- Thu gom, bảo quản và chế biến
a) Nụng nghiệp hữu cơ
Theo IOFAM: “Nụng nghiệp hữu cơ (NNHC) là hệ thống sản xuất duy trỡ độ màu mỡ của đất, hệ thống sinh thỏi và cuộc sống của con người. Nú phụ thuộc vào cỏc quy trỡnh sinh thỏi, tớnh đa dạng sinh học và cỏc chu trỡnh phự hợp với điều kiện của địa phương thay cho việc sử dụng đầu vào gõy ra những tỏc động cú hại. Nụng nghiệp hữu cơ kết hợp giữa việc sản xuất truyền thống với hiện đại và khoa học cú lợi cho mụi
trường chung cũng như thỳc đẩy cỏc mối quan hệ bỡnh đẳng và tạo ra chất lượng cuộc sống cao hơn cho những người liờn quan”.
Sự khỏc biệt rừ nhất giữa cỏc loại sản phẩm hữu cơ với sản phẩm sạch, an toàn khỏc là quy trỡnh sản xuất: Sản xuất cỏc sản phẩm hữu cơ khụng sử dụng thuốc trừ sõu và phõn hoỏ học. Trong khi quy trỡnh sản xuất nụng sản sạch, an toàn vẫn sử dụng một số lượng nhất định thuốc trừ sõu và phõn bún hoỏ học, thức ăn tăng trọng và cỏc chất kớch thớch trong chăn nuụi.
Để mụ hỡnh sản xuất NNHC thành cụng phải đảm bảo 5 nguyờn tắc: Bảo toàn sinh thỏi vựng sản xuất, làm phong phỳ hệ sinh thỏi nụng nghiệp, sử dụng biện phỏp cơ học cựng chu trỡnh tự nhiờn, ngăn ngừa sự ụ nhiễm từ bờn ngoài và tự cấp vật liệu sản xuất.
Với mục đớch đưa NNHC để tạo ra cỏc sản phẩm chất lượng cao, đảm bảo an toàn thực phẩm gúp phần bảo vệ sức khoẻ cho người tiờu dựng, bảo vệ mụi trường sinh thỏi, đỏp ứng yờu cầu hội nhập kinh tế quốc tế cần phải giỳp nụng dõn thay đổi nhận thức, thay đổi hỡnh thức canh tỏc của mỡnh, hướng đến giảm thiểu tỡnh trạng ụ nhiễm mụi trường từ thuốc trừ sõu và phõn bún húa học. Sản phẩm NNHC được chứng nhận là sản phẩm an toàn cung cấp cho thị trường nội địa và xuất khẩu.
Ưu thế
BẢNG 12 : GIÁ TRỊ KINH TẾ CANH TÁC HỮU CƠ CÀ CHUA VÀ CẢI BẮP Ở SểC SƠN, HÀ NỘI 2008 Ở SểC SƠN, HÀ NỘI 2008
Cà chua Cải bắp
Hữu cơ Thụng thường Hữu cơ Thụng thường
Doanh thu 40 triệu đồng/sào 20 triệu đồng/sào 4.000.000đ 3.500.000đ
Chi phớ 922.000đ/ruộng 945.000đ/ruộng
Lợi nhuận 38.780.000đ 19.055.000đ
Sản lượng 400kg 1,4 tấn
Nguồn: www.ambhanoi.um.dk
Nụng dõn hữu cơ ở Súc Sơn đó đưa ra bỏo cỏo tổng kết giỏ trị kinh tế trờn ruộng cải bắp, cà chua theo phương phỏp canh tỏc hữu cơ (Bảng 12). Tổng thu nhập là 40
triệu/sào cà chua so với thụng thường 20 triệu/sào cà chua. Chi phớ sản xuất: 922.000 đồng/ruộng cà chua so với thụng thường là 945.000 đồng/ruộng cà chua. Lợi nhuận thu về 38.780.000 đồng so với thụng thường là 19.055.000 đồng.
