SVTH: Hồ Thị Ánh Tuyết 33 - Giám đốc: Là người đại diện được Nhà nước bổ nhiệm cho chủ sở hữu và đại diện cho công nhân viên chức quản lý theo chế độ thủ trưởng. Có quyền quyết định nhân sự trong đơn vị (trừ phó Giám đốc và kế tốn trưởng do cấp trên bổ nhiệm). Chấp hành luật pháp trong quá trình kinh doanh, chịu trách nhiệm cá nhân trước nhà nước và kết quả kinh doanh lãi, lỗ của công ty, chịu trách nhiệm trước cơ quan Pháp luật của Nhà nước về hoạt động kinh doanh của mình. Là người trực tiếp lãnh đạo của tồn cơng ty, trực tiếp ký hợp đồng liên doanh, liên kết hoặc uỷ quyền cho một số cán bộ có thẩm quyền theo đúng pháp luật. Chủ động phương án sản xuất kinh doanh của khách sạn, điều hoà, sắp xếp, sử dụng lao động hợp lý với chức năng, nhiệm vụ của từng người.
- Phó Giám đốc: Là người giúp việc chính của Giám đốc, được thừa hành giải quyết những công việc nhất định, đặc biệt khi giám đốc khơng có mặt tại cơng ty, chịu trách nhiệm trước giám đốc và pháp luật về những công việc được giao.
- Bộ phận Phòng:
Tổ Phòng: Sau khi được lễ tân thơng báo, hướng dẫn bố trí khách lưu trú đúng số phòng, giường đã quy định. Hằng ngày phải dọn vệ sinh và làm vệ sinh các đồ dùng sinh hoạt cá nhân như: Chăn, màn, ly, tách... giữ gìn và bảo vệ tài sản của khách lưu trú. Phục vụ chu đáo mọi yêu cầu của khách theo đúng tiêu chuẩn đã quy định về dịch vụ buồng ngủ loại một, loại hai, loại đặc biệt.
Tổ Giặt là: Giặt là các loại đồ dùng cá nhân trong các buồng ngủ của khách sạn khi tổ phòng bàn giao sang. Tổ chức dịch vụ giặt là các loại cho khách lưu trú.
- Bộ phận Tài vụ Kinh doanh:
Tổ Kinh doanh: Lập kế hoạch và dự báo các khả năng hoạt động kinh doanh từng thời kỳ cho phù hợp với yêu cầu kinh doanh sao cho đạt hiệu quả. Phải nắm vững biến động của giá cả thị trường và những thông tin kinh tế cần thiết, thông tin kịp thời cho Ban giám đốc, để Giám đốc có kế hoạch dịch vụ kinh doanh.
Tổ kế toán Tài vụ: Giúp Giám đốc thực hiện chức năng quản lý tài vụ, hạch toán kế toán, kiểm tra thực hiện vốn, chế độ báo cáo thống kê, phản ánh kịp thời chính xác
các chỉ tiêu kế hoạch thông qua các chứng từ sổ sách. Tổ chức quản lý hạch toán tập trung theo chế độ kế tốn Việt Nam hiện hành.
- Bộ phận Hành chính Bảo vệ - Bảo trì:
Tổ Bảo vệ: Có nhiệm vụ bảo vệ an ninh trật tự, an toàn và tài sản trong phạm vi toàn đơn vị, giám sát và kiểm tra tồn bộ nhân viên cơng ty và khách khi ra vào khách sạn, theo dõi việc thuê mướn các phương tiện vận chuyển, tiếp nhận và đưa hành lý của khách dùng đúng nơi quy định an tồn.
Tổ Bảo trì: Kiểm tra và sửa chữa toàn bộ hệ thống điện, nước, thơng tin và các cơng trình phụ trợ khác trong khách sạn. Có nhiệm vụ lập kế hoạch, đề xuất Ban giám đốc về việc bảo dưỡng, bổ sung, xây dựng các loại trang thiết bị nhằm đáp ứng nhu cầu phục vụ của khách sạn.
