8. Đóng góp
2.4.14. Thí nghiệm 14: Món trứng giấm chữa bệnh xương khớp
Phân loại thí nghiệm: Thí nghiệm trong cuộc sống, thí nghiệm mô phỏng
- Mô phỏng bài thuốc dân gian “Trứng giấm” chữa các bệnh xương khớp.
Mục đích của thí nghiệm:
- HS trình bày được khả năng tác dụng với muối carbonate của carboxylic acid.
- HS trình bày được thành phần chính của giấm ăn, vỏ trứng gà.
- HS giải thích được ứng dụng của bài thuốc dân gian “Trứng giấm” dùng để chữa các bệnh xương khớp.
Dụng cụ, hóa chất:
Dụng cụ - Cốc thủy tinh (1 cái)
Hóa chất - Quả trứng gà sống - Giấm ăn thương mại
Cách tiến hành thí nghiệm: Cho nguyên quả trứng gà sống vào cốc thủy tinh, sau đó đỏ giấm ăn vào đến khi giấm ăn đầy lấp quả trứng gà. Quan sát hiện tượng.
Lưu ý khi tiến hành thí nghiệm: Nên sử dụng trứng gà công nghiệp thay vì trứng gà ta, vì trứng gà công nghiệm có vỏ màu sẫm hơn, dễ quan sát hơn khi bọt khí xuất hiện.
Hiện tượng xảy ra: Vỏ trứng gà tan dần, trên vỏ trứng gà xuất hiện các bọt khí không màu nhỏ li ti.
Giải thích hiện tượng: Trong vỏ trứng gà có chứa calcium carbonate (CaCO3) và trong giấm có chứa acetic acid (CH3COOH). Khi vỏ trứng gà ngâm trong giấm thì CaCO3 tác dụng với CH3COOH tạo ra khí CO2 theo phương trình hóa học:
2CH3COOH + CaCO3 → (CH3COO)2Ca + CO2 + H2O
Vị trí bài học có thể áp dụng thí nghiệm và cách sử dụng thí nghiệm:
- Vị trí bài học có thể áp dụng thí nghiệm trong chương trình hiện hành: Hóa học 11, Chương 9: Bài 45: Axit Cacboxylic.
- Vị trí bài học có thể áp dụng thí nghiệm trong chương trình GDPT mới: Hóa học 11, Chủ đề: Hợp chất carbonyl – Carboxylic acid; nội dung: Carboxylic acid.
- Cách sử dụng: Sử dụng thí nghiệm này khi dạy bài mới bằng:
+ Phương pháp tổ chức cho HS nghiên cứu tính chất của các chất: Nghiên cứu phản ứng giữa muối carbonate và carboxylic acid.
+ Phương pháp đối chứng: GV giới thiệu cho HS thí nghiệm kiểm tra khả năng phản ứng giữa muối carbonate và carboxylic acid.
+ Phương pháp nêu vấn đề: GV giới thiệu thông tin về bài thuốc dân gian “Trứng giấm” chữa các bệnh xương khớp, sau đó tổ chức cho HS thực hiện thí nghiệm và giải thích.
Các câu hỏi liên quan đến thí nghiệm và lời giải:
1. Trong thí nghiệm trên, nếu ở nhà không có giấm ăn, em hãy đề xuất sử dụng
chất thay thế giấm ăn có trong đời sống nhưng vẫn thu được hiện tượng tương tự.
→ Lời giải: Giấm ăn có tính acid, một số dung dịch có tính acid trong đời sống như nước cốt chanh, nước cốt cam, …
2. Hãy thiết kế một thí nghiệm tương tự để thử khả năng tác dụng của acid với
muối carbonate bằng các vật và vật dụng khác có trong cuộc sống hàng ngày. Chỉ rõ các hợp chất hóa học có trong các vật đó.
→ Lời giải: Cho vỏ sò vào ly thủy tinh, nhỏ từ từ nước cốt chanh vào vỏ sò thấy trên vỏ sỏ xuất hiện bọt khí không màu. Vì nước cốt chanh có tính acid (H+), vỏ sò có chứa CaCO3, do đó hai chất này tác dụng với nhau giải phóng khí CO2 theo phương trình phản ứng: 2H+ + CaCO3→ Ca2+ + CO2 + H2O.
3. Vì sao bài thuốc dân gian “Trứng giấm” có thể giúp chữa được các bệnh về
xương khớp?
→ Lời giải: Vỏ trứng gà bị hòa tan tạo muối calcium và thêm các chất dinh dưỡng có trong lòng trắng và lòng đỏ trứng sẽ bổ sung các chất có lợi giúp cải thiện các vấn đề về xương khớp.