quý hiếm cần bảo tồn
Xu hướng phát triển giống lợn lai do giá trị kinh tế cao hơn đã khiến các giống lợn bản địa của Việt Nam cĩ nguy cơ mất dần. Một số giống lợn đã được đưa vào danh mục “Nguồn gen vật nuơi quý hiếm cần bảo tồn của Việt Nam” như: lợn ỉ, lợn mán, lợn Táp Ná, lợn Vân Pa, lợn Mĩng Cái
Lợn Táp Ná
Đây là giống lợn bản địa của Việt Nam, được nuơi chủ yếu ở huyện Thơng Nơng, tỉnh Cao Bằng, chúng nguồn gene vật nuơi bản địa quý. Người dân nuơi lợn ở vùng núi huyện Thơng Nơng, tỉnh Cao Bằng chỉ giao dịch mua bán lợn tại chợ Táp Ná. Do đĩ, giống lợn nội Việt Nam này dần dần được người dân đặt tên là giống lợn Táp Ná.
Ngoại hình của giống lợn Táp Ná cĩ nhiều nét tương tự như giống lợn Mĩng Cái nhưng cĩ sự khác biệt rõ rệt. Lợn Táp Ná cĩ màu sắc lơng da rất đặc trưng là lơng và da đều đen, ngoại trừ 6 điểm trắng giữa trán, 4 cẳng chân và chĩp đuơi, đặc biệt bụng của lợn Táp Ná cĩ màu đen và khơng cĩ dải yên ngựa màu trắng bắt qua vai như giống lợn, lợn Táp Ná cĩ những điểm ngoại hình khác với các giống lợn nội khác khá rõ nét: Đầu to vừa phải; Tai hơi rủ cúp xuống; Bụng khơng bị sệ và võng xuống đĩ là nét đặc trưng cho giống lợn này; Chân to, cao và chắc khoẻ như giống lợn Mẹo ở Nghệ An; Lưng tương
đối thẳng; Mặt thẳng, mặt khơng nhăn nheo như lợn ỉ. Lợn cái Táp Ná thường cĩ từ 8 đến 12 vú, nhưng phổ biến nhất là 10 vú. Tuy tốc độ lớn chậm, nhưng thịt cĩ mùi vị thơm ngon. Lợn rất dễ nuơi vì chúng phàm ăn, ăn khoẻ, ăn bất cứ loại thức ăn nào kể cả loại thức ăn mà hầu như khơng cĩ chất dinh dưỡng. Chúng cĩ khả năng chống chịu bệnh tật rất tốt.
Lợn Mĩng Cái
Giống lợn Mĩng Cái cĩ nguồn gốc ở huyện Đầm Hà, Đơng Triều, tỉnh Quảng Ninh, sau đĩ được nuơi nhiều ở Mĩng Cái và phổ biến ở các tỉnh đồng bằng Bắc Bộ rồi lan ra miền Trung và phía Nam.
Lợn Mĩng Cái cĩ đặc tính di truyền ổn định, màu lơng đồng nhất, đầu đen, giữa trán cĩ một điểm trắng hình tam giác kéo dài, cĩ cổ khoang chia thân lợn ra làm hai phần. Nửa trước màu đen kéo dài đến mắt, nửa sau màu trắng kéo dài đến vai làm thành một vành trắng kéo dài đến bụng và bốn chân. Lưng và mơng màu đen, mảng đen ở hơng kéo dài xuống nửa bụng bịt kín mơng và hơng cĩ hình yên ngựa. Đầu lợn to, miệng nhỏ dài, tai nhỏ và nhọn, cĩ nếp
nhăn to và ngắn ở miệng. Cổ to và ngắn, ngực nở và sâu, lưng dài và hơi võng, bụng hơi xệ, mơng rộng và xuơi. Bốn chân tương đối cao thẳng, mĩng xoè.
Lợn Mĩng Cái cĩ ba loại: xương to, xương nhỡ và xương nhỏ. Những con xương càng nhỏ thì thịt càng thơm ngon. Thịt thơm ngon, dễ nuơi, đẻ mắn, đẻ sai, thân thiện với con người, chịu được kham khổ, chống đỡ bệnh tật tốt là những đặc điểm của lợn Mĩng Cái. Lợn trưởng thành nặng từ 140-170 kg/con. Cĩ con tới 200 kg nhưng thời gian nuơi rất lâu. Tỷ lệ mỡ/thịt xẻ 35-38%.
Lợn đen Lũng Pù
Đây là giống lợn bản địa ở Mèo Vạc, được nuơi tại 4 huyện của tỉnh Hà Giang.
