- Biết sơ lược về cấu trúc vă tính chất của protein.
2. Kĩ năng:
- Nhận dạng mạch peptit.
- Viết câc PTHH của peptit vă protein.
- Giâi câc băi tập hô học phần peptit vă protein.
3. Thâi độ: Cĩ thể khâm phâ được những hợp chất cấu tạo nín cơ thể sống vă thế giới xung quanh.
II. CHUẨN BỊ:
- Hình vẽ, tranh ảnh cĩ liín quan đến băi học. - Hệ thống cđu hỏi cho băi dạy.
III. PHƯƠNG PHÂP: Níu vấn đề + đăm thoại + hoạt động nhĩm.
IV. TIẾN TRÌNH BĂY DẠY:
1. Ổn định lớp: Chăo hỏi, kiểm diện.
2. Kiểm tra băi cũ: 3. Băi mới: 3. Băi mới:
HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VĂ TRỊ NỘI DUNG KIẾN THỨCHoạt động 1 Hoạt động 1
GV biểu diễn thí nghiệm về sự hoă tan vă đơng tụ của lịng trắng trứng.
HS quan sât hiện tượng, nhận xĩt.
GV tĩm tắt lại một số tính chất vật lí đặc trưng của protein.
3. Tính chất
a. Tính chất vật lí:
- Nhiều protein hình cầu tan được trong nước tạo thănh dung dịch keo vă đơng tụ lại khi đun nĩng.
Thí dụ: Hoă tan lịng trắng trứng văo nước, sau
đĩ đun sơi, lịng trắng trứng sẽ đơng tụ lại. - Sự đơng tụ vă kết tủa protein cũng xảy ra khi cho axit, bazơ vă một số muối văo dung dịch protein.
HS nghiín cứu SGK vă cho biết những tính chất hô học đặc trưng của protein.
GV biểu diễn thí nghiệm phản ứng mău biure. HS quan sât hiện tượng xảy ra, nhận xĩt. GV ?: Vì sao protein cĩ tính chất hô học tương tự peptit.
b. Tính chất hô học
- Bị thuỷ phđn nhờ xt axit, bazơ hoặc enzim Protein → chuỗi polipeptit → -amino axit - Cĩ phản ứng mău biure với Cu(OH)2 → mău tím
HS nghiín cứu SGK để biết được tầm quan
trọng của protein. 4. Vai trị của protein đối với sự sống(SGK)
Hoạt động 2
HS nghiín cứu SGK vă cho biết định nghĩa về enzim.
GV yíu cầu HS cho biết:
III – KHÂI NIỆM VỀ ENZIM VĂ AXIT NUCLEIC NUCLEIC
1. Enzim
a. Khâi niệm: Lă những chất hầu hết cĩ bản
chất protein, cĩ khả năng xúc tâc cho câc quâ trình hô học, đặc biệt trong cơ thể sinh vật.
* Tín của enzim: Xuất phât từ tín của phản ứng
Giâo ân lớp 12 cơ bản………...
- Tín gọi của câc enzim. - Đặc điểm của xúc tâc enzim.
- Những đặc điểm của xúc tâc enzim.
hay chất phản ứng thím đuơi aza.
Thí dụ: enzim amilazêt cho quâ trình thuỷ phđn
tinh bột (amylum) thănh matozơ.
b. Đặc điểm của enzim
- Hoạt động xt của enzim cĩ tính chọn lọc rất
cao: mỗi enzim chỉ xuc tâc cho một sự chuyển
hô nhất định.
- Tốc độ phản ứng nhờ xúc tâc enzim rất lớn, thường lớn gấp từ 109 đến 1011 lần tốc độ của cùng phản ứng nhờ xúc tâc hô học.
HS nghiín cứu SGK vă cho biết: - Định nghĩa chung về axit nucleic. - Những đặc điểm của axit nucleic.
GV thơng bâo cho HS biết vai trị quan trọng của axit nucleic trong hoạt động sống của cơ thể.