- Bộ phận Lễ tân - Lữ hành:
Tổ Lễ tân: Có nhiệm vụ giao dịch, đón tiếp khách, đăng ký lưu trú cho khách với chính quyền, cơ quan cơng an hoặc địa phương khi khách đến lưu trú tại khách sạn. Hướng dẫn cho khách mọi thủ tục cần thiết khi đến lưu trú tại khách sạn, hoàn thành mọi thủ tục cho khách đi và đến.
Tổ Lữ hành: Có nhiệm vụ giao dịch, liên hệ các cơ quan, đoàn thể ký các tour, hướng dẫn cho khách mọi thủ tục, chương trình cần thiết cho khách đi và đến.
- Bộ phận Nhà hàng:
Tổ Bếp: Cung cấp kịp thời các loại thực phẩm (chế biến và tươi sống) hằng ngày đảm bảo tiêu chuẩn, hợp khẩu vị. Thực hiện đầy đủ về quy định vệ sinh thực phẩm và ăn uống. Thực đơn phải phù hợp và đáp ứng được yêu cầu của khách.
Tổ Bàn: Bố trí nơi ăn uống cho khách, hướng dẫn khách nơi ăn uống đúng quy định. Phục vụ nhanh chóng, kịp thời đáp ứng yêu cầu của khách, luôn xem “Khách hàng là thượng đế”; “vui lòng khách đến, vừa lòng khách đi”.
2.1.3Năng lực của cơng ty TNHH MTV DLCĐ Sơng Hương
2.1.3.1Tình hình lao động
Khi nói đến khách sạn là nói đến loại hình kinh doanh đặc biệt mà trong đó nhân tố con người được nhấn mạnh. Bởi vì lao động trong khách sạn là lao động tạo ra dịch
vụ nhằm thoả mãn nhu cầu cá nhân của khách du lịch. Nhiều công việc không thể dùng máy móc được mà phải thực hiện bằng sức lao động của con người. Vì vậy số lượng lao động sống chiếm tỷ lệ rất cao trong khách sạn. Do đó việc tuyển dụng cũng như bố trí sắp xếp đội ngũ lao động của khách sạn phù hợp với từng loại công việc sẽ tạo ra động lực thúc đẩy lao kích thích người lao động làm việc, qua đó nâng cao hiệu quả sử dụng lao động. Công ty TNHH MTV DLCĐ Sông Hương là một khách sạn hai sao có quy mơ kinh doanh vừa, có đội ngũ lao động vừa phải. Các nhà quản trị cần phải bố trí và sử dụng nhân viên đảm bảo “đúng người, đúng việc” nhằm đạt được mục đích là nâng cao năng suất lao động, chất lượng phục vụ, phát huy năng lực sở trường của người lao động, tạo động cơ và tâm lý hưng phấn cho họ trong quá trình làm việc.
SVTH: Hồ Thị Ánh Tuyết 36
Khóa luận tốt nghiệp GVHD: TS. Lại Xuân Thủy
Bảng 1: Cơ cấu lao động trong công ty TNHH MTV DLCĐ Sông Hương
Các bộ phận Số lượng
Giới tính Tuổi bình qn
Trình độ chun mơn Trình độ ngoại ngữ (tiếng Anh) Nam Nữ Thạc sĩ ĐH CĐ TC,SC A B C Sau C 1.Tổng số lao động toàn khách sạn 68 25 43 29 1 19 18 30 25 20 19 4 Tỉ lệ (%) 100 63,2 36,8 1,5 27,9 26,5 44,1 36,8 29,4 27,9 5,9 2.Các bộ phận hành chính 15 6 9 30 1 9 4 0 0 5 9 1 3.Các bộ phận nghiệp vụ 53 19 34 26 0 10 14 30 25 15 10 3 + Lễ tân 6 1 5 25 0 3 3 0 0 2 3 1 + Nhà hàng 18 3 15 26 0 5 3 11 8 5 4 1 + Buồng 19 5 14 28 0 2 5 12 9 6 3 1 + Bảo trì 5 5 0 29 0 0 3 2 4 1 0 0 + Bảo vệ 5 5 0 30 0 0 0 5 4 1 0 0
SVTH: Hồ Thị Ánh Tuyết 37 - Số lượng nam và nữ
Thơng qua bảng số liệu có thể thấy tổng số cán bộ công nhân viên của khách sạn là 68 người trong đó lực lương lao động nữ chiếm chủ yếu với 43 người chiếm 63,2% và nam là 25 người chiếm 36,8%. Nam tập trung chủ yếu là đội bảo trì, bảo vệ; nữ tập trung chủ yếu là ở lễ tân, buồng, nhà hàng. Cần phải cân bằng hơn trong cơ cấu lao động giữa nam và nữ, điều này sẽ giúp cho việc điều phối trong công việc dễ dàng hơn và phù hợp với đòi hỏi của các doanh nghiệp kinh doanh du lịch và khách sạn hiện nay.
