Phần 4 Kết quả và thảo luận
4.3. Kết quả xét nghiệm một số chỉ tiêu sinh hóa máu
4.3.5. Protein và các tiểu phần protein trong huyết thanh
* Protein tổng số trong huyết thanh
Protein tổng số trong huyết thanh bao gồm tất cả các protein có trong máu, không kể huyết cầu. Hàm lượng protein huyết thanh thấp hơn protein huyết tương vì nó khơng có fibrinogen. Protein huyết thanh giữ vai trị vơ cùng quan trọng trong đời sống của động vật. Nó đảm bảo độ nhớt huyết tương cần thiết cho máu và các bạch cầu, giữ áp lực keo để đảm bảo chuyển hoá các muối, vận chuyển các chất khơng hồ tan, tham gia q trình đáp ứng miễn dịch. Chính vì vậy, khi cơ thể động vật ở trạng thái khoẻ mạnh thì protein huyết thanh ln được giữ ổn định bởi quá trình phân giải và tổng hợp protein.
Protein trong huyết thanh là một chỉ tiêu quan trọng trong việc đánh giá sự sinh trưởng và phát triển của động vật, nó có mối liên quan đến chế độ dinh dưỡng, khả năng hấp thu của ruột, chức năng tổng hợp của gan, …
Nhằm tìm hiểu tình trạng trao đổi proterin trong các trường hợp viêm ruột tiêuchảy ở bị, chúng tơi tiến hành định lượng protein tổng số bằng phương pháp khúc xạ kế Zena. Kết quả được tơi trình bày tại bảng 4.9.
Bảng 4.9. Hàm lượng Protein tổng số và tỉ lệ các tiểu phần Protein trong huyết thanh bò viêm ruột tiêu chảy
Đối tượng
Chỉ tiêu
Bò khỏe (n = 10) Bị viêm ruột cấp tính (n = 17)
Bị viêm ruột mãn tính (n = 15)
X ± mx Dao động X ± mx Dao động X ± mx Dao động
Protein tổng số (g%) 8,02±0,37 7,49-9,08 11,13±0,99 10,20-12,72 6,82±0,07 5,57-7,25 Các tiểu phần Protein (%) Albumin (%) 44,80±0,27 43,50-47,20 38,42±0,40 36,20-40,50 34,17±0,35 32,00-36,50 α Globulin (%) 22,81±0,17 21,00-24,20 21,09±0,28 19,10-22,80 19,70±0,35 18,20-20,50 β Globulin (%) 17,15±0,23 16,70-19,10 18,92±0,24 17,00-19,50 27,41±0,21 26,50-28,80 γGlobulin (%) 15,25±0,24 13,10-17,30 22,32±0,28 20,00-24,50 19,05±0,03 17,40-19,30 Tỷ số A/G 0,81±0,01 0,62±0,04 0,51±0,03 P < 0,05 < 0,05 < 0,05 download by : skknchat@gmail.com
Qua số liêu bảng 4.9 cho thấy : hàm lượng protein tổng số ở bò khoẻ là 8,02 ±0,37g%, dao động trong khoảng 7,49 - 9,08 g%. Theo Anjum A.D (1980),
hàm lượng protein tổng số của bị trung bình là 7,60 g%. Như vậy, kết quả nghiên cứu của tôi là tương đương với tác giả trên.
Ở bò viêm ruột cấp tính, hàm lượng protein tổng số tăng lên 11,13
±0,99g%. Khi bị bị viêm ruột mãn tính, qua theo dõi chúng tôi thấy hàm lượng protein tổng số là 10,82±0,07g%. Cả hai kết quả đều tăng khá rõ so với mức sinh
lý bình thường.
Khi bị viêm ruột tiêu chảy, bò thường mệt mỏi, kém ăn hoặc bỏ ăn, kèm theo rối loạn tiêu hố. Các ngun nhân này có thể làm cho hàm lượng protein tổng số của huyết thanh giảm xuống, nhưng kết quả nghiên cứu của chúng tôi cho thấy hàm lượng protein tổng số lại tăng lên.Từ đó chúng tơi có nhận xét: hàm lượng protein tổng số trong huyết thanh của bò viêm ruột tiêu chảy tăng là hiện tượng tăng giả. Theo tôi, khi viêm ruột tiêu chảy, cơ thể mất nước, làm máu cô đặc, vì vậy mà hàm lượng protein tổng số tăng.
* Các tiểu phần protein trong huyết thanh
Nhiều tài liệu cho rằng albumin và globulin là các tiểu phần protein trong huyết thanh do gan tổng hợp nên. Albumin do gan tổng hợp nên, là thành phần quan trọng để tạo ra áp lực keo huyết tương; cịn globulin, do hệ võng mạc nội mơ sản sinh ra, gồm 3 tiểu phần khác biệt và đảm nhiệm các vai trò khác nhau: ỏ- globulin chống viêm nhiễm, õ-globulin chuyển hố và vận chuyển lipít, ó-globulin có vai trị đặc biệt trong miễn dịch (sản sinh kháng thể) (Lê Khắc Thận, 1985).
Số lượng của mỗi tiểu phần protein trong huyết thanh được điều hòa rất chặt chẽ, nhờ vậy mà hàm lượng của nó là những con số hằng định. Khi có những tác nhân bệnh lý tác động, hoạt động của các khí quan trong cơ thể bị rối loạn thì hàm lượng các tiểu phần proterin trong huyết thanh có những thay đổi tương ứng.
Tiến hành điện di huyết thanh trên phiến axetatcellulo và tách được các tiểu phần protein: albumin, ỏ-globulin, õ-globulin và ó-globulin, nhằm tìm hiểu sự thay đổi tỉ lệ của các tiểu phần này trong huyết thanh khi bò bị bệnh viêm ruột tiêu chảy. Kết quả được trình bày ở bảng 4.9.
