- Theo A.I Liapis [59], các TSNVL của VLA chỉ phụ thuộc vào nhiệt độ,
1.6. BÀI TOÁN TỐI ƯU TRONG NGHIÊN CỨU SẤY THĂNG HOA
Từ trước đến nay những kết quả nghiên cứu về STH chủ yếu tập trung xây dựng MHT TNTA trong điều kiện STH để xác định động học của QTS, biểu diễn mối quan hệ giữa TLBHA (hay độ ẩm) của VLS với thời gian sấy, xác định thời gian sấy để độ ẩm SP đạt yêu cầu [59, 66]. Và việc xác định chế độ công nghệ sẽ được thực hiện theo phương pháp như sau: cho nhiệt độ, áp suất môi trường STH thay đổi ở những giá trị xác định thay vào MHT TNTA để giải xác định họ đường
cong sấy (quan hệ giữa độ ẩm VLS và thời gian sấy), ứng với một giá trị nhiệt độ và áp suất của MTS xác định sẽ có một đường cong sấy xác định và một sản phẩm
được tạo thành. Vì vậy, có bao nhiêu đường cong sấy thì có bấy nhiêu sản phẩm
được tạo thành. Sau đó đem sản phẩm đi kiểm tra các chỉ tiêu về chất lượng để chọn
ra sản phẩm tốt nhất, tương ứng với một đường cong sấy xác định, từ đó cho phép
xác định được chế độ công nghệ STH [57, 62]. Tuy nhiên phương pháp trên tốn
nhiều thời gian, thí nghiệm để giải MHT và kiểm chứng, nhưng vẫn chưa đánh giá chính xác và đầy đủ tất cả các tiêu chí về kinh tế, kỹ thuật và chất lượng của SP.
Vì vậy, mục đích BTTƯ trong nghiên cứu này là xác định các thông số công nghệ: nhiệt độ, áp suất của môi trường STH và thời gian sấy thích hợp để SP cuối cùng thỏa mãn tất cả các tiêu chí về kinh tế và kỹ thuật như: chi phí năng lượng cho 1 kg SP đạt giá trị nhỏ nhất, chất lượng của SP tốt nhất và độ ẩm SP phải đạt yêu
cầu. Chất lượng SP tốt nhất khi khả năng hoàn ẩm của SP đạt giá trị lớn nhất (hoặc
ngược lại khả năng kháng hoàn ẩm của SP đạt giá trị nhỏ nhất) và độ co rút thể tích, độ tổn thất vitamin C của SP đạt giá trị nhỏ nhất.