Lợn đen Lũng Pù, tên này được đặt theo tên xã Lũng Pù (Mèo Vạc, Hà Giang) là giống lợn quý, cĩ tầm vĩc to lớn. Nuơi chỉ bằng bột ngơ, lá, rau rừng băm nhỏ, trong khoảng 1 năm đã đạt trọng lượng 90 - 100 kg. Lợn cĩ màu lơng đen, dày và ngắn, da thơ, tai nhỏ cúp, mõm dài vừa phải, lưng khơng võng và bụng khơng xệ như Mĩng Cái… Giống lợn này cĩ hai loại: Một loại 4 chân trắng và cĩ đốm trắng ở trán và mõm, loại kia đen tuyền. Đây là giống lợn chất lượng tốt nhất so với các giống lợn địa phương khác của Hà Giang. Đặc trưng nhất về ngoại hình của chúng là chịm lơng trắng ở trán của giống lợn Lũng Pù dài tạo thành một xốy ngược lên đỉnh đầu. Do được thuần hố lâu đời lợn đen Lũng Pù cĩ đặc tính quý như thích nghi tốt với điều kiện khí hậu khắc nghiệt của vùng núi cao, lạnh tới 4-5 độ, dễ
nuơi, phàm ăn và cĩ sức đề kháng cao. So với các giống lợn Việt Nam, lợn đen Lũng Pù cĩ tốc độ tăng trọng khá cao, thịt lại thơm ngon.
Tỷ lệ mĩc hàm trung bình là 78,33%, tỷ lệ thịt xẻ trung bình là 66,02%. Dày mỡ lưng trung bình 15,84mm, tỷ lệ thịt nạc tương đương với các giống lợn nội Việt Nam, trung bình là 37,77%, tỷ lệ mỡ trung bình là 38,81%. Diện tích cơ thăn trung bình là 23,95cm2, tỷ lệ xương là 12,8%. Tỷ lệ protein thơ giữa thịt thăn của giống lợn Lũng Pù nuơi tại Hà Giang khơng khác so với thịt mơng (20%). Tỷ lệ protein thơ của thịt thăn lợn đen Lũng Pù, đạt 20,48%, thấp hơn so với lợn ngoại nuơi tại Hà Giang, đạt 21,55%. Tỷ lệ lipid thơ đạt khá cao, thịt thăn đạt 2,57% và thịt mơng đạt 2,17%. Tương tự, tỷ lệ tro thơ đối với thịt thăn đạt 1,14% và thịt mơng đạt 1,14%.
Lợn Vân Pa
Đây là giống lợn bản địa của người Pa Cơ- Vân Kiều ở huyện Hướng Hố và Đakrơng, tỉnh Quảng Trị.
Chúng cĩ màu lơng da đen bạc, hay đen tuyền, thỉnh thoảng cĩ màu phớt vàng hung. Một số con cĩ phớt nhẹ màu ánh vàng, lơng gáy phát triển mạnh, lưng thẳng, thân hình gọn, đầu và cổ to, mõm nhọn, tai nhỏ, dựng đứng, hình dáng giống con chuột, lợn đen mốc, đen sọc dưa, thân dài ngoằng ngoẵng, mõm nhọn, bụng thĩp lại, chân săn chắc, nhanh
nhẹn, mõm hếch.
Lợn Vân Pa cĩ nhiều tập tính của động vật hoang dã như tính bầy đàn, cĩ khả năng tự kiếm ăn cao, chịu được kham khổ, khả năng kháng bệnh tốt. Chúng sống trong mơi trường khí hậu rất khắc nghiệt, mùa hè nhiệt độ cao, độ ẩm rất thấp, cĩ những vùng lên đến 40 - 41 độ C, mùa đơng nhiệt độ xuống thấp và cĩ độ ẩm rất cao.
Lợn trưởng thành chỉ đạt 30 – 35 kg. Thịt lợn Vân Pa gần như khơng cĩ mỡ, da dày, thơm ngon sánh ngang với thịt lợn rừng. Tuy nhiên, khả năng tăng trọng của nĩ khơng cao chỉ 3 – 4 kg/1 tháng,
Lợn Vân Pa là lồi ăn tạp và tham ăn, thức ăn chủ yếu là thức ăn xanh tươi như: cỏ, cây, các loại chuối…, các loại củ, quả, mầm cây, rễ cây, lá cây các loại. Được nuơi theo cách thả rơng, chúng tự tìm lấy thức ăn, nước uống, tự tìm muối khống trong đất như tro, đất sét. Bản năng hoang dã nên chúng hết sức cảnh giác và luơn hoảng hốt bỏ chạy khi nghe cĩ tiếng động. Mỗi năm lợn Vân Pa sinh sản 1,7 lứa - 2 lứa, mỗi lứa từ 6 - 10 con. Lợn nái khi đến giai đoạn sinh thường tách đàn, tự kiếm một gĩc khuất, ít gây chú ý để làm ổ đẻ, lợn mẹ sẽ tha rơm, rác, cành lá khơ về để làm ổtrước khi sinh, tự nuơi dưỡng và chăm sĩc con rất khéo. Bản năng làm mẹ và bảo vệ của lồi này rất cao, chúng sẵn sàng tấn cơng những ai tới gần ổ đẻ hoặc khi nhận thấy ổ đẻ đã bị lộ thì chúng thường cắp con đi nơi khác để trốn
Lợn Vân Pa đang đứng trước nguy cơ bị tuyệt chủng và là một trong 21 nguồn gen trong cả nước được nghiên cứu để bảo tồn.
