khác nhau, mùa vụ khác nhau cho kết quả năng suất cũng khác nhau và trên một số dòng tiến hành thí nghiệm ở địa điểm khác nhau cũng cho năng suất khác nhau. Qua theo dõi các dòng giống thí nghiệm cho thấy có sự khác biệt giữa năng suất lý thuyết và năng suất thực thu. Có những dòng có năng suất lý thuyết lớn nhưng năng suất thực thu lại không cao ví dụ như Hương Biển 5 năng suất theo lý thuyết đạt cao nhất 77- 94,6 tạ/ha trong khi năng suất thực tế chỉ đạt 44-53 tạ/ha. Sở dĩ như vậy là do có sự chênh lệch giữa bông chính và bông phụ trên khóm. Những dòng có sự chênh lệch giữa bông chính và bông phụ thấp thì năng suất thực tế gần với năng suất lý thuyết hơn và ngược lại. Đây là vấn đề đặt ra cho các nhà kỹ thuật trồng trọt làm thế nào để tỷ lệ hạt trên bông chính và bông phụ tương đương nhau.
4.9. MỘT SỐ CHỈ TIÊU CƠ LÝ GẠO CỦA CÁC DÒNG, GIỐNG LÚA THÍ NGHIỆM NGHIỆM
Chúng tôi tiến hành nghiên cứu, phân tích một số chỉ tiêu nhằm đánh giá chất lượng gạo sau khi kết thúc thí nghiệm trong vụ Mùa 2016 và thu được kết quả như trong bảng 4.9 dưới đây:
Bảng 4.9. Một số chỉ tiêu cơ lý gạo của các dòng, giống lúa thuần
(Mẫu thóc lấy trong thí nghiệm ở vụ Mùa 2016 tại Vụ Bản)
Dòng, giống Tỷ lệ gạo xay (%) Tỷ lệ gạo xát (%) Chiều dài hạt gạo (mm) (D) Chiều rộng hạt gạo (mm) (R) Tỷ lệ D/R Tỷ lệ bạc bụng (%) Mức độ bạc bụng (% nội nhũ) LT1 77,5 68,1 6,3 2,3 2,7 0 0 LT2 76,2 71,0 6,4 1,8 3,6 0 0 LT5 78,7 69,3 7,0 2,5 2,8 15 3 LT7 77,5 69,1 6,5 2,0 3,3 0 0 LT8 75,8 69,4 7,0 2,0 3,5 0 0 ĐH11 78,4 70,1 7,0 2,0 3,5 0 0 BMX 78,6 70,3 6,5 2,0 3,3 0 0 HB3 79,1 68,3 6,0 2,0 3,0 20 6 HB5 78,7 67,5 5,0 1,5 3,3 0 0 GL18 79,9 68,5 7,7 3,0 2,6 21 10 DT82 78,7 67,2 7,5 2,5 3,0 18 5 DT66 79,6 68,6 8,0 2,5 3,2 0 0 DT86 78,5 70,2 7,2 2,5 2,9 13 2 BT7 (đ/c) 78,6 67,5 6,5 1,8 3,6 0 0 4.9.1. Chất lượng xay xát * Tỷ lệ gạo xay (%)
Qua bảng số liệu cho thấy : tỷ lệ gạo xay của các dòng giống tham gia thí nghiệm tương đối giống nhau và giống đối chứng trong khoảng 76,2%- 79,9%, chỉ có dòng LT8 là thấp hơn một chút đạt 75,8%.
