh của các bộphận một cách kịp thời để đưa ra quyết định chính xác, nhanh chóng.
* Chức năng và nhiệm vụcủa từng bộphận:
•Ban Giám đốc ( Giám đốc – Phó Giám đốc):
- Chịu trách nhiệm điều hành và quản lí khách sạn. - Quyết định đường lối hoạt động của khách sạn.
- Chịu trách nhiệm vềmọi hoạt động cao nhất của khách sạn: + Vềnghiên cứu thịtrường.
+ Vềquảng cáo Marketting
+ Vềgiá cả, các dịch vụkhách sạn.
+ Vềcác mối quan hệtrong khách sạn và các cơ sởkinh doanh du lịch khác. + Phó Giám Đốc giúp việc Giám Đốc điều hành và quán lí khách sạn hàng
ngày, chịu trách nhiệm quản lí điều hành phần việc được phân.
•Phịng Kếtốn – Hành chính:
- Thực hiện các cơng việc trong lĩnh vực cơng tác kếhoạch, tài chính kếtốn của khách sạn.
- Xây dựng, quy hoạch quản lý cán bộcơng nhân viên, thực hiện chế độchính sách khen thưởng, đềbạt tăng lương, kỷluật, xây dựng kếhoạch lao động, thực hiện chế độtiền lương, thưởng, bảo hiểm xã hội, chế độan tồn lao động.
- Ngăn ngừa các vi phạm chính sách chế độcủa nhà nước, thực hiện công tác ghi chép, báo cáo.
•Bộphận lễtân:
- Tiếp đón khách, trực tổng đài.
- Hàng ngày kịp thời nắm bắt thơng tin vềnguồn khách, tình hình khách, nhu cầu của khách, tình hình tiêu thụsản phẩm. Thơng báo thường xun cho các bộ phận cung cấp.
•Bộphận buồng:
- Làm vệsinh bảo dưỡng tồn bộcác phịng của khách sạn.
- Làm công việc dịch vụcho khách vềgiặt là, vệsinh khuôn viên khách sạn, cung cấp các dụng cụsinh hoạt khi khách có nhu cầu.
- Báo cáo hằng ngày ngay lập tức các quan sát cho lễtân.
•Bộphận Bàn – Bếp:
- Phục vụ ăn uống cho khách..
- Làm ra các món ăn ngon,đảm bảo chất lượng, vệsinh an toàn thực phẩm, giá cảhợp lý, phục vụvới thái độvăn minh, lịch sựtạo khơng khí thoải mái,ấm áp cho khách.
- Báo cáo hàng ngày các quan sát vềkhách cho lễtân.
•Bộphận bảo vệ:Bộphận này có trách nhiệm bảo vệkhách và nhân viên khách sạn, bảo vệtài sản cho khách và khách sạn.
•Bộphận bảo trì:Lập kếhoạch sửa chữa, bảo dưỡng, kếhoạch thay thế, điều chỉnh kịp thời, tu sửa các trang thiết bị, cơ sởvật chất kỹthuật của khách sạn. Thường xuyên kiểm tra kịp thời sửa chữa nhằm đạt mục tiêu chất lượng phục vụ
hoạt động trong tình trạng tốt.