1 Người thực hiện phỏng vấn Sinh viên Nguyễn Nhật Ly 2 Người được phỏng vấn Chị Nguyễn Ngọc L – 30 tuổi 3 Thời gian phỏng vấn Tháng 4 năm 2021 4 Địa điểm phỏng vấn Phố Mạc Đĩnh Chi, Hà Nội 5 Chủ đề phỏng vấn Tìm hiểu món phở cuốn
(Từ góc độ văn hóa)
2. Nội dung
Câu hỏi 1: Chị đã ăn phở cuốn ở đây bao lâu rồi?
Trả lời: Mình ăn ở đây được 2,3 năm, mình được các bạnở cơ quan đưa tới đây.
Câu hỏi 2: Chị có cảm nhận như thế nào về món phở cuốn ở đây so với nới khác?
Trả lời: Phở cuốn ở đây mình có cảm nhận khá là tuyệt, thịt bò ngon và mềm, bánh phở mỏng nhưng khơng bị rách so với các nơi khác mình được ăn.
Câu hỏi 3: Theo chị, người đã ănở đây có thấy sự thay đổi gì so với ngày xưa khơng?
Trả lời: Mình thấy khơng thấy có gì thayđổi lắm, vì lúc mình tớiđây các món ăn của cửa hàng khá là hồn thiện và chắc có sự thay đổi rõ rệt nhấtđó là có sự tác động của cơng nghệ giúp cửa hàng có thêm dịch vụ giao hàng tại nhà.
Câu hỏi 4: Chị có cảm nhận gì khi món phở cuốn của Việt Namđược bạn bè quốc tế ủng hộ và được chọn là món ăn ngon nhất thế giới?
Trả lời: Mình rất tự hào, cũng có nhiều bạn là người ngoại quốc, họcũng rất thích món phở cuốn vì nước chấm chua ngọt và sự tiện lợi của món phở cuốn có thể ăn bất cứ lúc nào.
PHIẾU PHỎNG VẤN SỐ 31. Thông tin chung 1. Thông tin chung
1 Người thực hiện phỏng vấn Sinh viên Hoàng Kim Ngọc 2 Người được phỏng vấn Thầy Nghiêm Xuân Mừng 3 Thời gian phỏng vấn Tháng 4 năm 2021 4 Địa điểm phỏng vấn Trường Đại học Nội vụ Hà Nội 5 Chủ đề phỏng vấn Tìm hiểu món phở cuốn
(Từ góc độ văn hóa)
2. Nội dung
Câu hỏi 1: Thầy nghĩ như thế nào về văn hóa ẩm thực Việt Nam? Và sự biến đổi văn hóa ẩm thực hiện nay?
Trả lời: Theo tơi, văn hóa ẩm thực nói đến ăn, uống cách chế biến và thưởng thức món ăn. Văn hóa ẩm thực Việt Nam chứa đựng 4đặc trưng quan trọng nhất, một là người Việt ăn lấy no, hai làăn lấy ngon, thứ baănđể phòng bệnh và cuối cùng là ăn lấy tính cộng đồng. Để nói về sự biến đổi thì do tính thích ứng với hiện đại hóa hiện nay, vì thếsựbiếnđổi văn hóa hiện nay vơ cùng rõ rệt, bây giờ người ta đa số ăn nhanh, ăn vội mà quên mất cách thưởng thức mónăn. Nhưng hiện nay chúng tađã biết cách tái hiện lại các mónăn có nét xưa cũ để bảo tồn.
Câu hỏi 2: Thầy có cảm nhận gì khi món phở cuốn của Việt Nam được bạn bè quốc tế ủng hộ và được chọn là món ăn ngon nhất thế giới?
Trả lời: Theo tôi, để nhận xét về một món ăn nào thì vơ cùng khó, một dân tộc, tộc người, cộngđồng, nền văn hóa họsẽcó những mónănđặc sản riêng tùy theo phong tục ăn uống của mỗi nơi một khác. Nhưng tơi nghĩdo bánh phở cuốn mang sự dung hịa của các giá trịvăn hóa cho nên việc phởcuốnđược bạn bè thế giới đón nhận đó là một niềm vinh dự của đất nước ta.