LLLĐ du lịch Nha Trang, Khánh Hòa cũng mang đầy đủ những đặc điểm của lao động du lịch của cả nước. Tuy nhiên, phần lớn CLLĐ du lịch ở Nha Trang, Khánh Hòa chỉ đáp ứng được mức độ trung bình so với yêu cầu của lao động Ngành du lịch: Trẻ; yếu về chuyên môn; thiếu về số lượng, tính chuyên nghiệp và đồng bộ. Do đó nó có ảnh hưởng rất lớn đến việc hoạch định cũng như phương hướng đào tạo và sử dụng đội ngũ lao động nói chung và đội ngũ lao động có chuyên môn, nghiệp vụ nói riêng cho các cơ quan quản lý.
Lao động trong lĩnh vực phục vụ SPAT biển của Nha Trang, Khánh Hòa cũng bị ảnh hưởng chung của nguồn lực lao động trong Ngành Du lịch của Tỉnh, có thể phân nguồn nhân lực phục vụ SPAT biển thành hai đối tượng:
Một là Đầu bếp hoặc các nghệ nhân ẩm thực trực tiếp tạo ra các món ăn thực thông qua quá trình chế biến, đa phần cũng đã qua đào tạo số ít tay nghề cao, có
thâm niên trong nghề. Còn đa phần là đầu bếp trẻ, chưa có nhiều kinh nghiệm chế biến đặc biệt là những món ăn biển ít được tiếp cận.
Hai là các đơn vị có vai trò quản lý, chăm sóc, nhân giống các SPAT biển không qua chế biến.
Số lao động chưa tốt nghiệp phổ thông trung học chiếm 45% trong tổng số lao động. Tỷ lệ lao động có chuyên môn, Nghiệp vụ về Du lịch còn thấp. Phần lớn là lao động từ ngành khác chuyển sang hoặc lao động chưa qua đào tạo, bồi dưỡng. Tổng số lao động được đào tạo từ Sơ cấp, Trung cấp đến Cao đẳng là 47,4%. Tỷ lệ được đào tạo đại học và sau Đại học là 7,6%. Qua số liệu trên có thể thấy rằng hơn một nửa số lao động trong du lịch là không có chuyên môn, nghiệp vụ.
Với doanh nghiệp kinh doanh Nhà hàng, bên cạnh một số doanh nghiệp có đội ngũ quản lý với trình độ chuyên môn cao thì ở nhiều doanh nghiệp đội ngũ quản lý còn thiếu kiến thức về QTKD ẩm thực. Trình độ, tay nghề của một bộ phận lớn lực lượng lao động trực tiếp còn hạn chế, tính chuyên nghiệp chưa cao đa phần là không có khả năng giao tiếp bằng ngoại ngữ, phục vụ SPAT biển còn theo thói quen, theo kinh nghiệm và chủ yếu theo bản năng tự nhiên.
Thời vụ du lịch chính tại Nha Trang, Khánh Hòa chủ yếu diễn ra trong các tháng diễn ra các Lễ hội chính trong đó quan trọng nhất là vào mùa Lễ hội Festival biển, lượng khách tập trung tới 94,3% tổng số khách trong năm. Về lao động vào các ngày Lễ hội có sự gia tăng đột biến, tăng lên hàng nghìn người. Thành phần tăng thêm này bao gồm lực lượng công an (khoảng 400 người), lực lượng quản lý thị trường, lực lượng giám sát vệ sinh ATTP, những người kinh doanh SPAT biển tại điểm và vô số người bán hàng rong (quà lưu niệm, hàng rong, cho thuê chiếu ngồi, đồ ăn rong) thành phần này bao gồm đủ mọi lứa tuổi. Còn các Khách sạn, nhà hàng thì người lao động phải tăng ca, nhiều cơ sở phải tuyển thêm các nhân công phục vụ trong thời gian ngắn.