Các công trình nghiên cứu của nhiều nhà khoa học Nhật Bản từ năm 1988, tuổi thọ trung bình của nam là 77 tuổi, của nữ là 83 tuổi, đứng đầu thế giới, cao hơn các nước (Mỹ; nam 72 tuổi, nữ 79 tuổi; Trung Quốíc; nam 66 tuổi, nữ 70 tuổi; Việt Nam; nam 62 tuổi, nữ 67 tuổi.
Bộ Y Tế Nhật Bản đã tổ chức cuộc thăm dò "Bí quyết để sống đạt 100 tuổi" với 2850 người hơn 100 tuổi. Vối câu hỏi "Những điều cần làm để sống lâu?":
Có 41 người trả lời:
"Lưu ý đến bữa ăn hàn g ngày, ăn vừa phải" 39% "Phải d ễ tính, không câu chấp"
38% "Giữ nếp sống theo quy tắc" 34% "Phải ngủ, nghỉ đầy đủ" 24 "Không trả lời"
23% "Thường xuyên tập th ể dục".
Tuổi thọ ở Việt Nam, những người hơn 65 tuổi chỉ chiếm 5%, thì tỷ lệ này ở Nhật Bản là 16%, xếp thứ ba trên thế giới, sau Thuỵ Điển (18%) và Ý (17%).
Muôn sông lâu, chế độ ăn uô"ng râ't quan trọng. Vì vậy gần đây, chế độ ăn uô"ng theo kiểu Nhật Bản rất được chú ý. Món ăn Nhật Bản có hai loại protein (thực vật, động vật) một cách cân bằng. Tỷ lệ phần trăm hai loại protein mà người Nhật Bản hấp thụ là 50/50. Protein có tác dụng giữ các mạch máu đàn hồi, nếu như tỷ lệ protein động vật quá cao (do ăn nhiều mỡ) sẽ làm gia tăng lượng cholesterol, gây xơ mỡ các động mạch dẫn đến tắc mạch máu, ảnh hưởng xấu đến việc lưu thông máu và hậu quả là cơ hội gây ra nhiều bệnh liên quan đến mạch máu và tim.
Lượng calo mà người Nhật Bản hấp thụ một ngày trung bình là 2800 Kcal (Mỹ: 3600). Người Nhật Bản rất thích dùng những món ăn truyền thông dân tộc như cơm, gỏi cá (sushi), rong biển, sau sống, bí luộc, cá kho, thịt nướng, mướp đắng xào trứng, sườn lợn hầm củ cải, tai lợn ngâm dấm, đậu phụ, sữa đậu nành ...
Các món ăn Nhật Bản rất nhiều vitamin c (rau, quả),
vitamin E (thịt nạc, vừng đen) và nhiều loại hải sản. Các món ăn được lên men thường tô't cho sức khoẻ vì protein đã lên men dễ đưỢc hấp thụ hơn protein bình thường.
Khi ăn cơ thể hấp thụ được các chất khoáng (calci), vitamin và những loại dinh dưỡng khác. Trưốc năm 1945, người Nhật Bản chỉ ăn 3g protein mỗi ngày. Ngày nay, đòi sông cao họ hấp thụ tói 60g protein hàng ngày qua các thức ăn từ các loại thực phẩm trên, có tác dụng làm chậm quá trình lão hoá.
Theo thống kê, cứ 1 triệu người Nhật Bản thì có đến 246 người trên 100 tuổi, một con số đáng để quan tâm.