Về tỷ lệ gạo xát khi đánh giá các dòng giống tham gia thí nghiệm chúng tôi nhận thấy tỷ lệ gạo xát của hầu hết các dòng, giống tương đương và cao hơn với đối chứng BT7, chỉ có giống DT82 là thấp hơn không đáng kể, tỷ lệ gạo xát của dòng, giống có sự biến động từ 67,2 % (DT82) đến 71% (LT2). Trong số 13 dòng, giống thí nghiệm có 04 dòng, giống đạt tỷ lệ xát trên 70% là: LT2 (71%), ĐH11 (70,1%); BMX (70,3%); DT86 (70,2%). Một số dòng có tỷ lệ gạo xay cao nhưng tỷ lệ xát không cao như LT1 (tỷ lệ gạo xay 77,5%, tỷ lệ gạo xát 68,1%); GL18 (tỷ lệ gạo xay 79,9%, tỷ lệ gạo xát 68,5%) Có 7 dòng, giống có tỷ lệ gạo xát thấp hơn so với 2 giống đối chứng. Tỷ lệ gạo xát của các dòng giống tham gia thí nghiệm có sự biến động là do tỷ lệ gạo xát được quyết định bởi độ dày mỏng của vỏ cám, dòng giống
nào có lớp vỏ cám càng dày thì tỷ lệ gạo xát càng thấp.
4.9.2. Chất lượng thương phẩm của gạo và phẩm chất cơm
* Hình dạng hạt gạo
Khi nghiên cứu về thị hiếu của thị trường gạo, các nhà nghiên cứu thấy rằng, gạo dài và hình dáng thon thì được người tiêu dùng rất ưa chuộng. Chính vì vậy chúng tôi đã tiến hành đánh giá hình dạng hạt gạo của các dòng giống tham gia thí nghiệm. Kết quả đánh giá tại bảng 4.9 cho thấy:
- Chiều dài hạt gạo
Trong số 13 dòng, giống thí nghiệm chỉ có giống Hương Biển 5 có chiều dài hạt gạo rất ngắn là 5,0 mm; có 03 dòng, giống là Hương Biển 3, LT1, LT2 chiều dài hạt gạo thấp hơn đối chứng dao động 6,0-6,4 mm; có hai dòng LT7 và BMX chiều dài hạt gạo tương đương đối chứng và 07 dòng, giống còn lại cao hơn đối chứng và đều có chiều dài hạt gạo lớn hơn 7mm. Giống DT66 là giống có chiều dài hạt gạo lớn nhất 8,0 mm. Như vậy, nếu đánh giá theo xu hướng thị hiếu người tiêu dùng và tiêu chuẩn cho xuất khẩu hiện nay trong số 13 dòng, giống thí nghiệm có 09 dòng, giống phù hợp.
- Chiều rộng hạt gạo
Hầu hết các dòng, giống thí nghiệm đều có chiều rộng hạt gạo lớn hơn đối chứng trừ dòng LT2 (1,8 mm) và giống Hương Biển 5 (1,5 mm). Các dòng, giống còn lại chiều rộng hạt gạo của các dòng giống biến động từ 2,0 mm đến 3,0 mm (GL18).
- Dạng hạt
Về hình dạng hạt, nó được quyết định bởi chiều dài và chiều rộng của các dòng giống lúa. Sở thích người Nhật Bản, Triều Tiên, Châu Âu ưa chuộng những giống hạt tròn, dày, ăn ướt và mềm. Còn ở Việt Nam, Ấn Độ lại có sở thích ngược lại, thích ăn những giống có hạt thon dài, loại này khô cơm và nở cơm.
Qua bảng 4.9 cho thấy: trong các dòng, giống tham gia thí nghiệm có 10 dòng, giống có hạt dạng thon dài (tỷ lệ dài/rộng ≥3) bao gồm cả giống đối chứng và 4 dòng, giống có hạt dạng trung bình (tỷ lệ dài/rộng >2 và <3).
Như vậy qua đánh giá hình thái hạt chúng ta có thể xác định được những dòng giống có triển vọng để đưa ra thị trường vì thông thường các giống có dạng gạo thon dài lại kèm theo chất lượng ngon.
- Tỷ lệ bạc bụng
chứng chất lượng Bắc thơm 7, DT86 có bạc bụng nhưng tỷ lệ thấp 10%, tỷ lệ bạc bụng cao nhất là GL18 (21%)
Nói chung người tiêu dùng thường ưa chuộng gạo trong và không bị bạc trắng, vì vậy với 8 dòng, giống lúa không bị bạc trắng và giống DT86 có tỷ lệ bạc bụng thấp sẽ là những dòng, giống có nhiều hứa hẹn được chấp nhận trên thị trường gạo.
