Chỉ tiêu
Hươu cái (n = 40) Hươu đực(n=35)
X mx Cv% X mx Cv%
Khối lượng (Kg) 51.50 0.77 9.46 65.50 0.83 7.46
Vòng ngực (cm) 86.50 1.00 7.32 95.50 1.13 6.98
Cao khum (cm) 79.50 0.95 7.57 90.70 0.97 6.35
Vòng ống (cm) 7.70 0.26 21.64 9.90 0.33 19.57
Dài thân chéo (cm) 75.40 2.05 17.17 82.00 2.71 19.35
Qua Bảng 4.2 cho ta thấy hươu đực có khối lượng trung bình 65,50 kg, hươu sao cái là 51,50 kg. Các chỉ số khác con đực cũng cao hơn so với con cái. Như chỉ số vòng ngực là chỉ tiêu phản ánh chu vi của hươu cũng như chiều sâu của lồng ngực thì con đực là 95,50 cm, con cái là 86,50 cm. Hay chỉ số cao khum – chỉ số đo chiều cao của hươu và chỉ số dài thân chéo – chỉ số thể hiện sự phát triển của xương sống thì con đực đều cao hơn. Qua đó ta thấy hươu sao đực lớn hơn hươu sao cái trưởng thành.
4.2.2. Màu sắc bộ lơng
Màu sắc lơng thay đổi theo mùa và có sự khác biệt màu sắc giới tính. Về mùa hè, con đực có màu nâu vàng, con cái có màu nhạt hơn. Trên thân có nhiều đốm trắng gọi là "sao", khoảng 130 - 160 sao, sao có sao đơn và sao kép. Sao ở lưng nhỏ hơn sao ở sườn và bụng. Sao ở hai bên sống lưng tạo thành hai vạch dọc, các sao khác xếp thành hàng không rõ. Từ gáy xuống cổ, chạy giữa hai hàng sao dọc sống lưng là chỉ lông màu nâu sẫm hoặc đen. Mặt dưới cằm, cổ, ngực và bên trong đùi màu trắng nhạt, khơng có sao. Đi thì phần trên màu đen, chóp đi có lẫn ít lơng màu trắng, mặt dưới đi trần khơng có lơng. Phía dưới gốc đi và mặt sau của mơng có đám lơng màu trắng hình tam giác gọi là "gương", mỗi chiều khoảng 8 - 10 cm, đầu nhọn quay xuống dưới. Bốn chân màu vàng xám, phía trước màu thẫm hơn phía sau.
Về mùa đơng, màu lông thay đổi rõ rệt: màu vàng sẫm lẫn màu của socola (xám nâu hạt dẻ) nhưng khơng đen. Các đốm sao trên mình trở nên mờ hoặc rất mờ. Ở hươu sao đực nhiều con hồn tồn khơng thấy các đám trắng trên thân, gần giống với màu của nai.
Đối với hươu sao sơ sinh khơng có sự phân biệt về màu sắc của hươu sao đực sơ sinh và hươu sao cái sơ sinh.
4.2.3. Khai thác nhung hươu tại huyện Hương Sơn, tỉnh Hà Tĩnh 4.2.3.1. Sự hình thành và thời gian thu hoạch nhung 4.2.3.1. Sự hình thành và thời gian thu hoạch nhung
Sự hình thành nhung hươu bắt nguồn từ hiện tượng rụng sừng tự nhiên của hươu vào mùa xuân.
Bằng việc theo dõi và nghiên cứu thời gian và đặc điểm sinh trưởng của nhung hươu trên 30 con đực trưởng thành tại Hương Sơn ta có kết quả bảng 4.3.