Riờng ruộng cải bắp do đợt ngập ỳng thỏng 11-2008, sản lượng hữu cơ chỉ cú 400kg/ruộng cải bắp nhưng bỏn ra 10.000 đồng/kg so với sản lượng vụ cơ 1,4 tấn/ruộng cải bắp với giỏ bỏn ra 2.500 đồng/kg.
Theo tớnh toỏn, chi phớ mua nguyờn vật liệu để sản xuất ra phõn hữu cơ giảm 30% so với chi phớ mua phõn bún húa học. Vỡ hệ thống canh tỏc này hướng tới tăng cường sinh thỏi tự nhiờn hơn là phỏ hoại tự nhiờn. Nú chủ yếu dựa vào cỏc nguồn sẵn cú tại chỗ được tận dụng tối đa để bồi hoàn cho đất, gúp phần giữ gỡn sinh thỏi.
Như vậy, nguồn lợi mang lại từ NNHC là rừ rệt. Đồng thời NNHC rất an toàn với con người từ khõu sản xuất đến tiờu thụ và bảo vệ tuyệt đối mụi trường do chỉ sử dụng cỏc sản phẩm “thiờn nhiờn”: bún phõn ủ (từ tàn dư cõy trồng, chất thải động vật), sử dụng thuốc diệt trừ sõu bệnh cú nguồn gốc tự nhiờn, thảo mộc (dấm gỗ, lỏ cõy xoan nghiền), cỏc cõy dẫn dụ (hoa, cỏ…). Nụng dõn cũng cú thể trồng luõn canh và sử dụng phõn xanh để tăng độ màu cho đất.
Tuy vậy, việc sản xuất NNHC tại Việt Nam cũn gặp nhiều khú khăn:
Chưa cú chiến lược phỏt triển đồng bộ
Hiện nay là cỏc mụ hỡnh sản xuất của Việt Nam cũn khỏ manh mỳn, nhiều người cú diện tớch lớn lại gặp khú về cỏc điều kiện để phỏt triển NNHC. Những vựng miền thớch ứng nhanh hơn với cụng nghệ lại khụng cú quỹ đất để phỏt triển. Vỡ thế, NNHC cần được đặt trong một kế hoạch dài hạn, xứng tầm và thực hiện từng bước một. Cần sự gúp sức của cả cộng đồng. Nhà nước đúng vai trũ quan trọng, nhưng ngược lại, nụng dõn cũng phải tự nhận thức được quyền lợi, trỏch nhiệm của mỡnh mới mong thay
đổi được cỏch nhỡn khỏc của thế giới về nụng nghiệp Việt Nam, từ đú, sản phẩm nụng sản của chỳng ta mới được đỏnh giỏ đỳng và chiếm lĩnh bền vững thị trường.
Thiếu vốn đầu tư chuyển đổi sản xuất
Người nụng dõn làm NNHC cần cải tạo đất trồng, nguồn nước theo chuẩn nụng nghiệp an toàn (IPM), chuẩn bị phõn chuồng, phõn xanh và giống cõy đảm bảo trước khi tiến hành trồng trọt. Do đú, đõy là một giai đoạn tốn tương đối nhiều thời gian và cụng sức, trong khi đú người nụng dõn lại khụng cú thu nhập.
Ngoài ra, khả năng sản xuất lớn của nụng nhiệp hữu cơ lại bị hạn chế do diện tớch đất canh tỏc ngày càng bị thu hẹp trong khi đất và nguồn nước cũng bị ụ nhiễm nghiờm trọng vỡ chất thải cụng nghiệp cựng với việc sử dụng phõn bún húa học quỏ lõu trước đú và tốc độ đụ thị húa ngày càng nhanh.
Chưa cú chuẩn sản phẩm hữu cơ
Mặc dự NNHC đó được tiến hành tương đối phổ biến song đến nay vẫn chưa cú một chuẩn mực nào để kiểm định hay được cấp chứng nhận sản phẩm an toàn. Do đú khõu tiờu thụ sản phẩm gặp khú khăn khi mà giỏ cả là do người nụng dõn tự đặt ra.