- Trình độ học vấn của nhân viên khách sạn
Trình độ học vấn của đội ngũ nhân viên của khách sạn chưa cao. Tổng số lao động là 68 người thì chỉ có 19 người có trình độ đại học và 1 người có trình độ thạc sĩ, chiếm 29,4% tập trung chủ yếu là đội ngũ cán bộ quản lý, các phòng ban chức năng. Lao động có trình độ cao đẳng chiếm số ít với 18 người là 26,5%, cịn lại là 44,1% chỉ ở trình độ trung cấp và sơ cấp. Qua đó cho ta thấy trình độ chun mơn của đội ngũ lao động khách sạn là chưa cao. Đa phần nhân viên chỉ có trình độ trung cấp và sơ cấp. Khách sạn đang trong cơng cuộc chuyển đổi mới và địi hỏi cần có một đội ngũ chuyên nghiệp hơn. Công tác đào tạo và tuyển mộ là hết sức quan trọng để nâng cao chất lượng phục vụ giúp khách sạn phát triển và cạnh tranh với nhiều khách sạn khác trên địa bàn hoạt động.
- Trình độ ngoại ngữ của nhân viên khách san
Xét theo trình độ ngoại ngữ thì nhìn chung đội ngũ nhân viên công ty TNHH MTV DLCĐ Sông Hương đa số biết ngoại ngữ, tối thiểu là bằng A. Lao động có trình độ bằng C là 19 người chiếm 27,9%, sau C là 4 người chiếm 5,9%, bằng B là 20 người chiếm 29,4%, cịn lại là bằng A có 25 người chiếm 36,8%. Qua những số liệu đó ta thấy trình độ ngoại ngữ của nhân viên công ty TNHH MTV DLCĐ Sông Hương là chưa cao, tập trung chủ yếu ở bằng A và B. Do khách của khách sạn chủ yếu là khách nội địa, vì vậy mà khách sạn ít chú trọng đến trình độ ngoại ngữ của nhân viên mình. Nhưng tỷ lệ khách nước ngồi đến với khách sạn đang có xu hướng gia tăng nên khách sạn cần chú ý đến vấn đề nâng cao trình độ ngoại ngữ cho nhân viên, không chỉ là ở
bằng cấp mà quan trọng là giao tiếp thực tế trong cơng việc để có thể nâng cao chất lượng phục vụ du khách.
Nhìn chung cơ cấu lao động của công ty TNHH MTV DLCĐ Sông Hương là khá hợp lý, phù hợp với quy mô hoạt động kinh doanh của khách sạn. Trong quá trình hoạt động khách sạn ln có sự linh động trong sử dụng lao động. Vì đặc thù kinh doanh khách sạn, nên việc sử dụng lao động giữa các thời điểm khác nhau trong năm cũng như trong ngày thường không ổn định. Cơng ty TNHH MTV DLCĐ Sơng Hương ln có phương án sử dụng đội ngũ lao động thời vụ ở một số bộ phận như: Buồng, nhà hàng, hay khi khách sạn đơng khách.
2.1.3.2Tình hình cơ sở vật chất kỹ thuật
Cơ sở vật chất là những phương tiện, điều kiện vật chất trực tiếp nhằm thực hiện q trình phục vụ khách. Chính vì vậy mà khách sạn vẫn khơng ngừng tiến hành duy tu, bảo dưỡng, nâng cấp cơ sở vật chất kỹ thuật nhằm đem lại sự hài lịng cho khách. Có thể khái quát cơ sở vật chất của khách sạn như sau:
- Tổng số phòng: 99 phòng được chia làm 3 loại (loại đặc biệt, loại 1 và loại 2); tổng số giường: 245 giường
Loại Đặc biệt: (Có 04 phịng) điều hồ, truyền hình cáp, tủ lạnh, nước nóng, bồn tắm đứng, điện thoại.