+ Albumin
cao nhất. Tỉ lệ albumin trong huyết thanh của nhóm bị khoẻ trung bình là 44,8 ±
0,27 %, dao động trong khoảng 43,50 - 47,20 %. Khi bị bị viêm ruột cấp tính thì hàm lượng albumin giảm xuống cịn trung bình là 38,42 ± 0,40 %, dao động
trong khoảng 36,20 - 40,50 %, thấp hơn mức sinh lý bình thường một chút ; cịn ở bị viêm ruột mãn tính, hàm lượng này trung bình là 34,17±0,35 %, dao động
trong khoảng 32,00 - 36,50 %, thấp hơn khá nhiều so với mức sinh lý bình thường là 44,8 ± 0,27 %.
Theo Nguyễn Tài Lương (1981), hàm lượng albumin trong máu giảm chứng tỏ khả năng tổng hợp albumin của gan bị rối loạn.
+α - globumin
Tỉ lệ tiểu phần α - globulin trong huyết thanh của bị khoẻ trung bình là 22,81 ± 0,17% ; cịn ở bị viêm ruột tiêu chảy cấp tính giảm xuống cịn 21,09 ±
0,28 % ; ở bị viêm ruột mạn tínhlà 19,70 ± 0,35%, đều có giảm chút ít so với
trạng thái sinh lý bình thường.
+β- globulin
Tỉ lệ tiểu phần β- globulin trong huyết thanh của bị khoẻ trung bình là
17,15 ± 0,23%, dao động trong khoảng 16,70 - 19,10 %. Khi bò bị viêm ruột tiêu
chảy cấp tính, tỉ lệ này tăng lên 18,92 ± 0,24%, dao động trong khoảng 17,00 - 19,50 %, tức là có tăng lên chút ít so với mức sinh lý bình thường. Nhưng khi bị viêm ruột tiêu chảy mạn tính, tỉ lệ này tăng lên khá cao, tới 27,41 ± 0,21%, dao
động trong khoảng 26,50 - 28,80 %, so với 17,15 ± 0,23% ở bò khoẻ.
+γ- globulin
Tỉ lệ tiểu phần γ- globulin trong huyết thanh của nhóm bị khoẻ trung bình là 15,25 ± 0,24 %, dao động trong khoảng 13,10 - 17,30 %.
Tỉ lệ tiểu phần γ- globulin trong huyết thanh của bị viêm ruột mạn tính trung bình là 19,05 ± 0,03 %, dao động trong khoảng 17,40 - 19,30 %, tăng lên tương đối so với mức sinh lý bình thường; cịn trong trường hợp viêm ruột cấp tính, tỉ lệ tiểu phần γ- globulin trong huyết thanh tăng lên khá cao, trung bình là
22,32 ± 0,28 %, dao động trong khoảng 20,00 - 24,50 %.
Như vậy, tiểu phần γ- globulin trong huyết thanh của bò viêm ruột tiêu
Albumin và α - globulin được các tế bào gan tổng hợp, nên khi gan bị tổn
thương sự tổng hợp albumin và α - globulin giảm. Ngược lại βvàγ- globulin lại
được tạo ra trong hệ nội võng mô, đặc biệt là trong tế bào Kuffer, nên hàm lượng
βvà γ- globulintăng lên. + Tỉ lệ A/G
Tỉ lệ A/G được gọi là chỉ số protein. Theo Lê Khắc Thận (1985), chỉ số protein có liên quan chặt chẽ đến tình trạng sức khoẻ của gia súc, nó phản ánh sự biến đổi tương quan giữa albumin và globulin dưới ảnh hưởng của các trạng thái bệnh lý và sinh lý khác nhau.
Do tỉ lệ albumin giảm, cịn globulin tăng, vì vậy tỉ lệ A/G trong huyết thanh ở bò viêm ruột ỉa chảy giảm rõ so với bò khoẻ. Ở bò khoẻ, chỉ số A/G trung bình là 0,84 ± 0,01. Ở bị viêm ruột cấp tính giảm xuống trung bình cịn
0,62 ± 0,04 ; và ở bị viêm ruột mãn tính , tỉ lệ này giảm xuống chỉ còn 0,51 ±0,03 (thấp hơn rất nhiều so với mức sinh lý bình thường là 0,84 ± 0,01).
Từ kết quả trên cho thấy: khi bị bị viêm ruột tiêu chảy thì tỉ lệ A/G giảm xuống thấp hơn mức sinh lý bình thường, chứng tỏ rằng khi các tiểu phần albumin bị giảm thì các tiểu phần glubulin lại tăng lên, phù hợp với kết luận của Nguyễn Thị Kim Thành (1984), cho rằng: albumin và α - globulin được các tế bào gan tổng hợp nên; còn β- globulin và γ- globulin lại được tạo ra trong hệ
võng mạc nội mô, đặc biệt là trong các tế bào Kuffer. Khi gan bị tổn thương thì sự tổng hợp albumin và α - globulin giảm ; ngược lại, β- globulin và γ-
globulin được tổng hợp trong các tế bào tổ chức đệm và trong các tế bào Kuffer lại tăng lên, khiến tỉ lệ A/G giảm.
Nguyễn Tài Lương (1981); Lê Khắc Thận (1985); Byars. T.D (1991), khi nghiên cứu chức năng gan đã đưa ra kết luận: trong các trường hợp gan bị tổn thương thì hàm lượng albumin giảm đồng thời globulin tăng cao và tỉ lệ A/G sẽ giảm. Kết quả của chúng tôi phù hợp với nhận định của các tác giả trên: khi bò viêm ruột tiêu chảy chức năng gan bị rối loạn.