6. Kết cấu khóa luận
2.2.3. Đào tạo và phát triển
Các cán bộ công nhân viên đang thực hiện công tác tại các bộ phận của Golden Gate Group luôn được công ty khuyến khích phát triển năng lực chuyên môn phục vụ cho lĩnh vực để thực hiện công việc tốt nhất hướng tới mục tiêu của công ty là kỹ năng chuyên môn cao trong công việc. Trong thời gian qua, công ty đã hỗ trợ về mặt kinh phí trong hoạt động đào tạo cho cán bộ nhân viên trong việc học tập nâng cao nghiệp vụ.
Công ty luôn luôn quan tâm nhưng lại đang gặp khó khăn trong vấn đề phát triển đào tạo, vì đây là ngành đặc thù nên nguồn nhân lực thường không ổn định, đa số nhân viên thiếu hẳn kinh nghiệm và sự chuẩn bị khi còn ở trường, hoặc chương trình đào tạo thiếu thực tế. Đặc biệt là đối với nhân viên nhà hàng vẫn là tình trạng tự học hỏi tay nghề hoặc được đào tạo từ phía công ty, các phương pháp và nội dung đào tạo đa dạng, phụ thuộc vào công việc được giao.
Chương trình đào tạo của công ty nhằm giúp nhân viên thực hiện công việc tốt hơn, chuyên nghiệp hơn, cũng như nâng cao các kỹ năng mềm, đặc biệt khi các tiêu chuẩn của công việc mà nhân viên không thể đáp ứng, hoặc khi nhân viên nhận công việc mới. Cập nhật các kỹ năng, kiến thức mới cho nhân viên, giúp họ có thể áp dụng tốt các thay đổi công nghệ, kỹ thuật. Thay đổi các quan điểm hay hành vi không phù hợp để thực hiện tốt các công việc hiện tại nhằm đạt được mục tiêu chung của công ty. Đối với nhân viên khối nhà hàng, chủ yếu sử dụng phương pháp là đào tạo tại chỗ. Khi có nhân viên mới vào thì ban quản lý và chủ yếu nhân viên cứng của nhà hàng sẽ kèm cặp công việc cho các nhân viên mới, tạo điều kiện cho nhân viên mới quan sát và học hỏi những kỹ năng cần thiết để phục vụ cho quá trình làm việc tại nhà hàng. Sau quá trình quan sát tại nhà hàng, nhân viên mới có cơ hội tiếp cận với văn hóa công ty thông qua khóa đào tạo và định hướng nghề nghiệp và văn hóa công ty dành cho nhân viên mới, thông qua khóa này sẽ giúp nhân viên hiểu hơn về công ty và những kiến thức chung chưa được giới thiệu tại nhà hàng. Bên cạnh đó, công ty tạo điều kiện nâng cao cho nhân viên thông qua các chương trình đào tạo từ các tổ chức có uy tín bên ngoài. Sau khi hoàn thành xong khóa đào tạo, công ty đánh giá hiệu quả đào tạo và làm việc nhân viên.
Khi bắt đầu công việc tại nhà hàng, nhân viên mới được tìm hiểu quy trình đào tạo và nguyên tắc làm việc chung. Nguyên tắc có các phần dành cho nhân viên với mà dành cho người hướng dẫn, thường là ban quản lý. Người đào tạo sẽ thực hiện bốn bước huấn luyện cơ bản bao gồm:
Chỉ tiêu Rất không đồng ý Không đồng ý Khôngcó ý kiến Đồng ý đồng ýRất Điểmtrung bình 5 Công ty có chương trình
đào tạo và phát triển đội ngũ thường xuyên
4,8% 2,4% 16,7% 35,7% 40,5% 4,05
6 Công ty cung cấp đủ kiến
thức và kỹ năng đầu vào 0,0% 0,0% 11,9% 42,9% 45,2% 4,33 7 Nhân viên được biết các
điều kiện cần và đủ để phát triển, thăng tiến
trong công việc
0,0% 4,8% 26,2% 38,1% 31,0% 3,96
- PREPARE - CHUÂN BỊ: Chuẩn bị cho bản thân người hướng dẫn; chuẩn bị cho nhân viên mới về tài liệu, công cụ dụng cụ, nhân lực..; giới thiệu bản thân và tìm hiểu về nhân viên mới.
- SHOW & TELL - HƯỚNG DẪN THỰCTẾ: Giới thiệu; hướng dẫn; đúc kết. - DO PRACTICE - THỰC HÀNH: Đào tạo kỹ năng; tiếp xúc thực tế nhiều
lần (ít nhất 6 lần ).
- FOLLOW UP - KIỂM TRA & ĐÁNH GIÁ: Được thực hiện công việc trong thực tế, đánh giá trong từng giai đoạn; quan sát và hỗ trợ, hướng dẫn kịp thời. Khi có nhân viên mới vào, công ty cần cung cấp đầy đủ lộ trình đào tạo, chương
trình đào tạo... để nhân viên mới có thể nắm rõ, bên cạnh đó nhân viên mới không được
có hành vi thiếu tôn trọng và luôn nghe theo sự hướng dẫn của người chỉ dẫn; luôn
chú ý
quan sát và không ngừng cập nhật đầy đủ kiến thức trong công việc.
Nhận xét: Qua quá trình khảo sát có thể thấy một phần bộ phận nhân viên chưa được tiếp cận đầy đủ tới công tác đào tạo và phát triển tại Golden Gate Group. Công tác cung cấp thông tin, đào tạo kiến thức và kỹ năng đầu vào tại đây đã được hoàn thiện tốt, nhân viên đã được cung cấp đầy đủ cho công việc
Hạn chế: Quá trình đào tạo và thi nâng lương của công ty còn nhiều bất cập khi đề thi chưa thực sự bám sát thực tế. Trên thực tế, kiến thức bên ngoài được thay đổi nhưng trong đề thi và đào tạo chưa được cập nhật dẫn đến sự sai sót trong quá trình làm bài thi của nhân viên cấp S.
Công ty thường xuyên tập trung tổ chức các chương trình đào tạo và phát triển cho cán bộ nhân viên mới, thiếu các khóa đào tạo định kỳ.
Nhân viên mới được đào tạo thông qua hình thức đào tạo tại chỗ gặp nhiều hạn chế. Nhân viên mới có thể học được những yếu tố có ảnh hưởng tốt bên cạnh đó cũng có thể học được những yếu tố có ảnh hưởng xấu nếu nhân viên không biết sàng lọc những yếu tố cần học hỏi, hạn chế của người hướng dẫn đặc biệt là khi người hướng dẫn không có khả năng truyền đạt hay không nhiệt tình trong chỉ dẫn sẽ dẫn đến việc người học sẽ làm theo những cái sai trong suốt quá trình làm việc tại nhà hàng.
Chi phí gián tiếp cho hình thức đào tạo có thể rất lớn khi nhân viên mới làm gián đoạn trong ca vận hành của nhà hàng, làm ảnh hưởng xấu tới hình ảnh của thương hiệu với khách hàng, gây hỏng hóc máy móc, thiết bị ...