- Chú thích: I R= 100 – y3: khả năng hoàn ẩm trở lại của SP
4.5. XÁC LẬP CHẾ ĐỘ CÔNG NGHỆ SẤY THĂNG HOA
§ Xác định chế độ cơng nghệ STH ở giai đoạn 1 (lạnh đông VLS):
Việc xây dựng và giải MHT TNLĐ (3.19) và (3.25) đã xác lập CĐCN lạnh đông VLS ở giai đoạn 1 trong STH. Kết quả xem bảng 4.13.
§ Xác định chế độ công nghệ STH ở giai đoạn 2, SCK ở giai đoạn 3:
STH ở điều kiện tối ưu (xem bảng 4.26) đã được xác định 3 thông số công nghệ cơ bản đó là: nhiệt độ MTS T¥ = Z1opt, áp suất MTS Pth = Z2opt, tổng thời gian sấy cho cả 2 giai đoạn (STH, SCK) t = Z3opt, các thông số này được sử dụng giải lại MHT (3.59), (3.61) và (3.62) để xác định các thơng số cịn lại trong quá trình STH và SCK trước khi xác lập CĐCN.
Với Pth = Z2opt tìm được khi giải BTTƯ đa mục tiêu ở bảng 4.26a, b thay vào MHT ở bảng 4.17, 4.19, xác định được nhiệt độ thăng hoa (Tth) và HSTN của MT STH (ae), kết quả nhận được ở bảng 4.28.
Bảng 4.28. Các thông số sử dụng giải MHT (3.57), (3.61) và (3.62) VLA
Thông số Tôm sú Tôm bạc Tôm thẻ
Pth = Z2opt, mmHg 0,0084 0,0094 0,01
ae, W.m-2
.K-1 4,562 4,570 4,587
Tth, 0C -59,22 -58,41 -57,60
Thay các TSNVL ở bảng 4.5, 4.6, 4.15, 4.16, và 4.28 vào (3.59), cho t biến thiên (0 ¸ 16)h; bước chạy Dt = 0,01h; t = t + Dt, rồi giải tương tự như đã trình bày [22, 35, 88], kết quả nhận được thay vào (3.61) và (3.62) đã xác định được TLBHA X(t), độ ẩm W(t) và thời gian STH và SCK (tth, tck), điểm kết thúc STH khi Tc > Tkt và kết thúc SCK khi W = y2PR. Kết quả sau khi giải và tính tốn đã nhận được xem ở bảng 4.29a, và xác lập công nghệ STH ở bảng 4.29b.
Bảng 4.29a. Số liệu giải và tính tốn MHT (3.57), (3.61) và (3.62)
Bảng 4.29b. Xác định các thông số công nghệ STH ở giai đoạn 2 và 3
Giai đoạn VLA
Thông số Tơm sú Tơm bạc Tơm thẻ
T¥ = Z1opt, 0C 33,61 34,12 33,98 Pth = Z2opt, mmHg 0,0084 0,0092 0,01 t = Z3opt , h 13,37 13,47 13,73 Tm, 0C -25,11 -24,62 -24,37 W0 0,7467 0,7421 0,7423 X(t2) 0,0706 0,0804 0,0830 W(t2) 0,0602 0,0597 0,0616 t2 = tth, h 11,24 11,26 12,62 Tc, 0C ≤ -1,21 ≤ -1,18 ≤ -1,17 Giai đoạn 2 STH Ts, 0C 3,19 3,06 3,11
X(t3) 0,0636 0,0645 0,0656 W(t3) 0,0475 0,0479 0,0487 t3 = tck, h 2,13 2,21 1,11 Tc, 0C 3,91 3,41 3,19 Giai đoạn 3 SCK Ts, 0C 6,65 6,67 6,56
Bảng 4.29a cho thấy, cùng một thời gian STH thì độ ẩm cuối cùng của SP
tính tốn theo MHT so với kiểm chứng TN bị sai lệch: với tôm sú là 0,85%; với tôm bạc là 2,35%; với tôm thẻ là 0,61%. Rõ ràng hoàn toàn chấp nhận được.
Bảng 4.13 và 4.29b khơng chỉ sử dụng để xây dựng qui trình cơng nghệ STH thủy sản nhóm giáp xác (tôm sú, tôm bạc và tơm thẻ) mà cịn sử dụng trong vận hành cũng như trong tính tốn HTL và hệ thống STH.