2. Axit nucleic
a. Khâi niệm: Axit nucleic lă polieste của axit
photphoric vă pentozơ (monosaccarit cĩ 5C); mỗi pentozơ lại liín kết với một bazơ nitơ (đĩ lă câc hợp chất dị vịng chứa nitơ được kí hiệu lă A, C, G, T, U).
* Axit nucleic thường tơng tại dưới dạng kết hợp với protein gọi lă nucleoprotein. Axit nucleic cĩ hai loại được kí hiệu lă AND vă ARN.
b. Vai trị
- Axit nucleic cĩ vai trị quan trọng bậc nhất trong câc hoạt động của cơ thể, như sự tổng hợp protein, sự chuyển câc thơng tin di truyền.
- AND chứa câc thơng tinh di truyền. Nĩ lă vật liệu di truyền ở cấp độ phđn tử mang thơng tinh di truyền mê hô cho hoạt động sinh trưởng vă phât triển của câc cơ thể sống.
- ARN chủ yếu nằm trong tế băo chất, nĩ tham gia văo quâ trình giải mê thơng tinh di truyền.
V. CỦNG CỐ
1. Phđn biệt câc khâi niệm:
a) Peptit vă protein
b) Protein phức tạp vă protein đơn chức giản.
2. Xâc định phđn tử khối gần đúng của một hemoglobin (huyết cầu tố) chứa 0,4% Fe về khối lượng (mỗi phđn tử hemoglobin chỉ chứa 1 nguyín tử sắt). (mỗi phđn tử hemoglobin chỉ chứa 1 nguyín tử sắt).
VI. DẶN DỊ
1. Băi tập về nhă: 3 → 6 trang 55 (SGK).
2. HS về nhă giải quyết băi tập sau:
Chất
Vấn đề Amin bậc 1 Amino axit Protein
Cơng thức chung RNH2 NH2 R CHNH 2 COOH HN CH R1 CO NH CH R2 CO ... ... Tính chất hô học + HCl
Giâo ân lớp 12 cơ bản………...
+ NaOH + R’OH/khí HCl + Br2 (dd)/H2O Trùng ngưng Phản ứng biure + Cu(OH)2
3. Xem trước băi LUYỆN TẬP: CẤU TẠO VĂ TÍNH CHẤT CỦA AMIN, AMINO AXIT VĂ
PROTEIN
Ngăy soạn:.../...
I. MỤC TIÍU:
1. Kiến thức: So sânh, củng cố kiến thức về cấu tạo cũng như tính chất của amin, amino axit vă protein. protein.
2. Kĩ năng:
- Lăm bảng tổng kết về câc hợp chất quan trọng trong chương.
- Viết câc PTHH của phản ứng dưới dạng tổng quât cho câc hợp chất amin, amino axit. - Giải câc băi tập hô học phần amin, amino axit vă protein.
3. Thâi độ: Cĩ thể khâm phâ được những hợp chất cấu tạo nín cơ thể sống vă thế giới xung quanh.
II. CHUẨN BỊ:
- Bảng tổng kết một số hợp chất quan trọng của amin, amino axit. - Hệ thống cđu hỏi cho băi dạy.
III. PHƯƠNG PHÂP: Níu vấn đề + đăm thoại + hoạt động nhĩm.
IV. TIẾN TRÌNH BĂY DẠY:
1. Ổn định lớp: Chăo hỏi, kiểm diện.
2. Kiểm tra băi cũ: Phđn biệt câc khâi niệm:
a) Peptit vă protein
b) Protein phức tạp vă protein đơn chức giản.
Giâo ân lớp 12 cơ bản………...
Tiết 19
LUYỆN TẬP: CẤU TẠO VĂ TÍNH CHẤT CỦA AMIN, AMINO AXIT VĂ PROTEIN AMINO AXIT VĂ PROTEIN
3. Băi mới:
HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VĂ TRỊ NỘI DUNG KIẾN THỨCHoạt động 1 Hoạt động 1
HS 1 chọn đâp ân phù hợp.
HS 2 nhận xĩt về đâp ân HS 1 chọn. GV nhận xĩt kết quả.
