Chương 2 : Thiết kế nghiên cứu
3.1. Tổng quan về công ty TNHH T M DV Hoa Mai
3.1.1. Lịch sử hình thành và phát triển
Cơng ty TNHH TM - DV Hoa Mai được thành lâ ̣p vào tháng 11 năm 2002 với số vốn điều lê ̣ ban đầu là 3,1 tỷ đồng, sau hơn 10 năm hoa ̣t đô ̣ng số vốn hiê ̣n nay của Cơng ty là 21 tỷ đờng và có tới hơn 1.800 nhân viên cung cấp hơn 150.000 suất ăn cho các nhà máy cũng như các chuyên gia cao cấp mỗi ngày.
Mô ̣t số thành tích Công ty đã đa ̣t được trong thời gian qua như sau:
- Chứng chỉ ISO 22000:2005 chứng nhận Quản lý an toàn Thực phẩm trong toàn hệ thống căn tin công ty Hoa Mai
- Huy chương vàng thực phẩm chất lượng an tồn vì sức khoẻ cộng đồng - Cú p vàng thương hiê ̣u An tồn vì sức khoẻ cộng đồng.
- Giấy chứng nhận bếp đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm cho toàn bộ các căn tin công ty Hoa Mai đang phục vụ.
- Giấy khen thành tích thực hiện tốt chính sách thuế trong nhiều năm liền. Được biết đến như một cơng ty tiên phong trong việc hồn thiện, nâng cao và sáng tạo bữa ăn cho công nhân viên lao động, Công ty luôn không ngừng học hỏi để đáp ứng được những nhu cầu của khách hàng trong mọi thời điểm. Bằng ý thức trách nhiệm và lương tâm nghề nghiệp, Công ty cam kết về chất lượng sản phẩm tốt nhất, phong cách phục vụ chuyên nghiệp nhất, đội ngũ lao động lành nghề, hệ thống quản lý chuẩn theo ISO 22000:2005 sẽ đem lại sự an tâm tin tưởng và hài lòng cho khách hàng khi sử dụng dịch vụ của Công ty.
3.1.2. Ngành nghề kinh doanh và sản phẩm
Công ty TNHH TM - DV Hoa Mai là một trong những công ty cung cấp suất ăn công nghiệp hàng đầu Việt Nam theo tiêu chuẩn giám sát nghiêm ngă ̣t Nhâ ̣t Bản. Khách hàng của công ty chủ yếu là các cơng ty nước ngồi đang hoạt động tại Việt
Nam, trong đó 85% khách hàng là Nhật Bản, 10% là Đài loan, Hàn quốc, còn lại là các khách hàng trong nước và Châu Âu…
Thấu hiểu được sự lo lắng của lãnh đạo các công ty khách hàng luôn mong muốn nhân viên của mình có được sức khoẻ tốt để làm việc, vì vậy Cơng ty tâm niệm "Chăm sóc bữa ăn cho khách hàng chính là bảo vệ sức khoẻ cho mọi người".
3.1.3. Cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý và sản xuất kinh doanh
Hiện tại Cơng ty có 6 phịng ban tại trụ sở chính và 50 Bếp tại trụ sở của khách hàng. Các Phịng và Bếp đều chịu sự quản lí trực tiếp của Giám đốc công ty.
Sơ đồ tổ chức tại Cơng ty được trình bày tại hình 2.1 sau đây:
Hình 2.1: Sơ đồ tổ chức tại cơng ty TNHH TM - DV Hoa Mai
- Phòng 3Q - 6S: Phụ trách các vấn đề vệ sinh, an toàn thực phẩm, kỷ luật, tác phong của nhân viên trong tồn Cơng ty, giải quyết các khiếu nại liên quan trực tiếp sản phẩm như vệ sinh an toàn thực phẩm, chất lượng sản phẩm, vị của phần cơm, khẩu phần mỗi phần cơm, …
- Phịng Kế tốn: chịu trách nhiệm về nghiệp vụ kế toán và thuế, lập các báo cáo nộp cho cơ quan nhà nước theo quy định, lập báo cáo quản trị cho Giám đốc theo định kỳ và đột xuất, tham mưu cho Giám đốc trong hoạt động tài chính của Cơng ty.
- Phịng Nhân sự: có trách nhiệm quản lý, tuyển dụng nhân sự tồn Cơng ty; lập kế hoạch đào tạo nhân viên; tính lương và theo dõi khen thưởng cho nhân viên tồn cơng ty.
Giám đốc
3Q - 6S
- Phịng Kinh doanh: quản lý dữ liệu khách hàng, tìm kiếm khách hàng mới, chịu trách nhiệm mua hàng, giải quyết khiếu nại của khách hàng liên quan đến các vấn đề chung như thời gian giao hàng, số lượng phần cơm, ….
- Phòng Sản xuất: tạo thực đơn hàng ngày, nấu thử thực đơn mới và tính tốn định mức chung cho các Bếp trong tồn Cơng ty.
- Phịng Tổng vụ: phụ trách vấn đề về máy móc, thiết bị.
Với bối cảnh cơng ty Hoa Mai đang đứng trước áp lực cạnh tranh và sự khơng hài lịng của nhân viên Công ty cũng như các phòng ban chỉ quan tâm tới việc hoàn thành mục tiêu cho bộ phận của mình dẫn đến kết quả hoạt động kinh doanh về mặt lợi nhuận năm 2016 giảm so với các năm trước. Chính vì vậy tác giả tiến hành khảo sát thực trạng đo lường thành quả hoạt động tại công ty Hoa Mai nhằm tìm ra vấn đề, nguyên nhân cụ thể và đưa ra giải pháp ở chương 4. Kết quả khảo sát thực trạng đo lường thành quả hoạt động tại Cơng ty được trình bày cụ thể tại mục 3.2 sau đây.
3.2. Thực trạng về đo lường thành quả hoạt động tại công ty TNHH Thương mại - Dịch vụ Hoa Mai