) với áp suất (P của MT STH P th, mmHg 0,008 0,01 0,05 0,1 0,
a)Xác định đường cong sấy thăng hoa X(t) (TLBHA theo thời gian sấy)
§ Giải MHT (3.59) và (3.61), (3.62) tại giá trị T¥ = 350C, Pth = 0,008; 0,01; 0,05; 0,1; 0,4 mmHg, sẽ xác định được Ts, Tc và X(t) theo thời gian sấy t.
§ Thay các TSNVL ở bảng 4.5, 4.6, 4.15, 4.16, và 4.17 vào (3.59) rồi giải, xác định được Ts = Ts(xs, ys, zs, t), tính [{Bx}T + {By}T + {Bz}T]{d} theo (3.14a), (3.14b) và nhiệt độ trung bình của VLA là T = åTj(t)/p (với j = 1 ¸ p), thay vào (3.61), (3.62) tính toán xác định TLBHA X(t). Kết quả nhận được
Hình 4.31. Sự biến thiên Ts, Tc, T¥ theo thời gian sấy của tôm sú tại Pth = 0,01mmHg
xem ở PL 3, PL 14, đồ thị biểu diễn X(t) của tôm sú ở hình 4.30 khi áp suất MT
STH (Pth) thay đổi. Còn với tôm bạc và tôm thẻ thì giải và tính toán hoàn toàn
tương tự như tôm sú, xem kết quả ở PL 3, PL 14.
Bảng 4.19b. Số liệu Ts, Tc, T¥, X(t)mh xác định từ MHT và X(t)tn xác định từ TN của tôm sú
§ Hình 4.31 là đồ thị biểu diễn sự biến thiên Ts, Tc theo thời gian STH của
tôm sú tại Pth = 0,01 mmHg và T¥ = 350C, (hoặc xem số liệu tính toán ở PL 14), tại
các giá trị áp suất (Pth) khác thì đồ thị có dạng hoàn toàn tương tự. Còn với tôm bạc và tôm thẻ thì đồ thị có dạng hoàn toàn giống như tôm sú.
Hình 4.32. Sự biến thiên nhiệt độ, TLBHA theo thời gian sấy, khi Pth = 0,01mmHg
§ Với tôm sú tại áp suất MT STH Pth = 0,01 mmHg; 0,008 mmHg, thay vào MHT ở bảng 4.19a sẽ xác định được ae, thay vào (3.59) rồi giải, sau đó tính toán
TLBHA theo các MHT (3.61), (3.62). Kết quả nhận được ở bảng 4.19b và hình 4.32, 4.33 là sự biến thiên TLBHA (X(t)mh, X(t)tn xác định từ MHT và TN) hay
đường cong STH và nhiệt độ (Ts, Tc) theo thời gian sấy (t) (hoặc xem PL 14). Tại
các giá trị áp suất (Pth) khác nhau thì TLBHA X(t)mh, X(t)tn và nhiệt độ sẽ có giá trị khác nhau, nhưng dạng đường cong của chúng giống nhau. Còn với tôm bạc và tôm thẻ thì đồ thị biểu diễn sự biến thiên TLBHA, nhiệt độ hoàn toàn giống như tôm sú,
xem kết quả tính toán và TN ở PL 14.