Hiện tại, nhà hàng chỉ thăm dò ý kiến thông qua việc hỏi trực tiếp khách sau bữa ăn và chỉ mang tính chất xả giao chứ không hề được lưu lại để giải quyết khi khách có phàn nàn. Nhà hàng nên thiết kế bảng câu hỏi thăm dò ý kiến của thực khách về chất lượng món ăn, dịch vụ tại nhà hàng, phong cách thái độ phục vụ của nhân viên. Bảng câu hỏi này có thể đưa cho khách hàng khi thanh toán dịch vụ tại nhà hàng hoặc để tại phòng của khách hoặc tại quầy lễ tân của khách sạn, phiếu thăm dò phải thật ngắn gọn để tránh làm mất thời gian của khách. Sau đây là mẫu phiếu thăm dò mà nhà hàng có thể tham khảo.
Khi thu thập số lượng phiếu cần thiết nhà hàng có thể xử lý để lấy kết quả, sau đó nộp lên Ban lãnh đạo để cùng nhau đưa ra hướng giải quyết những vấn đề còn tồn đọng tại nhà hàng nhằm thỏa mãn nhu cầu của thực khách.
1.Quý khách biết nhà hàng-khách sạn Bamboo Green Central qua kênh thông tin nào? Người quen giới thiệu Kinh nghiệm(đã từng sử dụng DV ở đây) Báo, đài, Internet,... Khác……….
2. Xin quý khách vui lòng cho biết ý kiến của mình về các phát biểu sau
(Thang điểm đánh giá từ 1 – 5 trong đó: 1: Hoàn toàn không đồng ý; 2: Không đồng ý; 3: Bình thường; 4:Đồng ý; 5: Hoàn toàn đồng ý)
Điểm đánh giá
STT Tiêu chí đánh giá
1 2 3 4 5 1 Dịch vụ được cung cấp như giới thiệu
2 Chất lượng sản phẩm, dịch vụ tốt 3 Phong cách phục vụ chuyên nghiệp 4 Nhân viên tận tình với khách
5 Đáp ứng kịp thời các yêu cầu 6 Thực đơn hợp lý
7 Món ăn trang trí đẹp, bắt mắt 8 Cách bày trí khoa học
9 Giá cả phù hợp
10 Quý khách cảm thấy hài lòng với nhà hàng
Xin chân thành cảm ơn sự giúp đỡ của quý khách! Hẹn gặp quý khách lần sau!
Cảm ơn quý khách đã dùng bữa tại nhà hàng Bamboo Green Central Xin quý khách hãy dành chút thời gian để cho biết cảm nhận của mình sau khi đã sử dụng dịch vụ tại đây để nhà hàng có thể
phục vụ tốt hơn vào lần sau
Từ phiếu thăm dò này, nhà hàng xem xét những vấn đề nào chưa làm hài lòng thực khách, thực khách quan tâm đến vấn đề nào nhất khi sử dụng các sản phẩm và dịch vụ tại đây, các món ăn có hợp khẩu vị không, cách sắp xếp bày trí có phù hợp hay không, nhân viên phục vụ với thái độ như thế có được không, cần bổ sung thêm những gì,…từ đó nhà hàng có cơ sở hoàn thiện chất lượng sản phẩm, dịch vụ để phục vụ khách hàng tốt hơn. Món ăn cũng như dịch vụ của nhà hàng phải có sự khác biệt, như thế mới tạo nên lợi thế cạnh tranh cho nhà hàng như:
-Dành một khoảng không gian cho các món chay vào ngày rằm và mồng 1
âm lịch để phục vụ các thực khách vì khách của khách sạn chủ yếu là khách đoàn với những vị khách lớn tuổi mà người lớn tuổi hiện nay thường có xu hướng ăn chay nhiều.
-Khi đặt tiệc cưới tại nhà hàng thì khách sạn sẽ không tính tiền phòng cho
cô dâu trang điểm, nếu cô dâu chú rể thuê phòng ở từ 3 ngày trở lên thì sẽ được giảm 50% giá phòng đêm đầu tiên.
-Khách hàng có tên trên 3 hóa đơn thanh toán trị giá từ 20tr trở lên của nhà hàng trong vòng 2 tháng thì sẽ được khấu trừ 5% giá trị hóa đơn cho lần đặt tiệc tiếp theo.