-Lĩnh vực hoạt động chủ yếu của khách sạn:
+Lưu trú và ăn uống, tổ chức tiệc, hội nghị: đây là những lĩnh vực hoạt động chủ yếu của khách sạn.
+Các dịch vụ bổ sung như: Massage, Steambath, jaccuzi, café Terrace.
+Ngoài ra còn có các dịch vụ phụ như: giặt là, đặt vé, cho thuê xe, cho thuê phòng hội nghị, điện thoại, in, photo, fax,…
2.1.3.1 Chức năng:
Các khách sạn nói chung và khách sạn Bamboo Green Central nói riêng là cơ sở dịch vụ lưu trú, nơi tổ chức bán những dịch vụ hàng hóa đáp ứng nhu cầu về nghỉ ngơi, ăn uống, giải trí và các nhu cầu khác.
Hiện nay, khách sạn là đơn vị trực thuộc công ty Cổ Phần Du Lịch Việt Nam – Vitours, hoạt động theo nguyên tắc thống nhất mà công ty đề ra nhằm mục đích thu lợi nhuận.
-Chức năng của từng bộ phận trong khách sạn:
+ Giám đốc: là người có quyền hạn cao nhất, có trách nhiệm cao nhất về
pháp lý, chịu trách nhiệm về vốn, tài sản, toàn quyền quyết định và điều hành các hoạt động kinh doanh của khách sạn.
+ Phó giám đốc: là người tham mưu trực tiếp cho giám đốc, thay mặt giám
đốc điều hành các công việc khi giám đốc đi vắng, chịu trách nhiệm cá nhân về toàn quyền điều hành các hoạt động trong lĩnh vực mà giám đốc phân công.
+ Bộ phận kế toán: hoạch toán các nghiệp vụ kinh tế phát sinh đầy đủ, kịp
thời, chính xác trong quá trình hoạt động kinh doanh của khách sạn, thông qua việc hạch toán, kế toán nhằm nắm bắt tình hình kinh doanh của khách sạn, đồng thời thông báo cho Ban quản lý về tình hình doanh thu, chi phí, lợi nhuận. Ngoài ra, chức năng quan trọng nữa là quản lý chặt chẽ tình hình sử dụng vốn theo đúng mục đích và mang lại hiệu quả cao trong quá trình hoạt động kinh doanh.
+ Bộ phận lễ tân: đón, tiếp nhận yêu cầu của khách, giải quyết, xác nhận yêu
bán các sản phẩm dịch vụ bổ sung như: massage, sauna, ăn uống, hội nghị, đặt tiệc,…; luôn nắm bắt tình hình lưu trú của khách tại khách sạn để báo cho các bộ phận có liên quan khác; đồng thời thực hiện việc thanh toán và tiễn khách.
+Bộ phận buồng: đảm bảo dịch vụ lưu trú cho khách với chất lượng và hiệu
quả nhất có thể; thực hiện nhận và đón khách lên phòng, hướng dẫn cách sử dụng các trang thiết bị trong phòng cũng như tiếp nhận các yêu cầu trực tiếp của khách.
+Bộ phận nhà hàng: phục vụ các bữa ăn theo thực đơn và đáp ứng các yêu
cầu của khách, phục vụ đúng các yêu cầu của khách; nhận đặt tiệc, hội nghị, hội thảo và lập bảng kê khai về khối lượng khách tham dự tiệc, thực đơn khách đặt tiệc để báo cho bộ phận bếp và các bộ phận liên quan khác; thanh toán các bữa ăn, tiệc và tiễn khách.
+Bộ phận bếp: phục vụ các món ăn theo thực đơn và các yêu cầu của khách,
thực hiện khâu mua, chế biến và vận chuyển thức ăn; kê khai bảng giá thức ăn để báo cho các bộ phận có liên quan khác.
+Bộ phận kỹ thuật: thường xuyên kiểm tra và đảm bảo cơ sở vật chất trang
thiết bị được lắp đặt trong khách sạn luôn hoạt động tốt.
+Bộ phận bảo vệ: bảo vệ tài sản và tính mạng cho khách và nhân viên khách
sạn trong suốt thời gian lưu trú và làm việc tại khách sạn.
2.1.3.2 Nhiệm vụ:
Tổ chức sản xuất và cung cấp cho khách các dịch vụ: lưu trú, ăn uống, nghỉ ngơi, vui chơi giải trí,…; quản lý tốt các mặt sản xuất, tài chính, nhân sự, marketing nhằm không ngừng nâng cao hiệu quả kinh tế trong hoạt động kinh doanh của mình; đảm bảo thu nhập và các chế độ đã quy định cho các cán bộ nhân viên trong khách sạn; nghiêm chỉnh chấp hành các quy định của Nhà nước, thực hiện đầy đủ các khoản nộp ngân sách, các yêu cầu về trật tự an ninh xã hội và môi trường cảnh quan xung quanh.
-Nhiệm vụ của từng bộ phận trọng khách sạn:
+Giám đốc: điều hành kiểm tra tốt các hoạt động trong khách sạn, điều hành
+Bộ phận kế toán: lập chứng từ để chứng minh hợp pháp của việc hình thành vốn kinh doanh, phân loại và xử lý chứng từ kịp thời. Luân chuyển đúng hướng để cung cấp thông tin cho cấp trên; quản lý tất cả các khoản tiền vốn của khách sạn để tham gia vào quá trình hoạch định chiến lược tài chính cho khách sạn.
+Bộ phận lễ tân: điều phối các phòng cho thuê ngắn hạn và dài hạn, làm thủ
tục cho khách đến và đi; có trách nhiệm quản lý tài tài sản của khách; xử lý các phàn nàn của khách.
+Bộ phận buồng: hằng ngày lau chùi, dọn vệ sinh, sắp xếp bày trí trong phòng khi khách đến và rời khỏi khách sạn; đồng thời phục vụ các dịch vụ tại phòng cho khách, thông báo các dịch vụ cho bộ phận lễ tân để làm thủ tục thanh toán khi khách trả phòng.
+Bộ phận nhà hàng: đảm bảo thỏa mãn tốt nhu cầu của khách, có trách nhiệm luôn quan tâm, phục vụ chu đáo để khách hàng luôn có một bữa ăn ngon miệng, một buổi tiệc thành công.
+Bộ phận bếp: thực hiện các món ăn của khách, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, thức ăn phù hợp với nhu cầu của khách.
+Bộ phận kỹ thuật: đảm bảo và khắc phục các sự cố bất ngờ xảy ra trong khách sạn nhằm đảm bảo các trang thiết bị trong khách sạn luôn hoạt động tốt nhất.
+Bộ phận bảo vệ: đảm bảo an ninh trật tự, đảm bảo an toàn về tài sản và tính
2.1.4 Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn trong thời gian qua Bảng 2.1 Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn Bamboo Green Central