Những loại thức ăn nào cần thiết cho cơ thể
a) Thức ăn chứa nhiều G và Li
b) Thức ăn chứa nhiều P và axít nuclêic
c) Thức ăn chứa nhiều muối khống và vitamin d) a, b đúng
e) a, b, c đều đúng
c. vitamin
Gọi 1 hs đọc kết luận chung cuối bài
V. H ớng dẫn học bài Hồn thành bài tập sgk
Đọc em cĩ biết
Ngày soạn :08/1/2011 Ngày giảng :11/1/2011
Tiết 39 thực hành
phân tích một khẩu phần ăn cho trớc
I. Mục tiêu.
1, Kiến thức: Trình bày đợc
. Các bớc lập khẩu phần dựa trên các nguyên tắc lập khẩu phần
. Đánh giá đợc định mức đáp ứng của một khẩu phần mẫu và dựa vào đĩ xây dựng khẩu phần hợp lí cho bản thân
2, Kỹ năng:
Rèn kĩ năng
. Phân tích, tính tốn
3, Thái độ
Giáo dục ý thức bảo vệ sức khỏe, chống suy dinh dỡng, béo phì
II. Đồ dùng dạy học
Gv : Bảng trong bảng 37.1; 37.2; 37.3 kẻ và ghi lại nội dung bảng 37.3 bảng số liệu khẩu phần
Hs: Kẻ bảng 3 (bảng đánh giá)
III. Hoạt động dạy học
1.
ổ n định lớp : 8A 8B 8C .
2 . Bài cũ
? Khẩu phần là gì?
? Lập khẩu phần cần dựa trên những nguyên tắc nào?
3. Bài mới
Gv vào bài: Vậy hãy vận dụng những hiểu biết đĩ đ ể đánh giá và tập xây dựng khẩu
phần một cách hợp lí cho bản thân
* Hoạt động 1. phơng pháp thành lập khẩu phần
Hoạt động dạy Hoạt động học
Gv giới thiệu lần lợt các bớc tiến hành Bớc 1: Kẻ bảng mẫu(gv dùng bảng 37.1
để hớng dẫn)
Bớc 2: Điền tên thực phẩm và xác định
lợng thực phẩm ăn đợc (A2). Gv nêu ví dụ
Bớc 3: Tính giá trị dinh dỡng của
thức ăn (từng loại thực phẩm) Gv nêu ví dụ
Bớc 4: Đánh giá chất lợng khẩu
phần (mức đáp ứng so với nhu cầu khuyến nghị) gồm
Tính giá trị dinh dỡng về khối lợng từng loại thức ăn: P, G, Li ....và giá trị năng l- ợng của từng loại thực phẩm
Số g P x 4,1 Kcal Li x 9,3 Kcal
Hoạt động dạy Hoạt động học
+ Cộng các số liệu đã liệt kê + Đối chiếu với nhu cầu dinh d- ỡng của đối tợng nghiên cứu để điều chỉnh loại thức ăn và khối l- ợng từng loại cho phù hợp
Lu ý:
. Prơtêin trớc khi đối chiếu x 60%
(khả năng hấp thụ)
. Vitamin C x 50%
(bị thất thốt)
Gv giải thích thêm nếu hs cha rõ
G x 4,3 Kcal
Hs tự đối chiếu lại cách tính và phơng pháp lập
* Hoạt động 2. đánh giá khẩu phần mẫu
Hoạt động dạy Hoạt động học
Gv yêu cầu hs đọc ví dụ khẩu phần mẫu sgk và kiểm tra lại kết quả đã đợc tính trong bảng 37.2 Điều khiển hs hồn thiện bảng 37.2
Gọi hs lên bảng hồn thành
Gv chiếu nội dung đáp án đúng của bảng 2. Trình bày cách làm Gv gợi ý hs tính tốn về mức đáp ứng nhu cầu tính theo %
Gv sử dụng đáp án đúng bảng 3 giúp hs đối chiếu
Tìm hiểu khẩu phần mẫu
Thảo luận nhĩm. Điền kết quả tính tốn vào các ơ cĩ dấu hỏi “?” Đại diện lên bảng trình bày. Các nhĩm khác nhận xét, bổ sung
Hs tính tốn về mức đáp ứng nhu cầu (% và hồn thành bảng 3
IV. Thu hoạch
? Em dự kiến thay đổi khẩu phần nh thế nào (về các thực phẩm và khối lợng từng loại) so với khẩu phần của bạn nữ sinh kể trên, cho phù hợp với bản thân