- Xác định độ co thể tích (y4, %): trên cơ sở xác định thể tích VLS ban đầu
4.1.2.Xác định khối lượng riêng của tôm sú, tôm bạc và tôm thẻ
f) Do kích thước phân tử rất bé nên có thể giả thiết rằng: hàm nhiệt độ dẫn
4.1.2.Xác định khối lượng riêng của tôm sú, tôm bạc và tôm thẻ
4.1.2.1. Kết quả
TN đã tiến hành xác định KLR của tôm sú, tôm bạc và tôm thẻtheo phương
pháp xem chương 2, mục 2.3.1.1, kết quả TN đã nhận được ở bảng 4.2a (ở PL 1) và hình 4.1, 4.2, 4.3,sau khi xử lý số liệu TN, tính toán các hệ số PTHQ, kiểm định sự
có nghĩa của các hệ số PTHQ theo chuẩn Student, kiểm tra sự tương thích của
PTHQ với kết quả TN theo chuẩn Fischer [26] đã thu được các MHT ở bảng 4.2b.
Bảng 4.2b. Sự phụ thuộc khối lượng riêng vào nhiệt độ của VLA VLA Độ ẩm (%) Mô hình thực nghiệm, kg.m-3 Miền nhiệt độ, 0
C
Tôm sú 74,67% r = 838,959 + 0,01830.T -50 £ T £ 45 Tôm bạc 74,21% r = 840,342 + 0,01513.T -50 £ T £ 45 Tôm thẻ 74,23% r = 844,448 + 0,01495.T -50 £ T £ 45
4.1.2.2. Thảo luận
- Để tránh vi phạm nguyên lý phép đo xác định KLR của VLA thì theo A.V.Luikov [41] và L.O. Figura, Arthur A. Teixeira [55] đối với VLA xốp hoặc keo
xốp cần phải bão hòa ẩm. Đối với tôm sú, tôm bạc và tôm thẻ có độ ẩm tự nhiên, bão hòa ẩm, kết quả xác định KLR thu được ở bảng 4.2a, với sai số của phép đo là dr = ± 2,36% (|dr| < 5%, xem PL 7) có đủ độ tin cậy khi sử dụng giải MHT TNLĐ, TNTA trong điều kiện STH.
- Kết quả ở bảng 4.2a, b cho thấy, KLR của tôm sú, tôm bạc, tôm thẻ là một hàm bậc 1 với nhiệt độ r = f(T) = b0 + b1T (-50 £ T £ 45, b1 > 0), khi nhiệt độ tăng thì KLR tăng. Tuy nhiên, khi nhiệt độ thay đổi trong khoảng rộng nhưng KLR
của nó ít thay đổi, xem hình 4.1, 4.2, 4.3 (hoặc xem PL 12). - Như vậy, ứng với mỗi loại VLA
khác nhau, sẽ có KLR khác nhau, là do giống loài, độ tuổi, môi trường sống, thành phần hóa học, tỉ lệ giữa ẩm và chất khô của
chúng khác nhau [102].
- Cùng một loại tôm, nhưng được
nuôi trồng trên những vùng thổ dưỡng khác
nhau thì KLR của chúng sẽ khác nhau [99, 103], kết quả TN xem ở PL 1.
- Có thể thấy rằng, sự phụ thuộc
KLR vào nhiệt độ của tôm sú, tôm bạc, tôm thẻ cùng chung một quy luật. Vì vậy,
có thể mô tả quan hệ này một cách khái quát hơn (chung một đường biểu diễn), bằng cách đưa đại lượng KLR về đại lượng KLR không thứ nguyên như sau:
Đại lượng KLR không thứ nguyên:
0
r r
P =
r (4.1)
Với: r - KLR của tôm sú, tôm bạc, tôm thẻ, kg.m-3; r0 - KLR (kg.m-3)của
tôm sú, tôm bạc và tôm thẻ tại T = 450C có giá trị lớn nhất trong miền khảo sát. Từ (4.1) sử dụng số liệu TN ở bảng 4.2a tính được đại lượng KLR không thứ
nguyên (Õr) của tôm sú, tôm bạc và tôm thẻ. Bằng phương pháp tổng độ lệch bình
Hình 4.1. Quan hệ KLR - nhiệt độ của
tôm sú
Hình 4.2. Quan hệ KLR - nhiệt độ của
tôm bạc
Hình 4.3. Quan hệ KLR - nhiệt độ
phương cực tiểu và kiểm định sự có nghĩa của các hệ số PTHQ theo chuẩn Student, kiểm tra sự tương thích của PTHQ theo chuẩn Fischer đã nhận được PTHQ TN mô tả sự phụ thuộc KLR không thứ nguyên (chung cho cả ba loại tôm) vào nhiệt độ như sau (xem hình 4.4a):
0
0, 00002.T 0, 9991
r r
P = = +
r Û r = r0. 0, 00002.T ( + 0, 9991) (4.2a) Trong đó - với tôm sú: r0 = 839,29 kg.m-3; tôm bạc: r0 = 840,25 kg.m-3; tôm thẻ: r0 = 844,44 kg.m-3ở nhiệt độ T = 450
C.
- Sai số MHT (4.2a) so với số liệu tính toán từ TN được xác định như sau:
TN MH TN
max /
d = P - P P (4.2b)
Với: PTNlà đại lượng không
thứ nguyên tính toán từ TN, PMHlà
đại lượng không thứ nguyên tính toán từ MHT.
- Sai số (4.2a) đối với tôm
sú là 5,62%; tôm thẻ là 5,19%; còn tôm bạc là 2,15%. Rõ ràng (4.2) đã mô tả một cách khái quát sự phụ
thuộc KLR không thứ nguyên vào nhiệt độ, ứng với một giá trị nhiệt độ xác định tra trên đồ thị hình 4.4a tìm được Õr, ứng với giá trị r0 của
mỗi loại tôm khác nhau sẽ tính được KLR của mỗi loại tôm có giá trị khác nhau.
- Ở hình 4.4b, 4.4c (xem bảng 1.10) cho
Hình 4.4. Quan hệ giữa KLR - nhiệt độ của một số loại VLA
b) c)
Hình 4.4a. Quan hệ giữa KLR không thứ nguyên với nhiệt độ của ba loại tôm
+5,19%
- Ở hình 4.4b, 4.4c (bảng 1.4) cho thấy quan hệ giữa KLR và nhiệt độ của
VLA: cà rốt và khoai tây (Mykhaiev), cá thu và cá ngừ (Holman. J), thịt bò và thịt
heo (Philonhenko), lúa mì (Ginzhurg A.S), bột nhão (Rezchiko V.A) [2, 29, 41] và các loại tôm sú, tôm bạc và tôm thẻ được khảo sát đều chung một quy luật là quan hệ bậc nhất: r = f(T) = b0 + b1T (b1 > 0), KLR của chúng nằm trong khoảng (838 ¸ 845,9) kg.m-3.