8. Đóng góp
2.4.16. Thí nghiệm 16: Khả năng hấp phụ iodine của tinh bột
Phân loại thí nghiệm: Thí nghiệm trong cuộc sống.
Mục đích của thí nghiệm:
- HS trình bày được thành phần chính của gạo và thuốc đỏ povidine.
Dụng cụ, hóa chất:
Dụng cụ
- Cốc thủy tinh (1 cái)
- Đèn cồn, ống nghiệm
- Chén sứ
- Kẹp gỗ
Hóa chất - Thuốc đỏ povidine - Gạo
Cách tiến hành thí nghiệm:
- Đun nóng gạo với nước trong chén sứ, vớt lấy phần nước gạo đục rồi để nguội.
- Cho một lượng nước gạo vào ống nghiệm, nhỏ dung dịch thuốc đỏ povidine vào, lắc đều, để yên khoảng 2 – 3 phút. Quan sát sự thay đổi màu sắc.
- Đun nóng ống nghiệm trên (không đun quá sôi), sau đó ngâm ống nghiệm vào cốc nước lạnh để làm nguội, để yên khoảng 2 – 3 phút. Quan sát sự thay đổi màu sắc.
Lưu ý khi tiến hành thí nghiệm: Nồng độ iodine trong dung dịch thuốc đỏ povidine không cao, do đó cần thời gian để quan sát sự thay đổi màu sắc.
Hiện tượng xảy ra:
- Khi nhỏ dung dịch thuốc đỏ povidine vào nước gạo thấy dung dịch này từ màu nâu chuyển dần sang màu xanh tím.
- Đun nóng ống nghiệm chứa hỗn hợp trên thấy màu tím nhạt dần, sau đó để nguội hỗn hợp thấy màu tím xuất hiện lại.
Giải thích hiện tượng:
- Khi đun nóng gạo với nước, một phần tinh bột tan trong nước nóng tạo thành hồ tinh bột.
- Nhỏ dung dịch thuốc đỏ povidine (có chứa iodine) vào nước gạo, hồ tinh bột có cấu trúc xoắn sẽ hấp phụ lượng iodine này và tạo thành dung dịch có màu xanh tím đặc trưng.
- Khi đun nóng, hồ tinh bột bị mất cấu trúc xoắn, do đó không còn khả năng hấp phụ iodine nên màu xanh tím nhạt dần.
- Khi để nguội, cấu trúc xoắn của hồ tinh bột được hình thành lại, hồ tinh bột tiếp tục hấp phụ iodine trong dung dịch thuốc đỏ povidine tạo dung dịch xanh tím như ban đầu.
Vị trí bài học có thể áp dụng thí nghiệm và cách sử dụng thí nghiệm:
- Vị trí bài học có thể áp dụng thí nghiệm trong chương trình hiện hành: Hóa học 12, Chương 2: Bài 6: Saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ.
- Vị trí bài học có thể áp dụng thí nghiệm trong chương trình GDPT mới: Hóa học 12, Chủ đề: Carbohydrate.
- Cách sử dụng: Sử dụng thí nghiệm này khi dạy bài mới bằng:
+ Phương pháp tổ chức cho HS nghiên cứu tính chất của các chất: Nghiên cứu khả năng hấp phụ iodine của hồ tinh bột.
+ Phương pháp đối chứng: GV giới thiệu cho HS thí nghiệm kiểm tra khả năng hấp phụ iodine của hồ tinh bột.
Các câu hỏi liên quan đến thí nghiệm và lời giải:
1. Trong cuộc sống hàng ngày, có thể thay nước gạo bằng chất nào để có hiện tượng tương tự như thí nghiệm trên?
→ Lời giải: Có thể dùng bột gạo (chứa nhiều tinh bột) hòa trong nước nóng để thay cho nước gạo.