Đối với hoạt động kinh doanh nhà hàng thì chất lượng món ăn và các dịch vụ tại đây quyết định rất lớn đến việc thu hút khách hàng đến sử dụng dịch vụ của khách sạn. Cuộc sống của con người ngày càng tiện nghi và đầy đủ, sự hiểu biết của họ cũng rộng hơn, chính vì vậy mà họ yêu cầu rất cao, đã qua thời kì ăn phải ăn no mà giờ đây thực khách muốn ăn ngon muốn thưởng thức cái đẹp sự mới lạ của món ăn, họ chú ý đến chất lượng dinh dưỡng đến an toàn vệ sinh món ăn, không gian và trang thiết bị tại nhà hàng khi thưởng thức hơn.
Cơ sở vật chất kỹ thuật phục vụ ăn uống
Khách sạn gồm có 2 nhà hàng được bố trí ở 2 tầng khác nhạu để phục vụ ăn uống cho khách. Một nhà hàng được bố trí ở tầng 1, với sức chứa tối đa 500 khách, phục vụ các bữa ăn chính của khách, các tiệc cưới, liên hoan...Nhà hàng này thông với bộ phận lễ tân bằng cầu thang bộ giúp cho khách đi lại dễ dàng và thuận lợi cho việc liên lạc. Đồng thời nhà hàng cũng thông với nhà bếp nên rất thuận lợi cho việc phục vụ và bưng bê thức ăn cho khách. Và một nhà hàng ở tầng 2, với sức chứa là 260 khách, nhà hàng này cũng được thông với nhà bếp bằng cầu thang nội bộ giúp cho việc cung cấp thức ăn nhanh chóng hơn. Nhà hàng được bố trí:
-Một quầy ba phục vụ pha chế coocktai, rượu, bia và các loại nước giải khát
khác cho khách.
-Ngoài ra, còn có hệ thống điều hoà không khí, hệ thống đèn chùm chiếu
sáng, hệ thống âm thanh cài đặt mọi nơi. Các trang thiết bị này hoạt động rất tốt đảm bảo phục vụ các nhu cầu của khách. Ngoài ra bàn ghế của nhà hàng đều được làm bằng gỗ, trên ghế có bọc một lớp nệm rất êm tạo cho khách có cảm giác dễ chịu và thoải mái khi ngồi ăn, trên bàn luôn luôn có một lọ hoa tươi tạo sự tinh tế và đẹp mắt, gây ấn tượng cho khách.
Nhìn chung hệ thống trang thiết bị của nhà hàng là đầy đủ và có tiện nghi. Tuy nhiên bên cạnh những điểm mạnh, nhà hàng cần phải thường xuyên thay thế một số dụng cụ mới như khăn ăn, khăn lau chén bát để nâng cao chất lượng sản phẩm dịch vụ. Đặc biệt quầy lễ tân của nhà hàng cần phải được tu sữa và bố trí lại để tạo tầm nhìn cho khách.
Rõ ràng, nhà hàng muốn tăng khả năng cạnh tranh của mình, tăng doanh thu bán hàng thì nhà hàng không chỉ dựa vào kiến trúc, không gian nhà hàng, phục vụ thực khách những món ăn chất lượng đảm bảo vệ sinh mà còn phải phải thường xuyên thay đổi thực đơn, tạo sự mới lạ hấp dẫn cho thực khách trách gây cảm giác nhàm chán đối với các thực khách thường xuyên đến lưu trú tại khách sạn hay thường xuyên sử dụng các dịch vụ tại nhà hàng như: đặt tiệc, hội nghị, hội thảo,…nhưng bên cạnh đó nhà hàng cũng nên tạo cho mình sự khác biệt bằng một số món ăn, dịch vụ đặc trưng mang đậm văn hóa của khách sạn mà khi nhắc đến khách sạn thì thực khách sẽ nhớ ngay đến nó.
Với hoạt động kinh doanh của mình, nhà hàng Bamboo Green chủ yếu phục vụ khách các món ăn truyền thống phong cách Việt với giá cả bình dân, cơ cấu sản phẩm tiệc của nhà hàng bao gồm dịch vụ chính và dịch vụ bổ sung. Tuy nhiên các dịch vụ này ít nên chưa đáp ứng tốt nhu cầu của khách.
Hiện nay, nhà hàng có hai loại thực đơn: ăn thường và ăn tiệc với khá nhiều món.
-Thực đơn buffet sáng tại nhà hàng: đa số là những món ăn truyền thống của dân tộc mang phong cách thuần Việt như: bún chả cá, bún giò, bún bò Huế, mỳ Quảng, phở gà, cháo trắng, trứng muối, cơm chiên, miến gà, miến heo, mỳ xào, bánh cuốn, bánh ít ngọt, bánh ít mặn, bánh ram, bánh xoài, bánh nậm, bánh mỳ, bơ, mứt, dăm bông, trứng ốp la, sủi cảo, bánh bao, bánh lọc, bánh ú, các trái cây tuỳ theo mùa...Buffet sáng tại nhà hàng có phục vụ một số đối tượng khách quốc tế, tuy hiện tại chưa nhiều nhưng trong tương lai đối tượng khách hàng này sẽ tăng. Vì vậy, để nâng cao hiệu quả kinh doanh trong thời gian đến thì việc bổ sung thêm vào thực đơn buffet sáng tại nhà hàng thêm các món ăn theo phong cách quốc tế. Việc làm này ngoài việc góp phần gia tăng sự hài lòng cho các đối tượng khách lưu trú tại sẽ thu hút thêm một số đối tượng khách địa phương hoặc khách vãng lai có sự quan tâm đến cá món ăn này.
-Thực đơn phục vụ khách vào buổi trưa, buổi tối của nhà hàng còn đơn giản,
chủ yếu là phục vụ cơm với các món ăn truyền thống Việt Nam. Số lượng các món ăn của nhà hàng rất nhiều thể hiện qua thực đơn dài của nhà hàng. Thực đơn dài này tạo nhiều cơ hội cho việc lựa chọn món ăn của khách. Tuy nhiên, trong thời gian qua dù với số lượng, chủng loại món ăn đa dạng nhưng nhà hàng chưa nhấn mạnh được những món ăn đặc sắc riêng của mình phân biệt với những nhà hàng có cùng đặc điểm trong khu vực. Vì vậy, trong thời gian tới nhà hàng cần đưa ra các sản phẩm mới để phục vụ khách.