Chỉ mới ra đời từ những năm 2000, phởcuốnđã nhanh chóng trở thành món phở cải tiến được nhiều người khen nhờ dễ làm, dễ ăn. Ăn phởcuốn chủ yếuđểthưởng thức và khám phá ra một phong vịphởhoàn toànđộcđáo và mới lạ mà những người dân Hà Thành đã sáng tạo ra. Cảm nhận phở cuốnđặc biệt khi tađem so sánh phở cuốn với món phở nước truyền thống. Nóiđến "Phở" là nói đến hồn sông nước và con người Việt Nam. Cái tên "Phở" trở nên thiêng liêng và là niềm tự hào của người Việt Nam dù có đi bất cứ nơi đâu.
Được cải tiến từ phở truyền thống, phở cuốn sau này cũng tự mình thay đổi nhiều lần nữa. Phở cuốnđã xuất hiện trong các nhà hàng chay với nhân rau và nấm xé tơi xào vừng, một trải nghiệm khá thú vị. Một hệ thống quán khác còn chế ra phở cuốn ngũ sắc.
Hiện nay, cả làng Ngũ Xã có khoảng hơn 10 nhà hàng làm món phởcuốn. Cịn những khu vực xung quan làng thì mọc lên rất nhiều những hàng qn có món phở cuốn. Thực đơn của những quán phở cuốn hiện nay khá phong phú. Bên cạnh món phở cuốn và phở chiên phồng là truyền thống thì cịn có một số món ăn khác biến tấu từ phở như: phở xào, phởchiên trứng, mì xào, khoai tây chiên, phở trộn, chả ngan nướng, ngơ chiên. Tuy nhiên, thực khác đếnđây dù
lầnđầu hay dã thành quen thuộc cũng đều khơng thể thiếu món phởcuốn trên bàn ăn, rồi mới gọi đến những món khác trong thực đơn.
Các món ăn kèm như, phởchiên phồng, phởchiên trứng, phởxào giịn,… tuy chỉ là những món ăn “chơi” nhưng nó cũng góp phần để nổi bật thêm vị thanh mát món phở cuốn.
Nói tới phởchiên phồng, miếng phởcuốn mỏng mịn, dai dai kết hợp cùng thịt bò xào thơm thơm, các loại rau tươi ngon cùng những chén nước chấm chua cay đặc trưng, tạo nên những đĩa phở cuốn “gây thương nhớ”. Còn phở chiên phồng vàng ruộm, giòn tan ăn kèm thịt bò xào rau cải - đúng chuẩn phong cách phở chiên phồng
Phở chiên trứng là một món ăn khá mới mẻ cả về hương vị đến cách làm nên khiến nhiều người phải tị mị khi thử rồi thì đều mê. Món phở chiên trứng này nghe cũng hơi lạ nhưng cách làm phở chiên trứng ngon thì đơn giản vơ cùng với vịbéo ngậy và giòn giòn hòa quyện với nhau tạo nên một hương vị thơm ngon khó có thể chối từ.
Nhìn chung, món phở cuốn được các bạn trẻ khá là yêu thích và hưởng ứng, do món ăn dễ ăn, thanh mát từ rau, nước chấm chua ngọt vừa phải và các món ăn kèm như phở chiên phồng, phở chiên trứng cũng góp phần tạo điểm nhấn riêng biệt cho món phở cuốn về sự thanh mát, đảm bảo sự tươi ngon cho món ăn.
Vịthanh của phởcuốn cũng làm átđiđộngấy của các mónăn kèm nổi bật lên thêm vị thanh mát, mềm dai của món phởcuốn. Các mónăn kèm nàyđều là sự sáng tạo trên bánh phở, nhưng người ta sẽ chỉ nhớ nhất đó là món phở cuốn.