Ngoài sản phẩm lưu trú là chủ yếu thì khách sạn cũng đã nhanh chóng bổ sung các dịch vụ bổ sung như : ăn uống, massage, cafe, cho thuê phòng hội nghị dịch vụ Internet, tổ chức tiệc cưới,…phù hợp với cấp hạng 3 sao, đảm bảo cho việc tiêu dùng sản phẩm tốt nhất cho khách du lịch trong quá trình lưu trú tại khách sạn.
Nhìn chung, mức giá của nhà hàng là vừa phải so với các nhà hàng kinh doanh có cùng đặc điểm ở khu vực. Khi đưa ra giá cho dịch vụ ăn uống, nhà hàng thường dựa vào mức giá các đối thủ cạnh tranh. Điều này khá phù hợp trong điều kiện kinh doanh rất mạnh của các nhà hàng trên địa bàn.
Bảng 2.12: Bảng giá thực đơn tại nhà hàng Bamboo Green
STT Phân loại Đơn vị tính Giá (VND)
1 Ăn sáng Buffet Suất 50.000
2 Món ăn bữa chính Món 50.000-220.000
3 Ăn theo bữa Người 100.000-270.000
4 Thực đơn tiệc Suất 150.000-300.000
Nguồn: Bộ phận nhà hàng Bamboo Green.
Với thực đơn hiện tại thì: ăn sáng buffet ở nhà hàng với giá 50.000đ/suất. Giá các món ăn bữa chính thì dao động trong khoảng 50.000đ đến 220.000đ/món và nếu ăn theo bữa thì giá dao động từ 100.000đ đến 270.000đ/ người. Đối với hoạt động kinh doanh tiệc, giá thực đơn tại nhà hàng dao động từ 150.000đ đến 300.000đ /suất. Bảng giá trên có thể được điều chỉnh linh hoạt theo yêu cầu của khách. Thường trong mùa vắng khách, nhà hàng chỉ tiến hành chiết khấu 5-10% giá của tiệc cưới.
Trong thời gian qua nhà hàng chưa có sự quan tâm nhiều đến chính sách giá như là một công cụ để thu hút khách. Trong thị trường cạnh tranh gay gắt của hoạt động kinh doanh nhà hàng thì nhà hàng Bamboo Green nên áp dụng các chính sách điều chỉnh giá phù hợp với tình hình kinh doanh của khách sạn trong từng giai đoạn, có như thế thì nhà hàng mới tăng khả năng cạnh tranh.
So sánh giá với các nhà hàng cạnh tranh:
Bảng 2.13: Bảng giá tại các nhà hàng cạnh tranh
STT Nhà hàng Phân loại Đơn vị tính Giá (VND)
Ăn sáng Buffet Suất 50.000
Món ăn bữa chính Món 50.000-220.000
Ăn theo bữa Khách 100.000-270.000
1
Bamboo Green Central
Thực đơn tiệc Suất 150.000-300.000
Ăn sáng Buffet Suất 60.000
Phần ăn Phần 60.000 trở lên
Teabreak Khách 25.000-30.000
2 Thái Bình
Dương
Thực đơn tiệc(dưới 60 khách) Suất 120.000 trở lên
Ăn sáng Buffet Suất 50.000
Món ăn chính Món 50.000 trở lên
3 Minh Toàn
Thực đơn tiệc(5 món) Suất 120.000-260.000
Ăn sáng Buffet Suất 80.000 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Món ăn chính Món 120.000 trở lên
4 SunRiver
Thực đơn tiệc(50 khách) Suất 190.000 trở lên
Nguồn: Tổng hợp bảng giá từ các nhà hàng.
Giá ăn sáng Buffet tại các nhà hàng thường chênh lệch trong khoảng 10.000- 30.000/suất. Giá phần ăn tại nhà hàng Bamboo Green, Thái Bình Dương và Minh Toàn rất cạnh tranh, riêng giá của nhà hàng SunRiver về các loại thường cao hơn do vị trí thuận lợi mà khách sạn có được (nằm trên con đường Bạch Đằng – con đường đẹp nhất của thành phố).