Băi 1: Dung dịch năo dưới đđy lăm quỳ tím hô xanh ?
A. CH3CH2CH2NH2 B. H2N−CH2−COOH
C. C6H5NH2 D.
H2NCH(COOH)CH2CH2COOH
Băi 2: C2H5NH2 tan trong nước khơng phản ứng với chất năo trong số câc chất sau ?
A. HCl B. H2SO4 C. NaOH D. Quỳ tím
Hoạt động 2
GV ?: tirozin thuộc loại hợp chất gì ?
HS vận dụng câc kiến thức đê học về amino axit để hoăn thănh PTHH của phản ứng.
Băi 3: Viết câc PTHH của phản ứng giữa tirozin
HO CH2 CH
NH2COOH
Với câc chất sau đđy:
a) HCl b) Nước brom
c) NaOH d) CH3OH/HCl (hơi bêo
hoă) Giải a) HO-C6H4-CH2-CH(NH2)-COOH + HCl → HO-C6H4-CH2-CH(NH3Cl)-COOH b) HO-C6H4-CH2-CH(NH2)-COOH + 2Br2 → HO-C6H2Br2-CH2-CH(NH2)-COOH + 2HBr
c) HO-C6H4-CH2-CH(NH2)-COOH + 2NaOH → →
NaO-C6H4-CH2-CH(NH2)-COONa + 2H2O
d)HO-C6H4-CH2-CH(NH2)-COOH + CH3OHHCl bão hoàHO-C6H4-CH2-CH(NH2)-COOCH3 + H2O HO-C6H4-CH2-CH(NH2)-COOCH3 + H2O HS dựa trín tính chất hô học đặc trưng của
câc chất để giải quyết băi tập.
Băi 4: Trình băy phương phâp hô học phđn biệt dung dịch từng chất trong câc nhĩm chất sau: a) CH3NH2, H2N-CH2-COOH, CH3COONa b) C6H5NH2, CH3-CH(NH2)-COOH, C3H5(OH)3, CH3CHO Giải a) CH3NH2 H2N-CH2- COOH CH3COONa Quỳ tím Xanh (1) (nhận ra − glyxin) Xanh (2) Dd HCl khĩi trắng − (1) CH3NH2 + H2O CH3NH3++ OH- (2) CH3COO- + H2O CH3COOH + OH- b)
Giâo ân lớp 12 cơ bản………...
C6H5NH2
CH3 CH
NH2COOH CHOH2 CHOH OHCH2 CH3CHO
Cu(OH)2, lắc nhẹ
− − mău xanh lam (1)Dd trong suốt ↓ đỏ gạch (2)
Cu(OH)2, t0 − −
Dung dịch Br2 ↓ trắng (3) −
Hoạt động 3
GV dẫn dắt HS giải quyết băi tôn.
HS tự giải quyết dưới sự hướng dẫn của GV.
Băi 5: Cho 0,01 mol amino axit A tâc dụng vừa đủ với 80 ml dung dịch HCl 0,125M; sau phản ứng đem cơ cạn thì thu được 1,815g muối. Nếu trung hoă A bằng một lượng vừa đủ NaOH thì thấy tỉ lệ mol giữa A vă NaOH lă 1:1.
a) Xâc định CTPT vă CTCT của A, biết rằng phđn tử của A cĩ mạch cacbon khơng phđn phđn tử của A cĩ mạch cacbon khơng phđn nhânh vă A thuộc loại
- amino axit
b) Viết CTCT câc đồng phđn cĩ thể của A văgọi tín chúng theo danh phâp thế, khi văgọi tín chúng theo danh phâp thế, khi - thay đổi vị trí nhĩm amino.
- thay đổi cấu tạo gốc hiđrocacbon vă nhĩm amino vẫn ở vị trí . Giải a) CTCT của A CH3 CH2 CH2 CH2 CH2 CH NH2 COOH b)
- Thay đổi vị trí nhĩm amino
CH3 CH2 CH2 CH2 CH CH2 COOH
NH2
7 6 5 4 3 2 1
axit 3-aminoheptanoic …