Lợn mán
Lợn mán hay cịn gọi là lợn mọi, hoặc lợn đốm là giống lợn nhỏ được lai giữa lợn nhà và lợn rừng xuất phát từ miền Trung Việt Nam.
Đặc trưng của lợn mán là da dày, đen, nhiều nạc, lớp mỡ mỏng, thường cĩ ba sợi lơng mọc chụm ở một chỗ, lợn mán nuơi cả năm mới được một lứa. Chúng được nuơi thả, thường chỉ nặng trên dưới 10 kg, lưng cong, bụng ỏng, thịt săn chắc, thân hình rất bé, nếu nuơi thời gian lâu dài chúng cũng chỉ bằng một chú chĩ con. Mặc dù nhỏ con nhưng chất lượng thịt lợn mán thơm ngon, săn chắc. Thịt lợn mường thơm, mềm, ít mỡ, bì dày, ăn khơng ngấy. Điểm khác dễ phân biệt là trọng lượng lợn mán nhỏ, chỉ từ 10 – 15 kg/con, lợn càng nhỏ, thịt càng chắc càng thơm ngon. Lợn mán càng nhỏ thì càng thơm thịt, lợn chỉ khoảng 10–15 kg là ngon nhất.
Lợn mán vốn thơng minh, lại sạch sẽ hơn các loại lợn khác. Nếu được huấn luyện thì chúng cũng cĩ thể làm được nhiều trị giống như một chú chĩ thực thụ.
Lợn Mường Khương
Lợn Mường Khương cĩ từ lâu đời, được nuơi ở nhiều vùng thuộc tỉnh Lào Cai, nhiều nhất là ở huyện Mường Khương. Giống lợn đen Mường Khương là giống lợn quý hiếm với ưu điểm thích ứng tốt trong điều kiện tự nhiên, chịu rét giỏi.
Đặc điểm nhận dạng: Màu lơng da đen tuyền hoặc đen cĩ đốm trắng ở đầu đuơi và ở chân, lơng thưa và mềm. Đa số lợn cĩ mõm dài thẳng hoặc hơi cong, trán nhăn, tai to hơi cúp rũ về phía trước. Lợn cĩ tầm vĩc to, nhưng lép người, bốn chân to cao
vững chắc. Lưng khơng thẳng nhưng cũng khơng võng lắm, bụng to nhưng khơng sệ tới sát đất, mơng hơi dốc.
Tốc độ sinh trưởng chậm, khối lượng sơ sinh khá cao (0,6 kg). Sau 12 tháng tuổi, lợn vẫn cịn phát triển và khối lượng trung bình trên 90 kg, cĩ những con dạt tới 121,5 kg ở 18 tháng tuổi, chất lượng thịt thơm ngon.
Lợn Đê
Lợn Đê hoặc lợn sĩc là một loại lợn của người Êđê, M'nơng. Lợn Đê thân hình nhỏ, lưng cong, bụng ỏng, lơng dày, da màu mun đốm. Con cái khi nuơi con, bụng sệ xuống, các núm vú kéo là là trên đất. Lợn Đê được nuơi theo cách thả rơng chung quanh ngơi nhà sàn của người dân, sống quần tụ cùng các lồi gia cầm, gia súc khác. Thức ăn của lợn là các loại thảo mộc ăn được. Chúng kiếm ăn theo kiểu hoang dã, gặp gì ăn được là ăn. Thịt lợn Đê thơm ngon như lợn rừng.
Lợn Khùa
Đây là giống lợn bản địa ở miền núi Quảng Bình, do người dân tộc Khùa nuơi theo phương thức thả rơng tự kiếm ăn, cĩ năng chống chọi với bệnh tật, điều kiện thời tiết.
Lợn Khùa cĩ thể cĩ màu lơng đen tồn thân, lơng da đen với các điểm trắng ở 4 chân hoặc cĩ lơng da đen và loang trắng trên thân. Mõm dài, khỏe, lưng khá thẳng. Thức ăn chủ yếu của chúng là rau khoai, cây chuối rừng, sắn. Tỷ lệ sinh rất thấp, chỉ
6,5 con/ổ. Giống lợn Khùa cĩ thịt thơm ngon, tỷ lệ nạc cao, thịt mỡ ăn giịn. Tỷ lệ mĩc hàm 71-74%, tỉ lệ nạc gần 42-43%. Tuy nhiên, lợn chậm lớn, trọng lượng tối đa đạt 35–40 kg.
Nguồn gen quý hiếm này đang cĩ nguy cơ mất dần do người dân ít chăn nuơi giống lợn này do lợn chậm lớn, đẻ ít.
Lợn ỉ
Đây là một giống lợn địa phương ở miền Bắc Việt Nam, hiện ít được nuơi do hiệu quả kinh tế khơng cao và đang cĩ nguy cơ tuyệt chủng. Giống lợn ỉ mỡ hay cịn gọi là lợn ỉ nhăn, cĩ thịt ít mỡ nhiều (tỉ lệ nạc chỉ đạt 36% trong khi mỡ chiếm đến 54%). Nuơi lợn ỉ cả năm cũng chỉ đạt 40–50 kg, trong khi giống lợn thịt nuơi sáu tháng đã đạt 70 – 80 kg.