tác hại như thế nào đối với sức khỏe người tiêu dùng?
Gần đây, một số kháng sinh như chloramphenicol, quinolon, fluoroquinolon đã được phát hiện trong tôm, cá gây nhiều lo lắng cho người tiêu dùng.
Chloramphenicol, quinolon, fluoroquinolon là các kháng sinh có tác dụng phổ rộng, được dùng rất có hiệu quả trong điều trị bệnh nhiễm khuẩn đường ruột, đường hô hấp, ở tai, mũi, họng, xương, khớp, thận... Thuốc có độc tính cao, ảnh hưởng đến sự phát triển của sụn ở đầu mỏm xương nên không dùng cho trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai hay đang cho con bú.
Dư lượng các loại kháng sinh này trong thuỷ sản thường không cao, đối với người trưởng thành khoẻ mạnh và chỉ thỉnh thoảng mới ăn tôm cá thì gan có thể tự thải độc chất ra khỏi cơ thể. Tuy nhiên, đối với trẻ em, bà mẹ mang thai, cho con
Ủy ban tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế (CODEX) và các cơ quan quản lý thực phẩm các nước trên thế giới cấm việc thêm melamin vào thực phẩm.
142. Melamin ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng như thế nào? người tiêu dùng như thế nào?
Thời gian vừa qua, một số sản phẩm sữa bột công thức trẻ em bị phát hiện có nhiễm melamin, ngoài ra còn có một số sản phẩm sữa chua và đồ uống đóng hộp. Tất cả những sản phẩm này chủ yếu được sản xuất từ nguyên liệu sữa bị nhiễm melamin.
Năm 2007, melamin được tìm thấy trong các sản phẩm nguyên liệu protein đậm đặc từ bột mỳ và gạo xuất khẩu từ Trung Quốc, được dùng để sản xuất thức ăn cho vật nuôi ở Mỹ. Đây là nguyên nhân gây chết hàng loạt chó và mèo do tổn thương thận.
Do chưa có nghiên cứu trực tiếp trên người, người ta sử dụng các kết quả nghiên cứu tác hại của melamin trên động vật thí nghiệm để dự đoán tác hại trên người. Bản thân melamin gây sỏi mật trên động vật thí nghiệm. Khi melamin kết hợp với acid cyanuric (chất này có thể có mặt trong nguyên liệu melamin), có thể hình thành những tinh thể nhỏ và dần dần trở thành sỏi thận. Những tinh thể nhỏ này có thể gây tắc những ống nhỏ trong thận, ngăn chặn sự hình thành nước tiểu và gây suy thận, nặng hơn có
thể gây tử vong. Melamin cũng có khả năng gây ung thư trên động vật thực nghiệm trong một số trường hợp, tuy nhiên chưa có đủ bằng chứng khẳng định về nguy cơ gây ung thư ở người. Những dấu hiệu ngộ độc do melamin bao gồm kích ứng, có máu trong nước tiểu, nước tiểu ít hoặc vô niệu, dấu hiệu nhiễm trùng tiết niệu, huyết áp tăng.
143. Dư lượng kháng sinh trong thuỷ sản tác hại như thế nào đối với sức khỏe người tác hại như thế nào đối với sức khỏe người tiêu dùng?
Gần đây, một số kháng sinh như chloramphenicol, quinolon, fluoroquinolon đã được phát hiện trong tôm, cá gây nhiều lo lắng cho người tiêu dùng.
Chloramphenicol, quinolon, fluoroquinolon là các kháng sinh có tác dụng phổ rộng, được dùng rất có hiệu quả trong điều trị bệnh nhiễm khuẩn đường ruột, đường hô hấp, ở tai, mũi, họng, xương, khớp, thận... Thuốc có độc tính cao, ảnh hưởng đến sự phát triển của sụn ở đầu mỏm xương nên không dùng cho trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai hay đang cho con bú.
Dư lượng các loại kháng sinh này trong thuỷ sản thường không cao, đối với người trưởng thành khoẻ mạnh và chỉ thỉnh thoảng mới ăn tôm cá thì gan có thể tự thải độc chất ra khỏi cơ thể. Tuy nhiên, đối với trẻ em, bà mẹ mang thai, cho con
bú hay những người mẫn cảm với các kháng sinh chloramphenicol, quinolon, fluoroquinolon nhưng lại có thói quen ăn tôm, cá thường xuyên thì hậu quả nghiêm trọng hơn rất nhiều, bên cạnh tác hại đến sự phát triển của sụn xương, còn có thể xuất hiện các vi khuẩn kháng lại các kháng sinh này trong cơ thể, gây khó khăn trong công tác điều trị khi họ bị nhiễm khuẩn.