1.2. Những vấn đề đặt ra trong việc khai thác SPAT biển phục vụ KDL
1.2.2.3. Các nhân tố tác động đến sở thích và quyết định lựa chọn CSKD SPAT biển
SPAT biển của Du khách
CSVC - KT phục vụ ăn uống tại các Khách sạn tốt hay không luôn có sự ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng phục vụ, từ đó ảnh hưởng đến việc khách có quyết định tiêu dùng dịch vụ ở đây hay không. Bên cạnh đó, CSVC - KT đầy đủ với chất lượng tốt còn ảnh hưởng tích cực đến việc tăng năng suất lao động, tăng doanh thu cho Khách sạn, tăng hiệu quả kinh tế và tăng thu nhập cho nhân viên.
- Đội ngũ nhân viên phục vụ
Nguyễn Minh Tuấn (2007) Đối với Ngành kinh doanh Khách sạn, chất lượng phục vụ tuyệt hảo mang lại cho khách hàng chủ yếu là do kết quả lao động sống của đội ngũ nhân viên phục vụ mà không thể thay thế bằng máy móc hay cơ khí hoá được. Do nhân viên thường xuyên phải tiếp xúc trực tiếp với khách nên yêu cầu về chuyên môn, trình độ ngoại ngữ và khả năng giao tiếp phải tốt. Việc tạo được ấn tượng tốt hay xấu, có thoả mãn nhu cầu khách hàng về phục vụ hay không là phụ thuộc vào đội ngũ nhân viên.
- Chất lượng SPDV vụ ăn uống
Khi quyết định đến tiêu dùng SP DVAU tại Khách sạn nào đó, điều đầu tiên mà khách hàng quan tâm đến là chất lượng của SP DVAU tại Khách sạn đó như thế nào. Chất lượng của DVAU thể hiện ở việc đảm bảo đủ chất dinh dưỡng, đảm bảo vệ sinh ATTP, tính thẩm mỹ cao, phục vụ đúng theo từng kiểu loại và VHAT của các đối tượng khách. Ngoài ra, chất lượng của DVAU còn thể hiện ở tính độc đáo, riêng biệt của Khách sạn mà các Khách sạn không có được. Việc nâng cao chất lượng DVAU đối với các Khách sạn là hết sức cần thiết vì nó là nhân tố quan trọng nhất quyết định khả năng cạnh tranh của Khách sạn, tạo nên uy tín, danh tiếng cho Khách sạn, từ đó thu hút cầu, tăng doanh thu, là cơ sở cho sự tồn tại lâu dài của Khách sạn.
- Đa dạng hóa SP DVAU
Do nhu cầu của các đối tượng khách rất phong phú vì họ đến từ nhiều vùng, nhiều nước khác nhau, có phong tục tập quán khác nhau nên món ăn cũng phải rất đa dạng để thu hút ngày càng nhiều đối tượng khách nên Khách sạn cần đa dạng hoá SP. Có như vậy kinh doanh mới có hiệu quả.
chán cho khách khi tiêu dùng dịch vụ của Khách sạn nhiều lần đồng thời vẫn mang bản sắc hương vị riêng của mình. Khách sạn phải có sự thay đổi kịp thời các SP khi nó trong tình trạng khan hiếm bằng các SPDV khác sẵn có nhằm đáp ứng nhu cầu của khách hàng, tạo nên sự hoạt động liên tục của Nhà hàng, như vậy thì kinh doanh DVAU mới có hiệu quả.
- Đa dạng đồ uống: Ngoài những đồ uống có sẵn trong khách sạn, cần bổ sung những đồ uống đặc trưng, đặc sản của từng vùng. Sự đa dạng của SP DVAU không những đáp ứng yêu cầu của khách hàng mà còn tạo ưu thế cạnh tranh với các CSKD DVAU khác.