4.10. ĐÁNH GIÁ PHẨM CHẤT CƠM CỦA CÁC DÒNG, GIỐNG LÚA THUẦN THÍ NGHIỆM THÍ NGHIỆM
Mặc dù có rất nhiều yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng cơm như nhiệt độ hoá hồ, hàm lượng amylose… và thông qua việc đánh giá các yếu tố đó người ta có thể suy ra chất lượng cơm. Tuy nhiên, cách đánh giá tốt nhất vẫn là đánh giá trực tiếp trên cơm. Việc đánh giá trên cơm giúp chúng ta có thể xác định được hương thơm, độ mềm, độ bóng, độ dính ướt của cơm và khả năng hấp thụ nước của gạo. Đây là những chỉ tiêu chất lượng rất cần thiết khi đánh giá chất lượng lúa gạo.
Kết quả đánh giá chất lượng cơm của các dòng, giống được trình bày ở bảng 4.10 như sau:
Qua bảng 4.10 ta thấy, về mùi thơm của cơm hầu hết các dòng, giống thí nghiệm đều không có mùi thơm, có 3 dòng, giống đạt điểm 2 hơi thơm là BMX, ĐH11, GL18, đối chứng BT7 được đánh giá là giống có mùi thơm rất đặc trưng với tổng điểm 18. Có 05 dòng, giống khi nấu cơm bị khô cứng là HB3, GL18, DT82, DT66, DT86, có 6 dòng, giống cơm hơi mềm đó là LT1, LT2, LT5, LT7, LT8, HB3. Chất lượng cơm mềm và tương đương đối chứng chỉ có 02 dòng, giống ĐH11, BMX đạt điểm 4. Về vị ngon và độ trắng của cơm có giống ĐH11, dòng BMX là đạt bằng tương đương đối chứng BT7. Thông qua điểm tổng hợp các chỉ tiêu về chất lượng cơm và năng suất, cho thấy trong số dòng, giống khảo nghiệm 11 dòng, giống có điểm tổng hợp các chỉ tiêu từ 7-9 dòng. Ba dòng, giống ĐH11, BM được đánh giá là vừa có năng suất cao vừa có phẩm chất cơm ngon với điểm tổng hợp 14-18, trong đó đối chứng Bắc Thơm vẫn là giống có chất lượng cơm ngon nhất với điểm tổng hợp 18.
Bảng 4.10. Kết quả đánh giá chất lượng cơm của các dòng, giống lúa thuần trong vụ Mùa 2016 tại Vụ Bản, Nam Định
Dòng, giống Mùi thơm Độ mềm Độ trắng Vị ngon Điểm
tổng hợp
LT2 1 3 3 2 9 LT5 1 3 3 2 9 LT7 1 3 3 2 9 LT8 1 3 3 2 9 ĐH11 2 4 4 4 14 BMX 2 4 4 5 15 HB3 1 2 3 2 8 HB5 1 3 3 2 9 GL18 2 2 3 1 8 DT82 1 2 3 1 7 DT66 1 2 3 1 7 DT86 1 2 3 1 7 Bt7 (đ/c) 5 4 4 5 18
Ghi chú: Đánh giá theo tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 8373:2010
4.11. MỘT SỐ CHỈ TIÊU HÓA SINH GẠO CỦA CÁC DÒNG, GIỐNG LÚA THUẦN THÍ NGHIỆM THUẦN THÍ NGHIỆM
Từ nhứng kết quả phân tích đánh giá ở trên về các chỉ tiêu, chúng tôi lựa chọn các dòng, giống có những ưu điểm vượt trội so với đối chứng hoặc tương đương với đối chứng về năng suất, khả năng chống chịu sâu bệnh, chất lượng thương phẩm gạo để đánh giá sâu các chỉ tiêu sinh hóa gạo. Kêt quả phân tích lựa chọn được 04 dòng, giống có triển vọng phù hợp với điều kiện của tỉnh Nam Định là: dòng LT2, BMX, giống ĐH11, DT86. Với 04 dòng, giống này chúng tôi tiến hành phân tích các chỉ tiêu hóa sinh gạo so với đối chứng BT7 với mẫu thóc được lấy trong thí nghiệm ở vụ Mùa 2016 tại Vụ Bản để làm cơ sở kêt luận lựa chọn dòng, giống phù hợp nhất, có năng suất, chất lượng tốt nhất để khuyến cáo mở rộng trong sản xuất.