Loại 1: (Có 47 phịng) điều hồ, truyền hình cáp, tủ lạnh, nước nóng, điện thoại.
Loại 2: (Có 48 phịng) điều hồ, truyền hình cáp, tủ lạnh, nước nóng, điện thoại. - Nhà hàng: Nhà hàng Công ty TNHH MTV DLCĐ Sông Hương bên bờ sông Hương thơ mộng với 40 - 1200 chỗ ngồi phục vụ liên hoan, tiệc, cưới... giá cả phù hợp với từng đối tượng khách.
- Hội trường: Công ty TNHH MTV DLCĐ Sơng Hương có 05 hội trường phục vụ hội nghị với giá cả phù hợp, dàn âm thanh ánh sáng chất lượng cao.
- Dịch vụ vận chuyển: công ty TNHH MTV DLCĐ Sơng Hương có đội ngũ xe du lịch từ 4-12-15-24-30-35-45 chỗ ngồi có thể phục vụ theo nhu cầu của khách.
- Dịch vụ SAUNA – MASSAGE: Công ty TNHH MTV DLCĐ Sơng Hương có 10 phịng vật lý trị liệu, với đội ngũ nhân viên có phong cách phục vụ tận tình, chu đáo, lịch sự.
SVTH: Hồ Thị Ánh Tuyết 39
Khóa luận tốt nghiệp GVHD: TS. Lại Xuân Thủy
2.1.4 Kết quả kinh doanh của công ty TNHH MTV DLCĐ Sông Hương qua 3 năm (2010 - 2012)2.1.4.1 Tình hình khách đến khách sạn qua 3 năm (2010-2012) 2.1.4.1 Tình hình khách đến khách sạn qua 3 năm (2010-2012)
Bảng 2: Tình hình khách đến công ty TNHH MTV DLCĐ Sông Hương qua 3 năm 2010-2012
Chỉ tiêu ĐVT 2010 2011 2012 So sánh 2011/2010 So sánh 2012/2011 +/- % +/- % 1. Lượt khách Lượt khách 26.661 26.918 24.672 +257 +0,96 -2.246 -8,34 a. Khách nội địa 26.539 26.831 24.495 +292 +1,10 -2.336 -8,71 b. Khách quốc tế 122 111 177 -11 -9,02 +66 +59,46 2. Ngày khách Ngày khách 58.281 41.749 36.320 -16.532 -28,37 -5.429 -13,00 a. Khách nội địa 57.920 41.609 36.055 -16.311 -28,16 -5.554 -13,35 b. Khách quốc tế 361 221 265 -140 -38,78 +44 +19,91 3.Thời gian LTBQ Ngày 2.18 1.55 1.47 -0.63 -28,90 -0.08 -5,16 a. Khách nội địa 2.18 1.55 1.47 -0.63 -28,90 -0.08 -5,16 b. Khách quốc tế 2.96 1.99 1.50 -0.97 -32,77 -0.49 -24,62
SVTH: Hồ Thị Ánh Tuyết 40 Ta thấy qua 3 năm tình hình khách tăng giảm không đều. Cơ cấu khách lại nghiêng hẳn về khách nội địa. Năm 2011 so với năm 2010 thì lượng khách tăng từ 26.661 đến 26.918, nhưng năm 2012 so với 2011 thì lượng khách lại giảm từ 26.918 xuống cịn 24.972. Qua đó có thể thấy rằng sự suy thoái nền kinh tế cùng với sự cạnh tranh gay gắt giữa các khách sạn trên địa bàn đã ảnh hưởng đến lượng khách đến với khách sạn trong năm 2012.
