Theo hình vuông nấm mốc (mildew square) đề xuất bởi Tiến sỹ Virginia Peart và Tiến sỹ James Kimbrough của Đại học Florida, 1989, 1991 ở bên. Thì ta thấy độ ẩm là một trong những nhân tố quyết định ảnh h−ởng đến sự phát triển của nấm mốc, vì độ ẩm đ−ợc đề cập là độ ẩm t−ơng đối. Vậy việc chống ẩm để ngăn chặn nấm mốc chính là khống chế độ ẩm t−ơng đối ở một giá trị nhất định nhằm ức chế quá trình phát triển của nấm mốc. Và để thuận tiện trong trình bày, từ phần này trở đi, cụm từ “độ ẩm” sẽ đ−ợc hiểu là “độ ẩm t−ơng đối”.
Do không khí luôn có xu h−ớng cân bằng các thông số trạng thái giữa các vùng không gian tiếp giáp nhau, nên muốn duy trì độ ẩm ở một vùng không gian nào đó nằm ở một khoảng giá trị nhất định, thì cần phải có biện pháp chống lại các tác động của môi tr−ờng xung quanh có xu h−ớng thay đổi giá trị độ ẩm, trong kỹ thuật lý ẩm ẩm ta gọi chung các tác động này là tải ẩm, và trong phần tiếp sau đây ta sẽ tìm hiểu các thành phần tải ẩm trong hai tr−ờng hợp cơ bản: không gian kín và không gian hở (xét trong cùng điều kiện áp suất khí quyển).
* Tải ẩm trong không gian kín:
+ Định nghĩa khái niệm không gian kín:
Không gian kín là một vùng không gian đ−ợc bao bọc cách ly với môi tr−ờng không khí xung quanh bởi các lớp vỏ bao có tính cách nhiệt, cách ẩm.
Ta có:
Tt(0C) ≠ Txq(0C) RHt(5) ≠ RHxq(%)
Không gian bên trong Tt(0C), RHt(%) Không gian xung quanh
Txq(0C), RHxq(%)
Ghi chú: Khái niệm cách ly ở đây có ý nghĩa t−ơng đối là ngăn ngừa phần lớn sự tiếp xúc trực tiếp vào trao đổi nhiệt ẩm giữa môi tr−ờng không khí bên trong và bên ngoài, do vậy khái niệm không gian kín ở đây bao gồm cả các phòng sản xuất, kho bảo quản,... có tồn tại các khe hở ở chân cửa ra vào, chân cửa sổ, các miếng trần, v.v...
+ Các giả thiết ban đầu:
> Do mục tiêu đề tài khống chế độ ẩm để ngăn ngừa nấm mốc nên trong toàn bộ nội dung đề tài này, chúng ta chỉ khảo sát tr−ờng hợp giảm ẩm có nghĩa là hệ cần bảo quản có độ ẩm thấp hơn môi tr−ờng xung quanh.