Năm 2011/2010: Lượng khách tăng 257 lượt tương ứng tăng 0,96% trong đó khách nội địa tăng 292 lượt tương ứng 1,10%, khách quốc tế lại giảm 11 lượt tương ứng giảm 9,02%. Nguyên nhân là kinh tế của thế giới khủng hoảng nên du khách quốc tế đã hạn chế đi du lịch lại. Tuy nhiên khách nội địa lại tăng là do công ty TNHH MTV DLCĐ Sông Hương là khách sạn 2 sao với mức giá cả khá bình dân nên du khách tìm đến tăng lên (do họ muốn tiết kiệm một khoản tiền thay vì vào các khách sạn 4, 5 sao với giả cả đắt đỏ). Ngày khách giảm 16.532 ngày tương ứng giảm 28,37%, trong đó khách nội địa giảm
16.311 tương ứng giảm 28,16%, khách quốc tế giảm 140 ngày tương ứng giảm 38,78%. Làm giảm thời gian lưu trú bình quân giảm từ 2.18 vào năm 2010 xuống 1.55 năm 2011. Nguyên nhân cũng do khủng hoảng nên du khách chỉ đi du lịch trong một khoản thời gian ngắn để thư giản chứ không ở dài hạn như những năm trước.
Năm 2012/2011: Năm 2012 lượt khách đạt 24.672 người giảm 2.246 người tương ứng giảm 8,34% so với năm 2011. Trong đó khách quốc tế tăng 66 lượt tương ứng 59,46%, khách nội địa giảm 2.336 tương ứng giảm 8,71%. Về ngày khách thì đạt 36.320 ngày khách giảm 5.429 ngày khách tương ứng giảm 13% so với 2011. Trong đó khách quốc tế tăng 44 tương ứng 19,91%, khách nội địa giảm 5.554 tương ứng giảm 13,35%. Làm giảm thời gian lưu trú bình quân giảm từ 1,55 ngày vào năm 2011 xuống 1,47 ngày năm 2012. Qua đó cho ta thấy khách sạn kinh doanh ngày càng giảm. Khủng hoảng kinh tế đã ảnh hưởng rất nhiều đến kết quả kinh doanh của công ty TNHH MTV DLCĐ Sông Hương. Nếu ban lãnh đạo khách sạn khơng đưa ra những biện pháp giải quyết thì sẽ kinh doanh ngày càng thua lỗ và có thể dẫn đến đóng cửa khách sạn.
2.1.4.2 Kết quả hoạt động kinh doanh của công ty TNHH MTV DLCĐ Sông Hương qua 3 năm (2010 – 2012) Hương qua 3 năm (2010 – 2012)
SVTH: Hồ Thị Ánh Tuyết 41
Khóa luận tốt nghiệp GVHD: TS. Lại Xuân Thủy
Bảng 3: Kết quả kinh doanh của công ty TNHH MTV DLCĐ Sông Hương qua 3 năm 2010 - 2012
Chỉ tiêu
Năm 2010 Năm 2011 Năm 2012
So sánh 2012/2011 So sánh 2011/2010 Tỷ lệ đạt +/- Tỷ lệ đạt +/- 1. Tổng doanh thu 9.728.194.949đ 14.535.160.920đ 18.349.516.261đ 126,24% +26,24% 149,41% +49,41% - Doanh thu nhà hàng 4.372.471.542đ 9.538.752.760đ 13.737.531.814đ 144,02% +44,02% 218,15% 118,15% - Doanh thu phòng ngủ 4.865.242.176đ 3.280.126.970đ 3.525.873.786đ 107,49% +7,49% 67,42% -32,58% - Doanh thu khác 1.199.808.086đ 1.422.972.390đ 624.438.723đ 43,88% -56,12% 118,6% +18,6% -Doanh thu HĐTC 158.461.430đ 208.154.935đ 348.711.879đ 167,53% +67,53% 131,36% +31,36% -Thu nhập khác 89.409.770đ 85.153.865đ 112.960.060đ 132,65% +32,65% 95,24% -4,76% 2. Tổng chi phí 9.083.654.475đ 14.043.848.574đ 17.248.664.966đ 122,82% +22,82% 154,61% +54,61% 3. Lợi nhuận trước thuế 644.540.474đ 491.312.346đ 1.100.851.295đ 224,06% +124,06% 76,23% -23,77% 4. Thuế TNDN 161.135.118đ 85.979.661đ 192.648.977đ 224,06% +124,06% 53,36% -46,64%