Địa điểm gửi mẫu phân tích chỉ tiêu hóa sinh gạo là Phòng thí nghiệm JICA, Viện Sinh học Nông nghiệp – Học viện Nông nghiệp Việt Nam. Kết quả thu được tại Bảng 4.11 như sau:
Bảng 4.11. Một số chỉ tiêu hóa sinh gạo của các dòng, giống có triển vọng
(Mẫu thóc lấy trong thí nghiệm ở vụ Mùa 2016 tại Vụ Bản)
Dòng, giống Hàm lượng Amylose (%) Hàm lượng Protein (%) Nhiệt hóa hồ (điểm 1-> 7) Độ bền gel LT2 20,91 6,61 3,44 Rất mềm
ĐH11 17,69 7,82 2,72 Rất mềm BMX 13,71 7,35 3,44 Rất mềm DT86 26,01 6,78 3,28 Cứng Bắc thơm 7 (đ/c) 16,72 7,89 3,15 Rất mềm 4.11.1. Hàm lượng amylose
Sau khi phân tích hàm lượng amylose của các dòng giống tham gia thí nghiệm chúng tôi thu được kết quả trình bày ở bảng 4.11 cho thấy, hàm lượng amylose thấp nhất là 13,71% (BMX), thấp hơn đối chứng BT7 và cao nhất là 26,01% (DT86), gạo của giống đối chứng chất lượng Bắc thơm 7 cũng có hàm lượng amylose thấp (16,72%). Dựa vào phương pháp phân loại của USDA có thể chia thành các nhóm sau:
+ Nhóm có hàm lượng amylose cao (≥ 25%): có 01 giống DT86
+ Nhóm có hàm lượng amylose trung bình đến thấp (< 25 % ): 05 dòng, giống bao gồm cả đối chứng BT7.
Nói chung, hàm lượng amylose trong hạt gạo từ < 25 % cho cơm ngon, mềm, dẻo, đáp ứng nhu cầu thị hiếu của người tiêu dùng hiện nay và có ý nghĩa trong chọn giống. Những giống lúa có hàm lượng amylose >25% cho cơm khô, cứng và rời. Như vậy, trong 04 dòng, giống được đánh giá chỉ tiêu hóa sinh gạo có giống DT86 độ bền gel trung bình, cơm hơi khô, cứng.
4.11.2. Hàm lượng protein
Tất cả các dòng, giống thí nghiệm đều có hàm lượng protein cao (>8%), đối chứng Bắc thơm 7 có hàm lượng Protein cao nhất (7,89%), thấp nhất là dòng LT2 (6,61%).
4.11.3. Nhiệt hóa hồ
Nhiệt hóa hồ của các giống lúa có ảnh hưởng đến chất lượng nấu nướng. Những giống lúa có nhiệt độ hóa hồ cao đều ít được chấp nhận trên thị trường gạo thế giới. Qua kết quả tại bảng 4.11 cho thấy cả 04 dòng, giống triển vọng và đối chứng đều có nhiệt hóa hồ ở mức trung bình thấp, nhất là giống ĐH11. Như vậy cả 04 dòng, giống đều có chất lượng nấu nướng tốt.
4.11.4. Độ bền gel
Độ bền thể gel là giá trị đo lường đặc tính chảy của hồ (100mg) trong 2ml KOH 0,2N và được thể hiện bằng chiều dài hồ nguội đặt theo chiều ngang, tính bằng mm trong ống nghiệm 13x100mm. Độ bền thể gel đo lường xu hướng cứng cơm khi để nguội. Trong nhóm gạo có cùng hàm lượng amylose, các giống có độ bền gel mềm thì
được ưa thích hơn vì mềm cơm. Độ bền gel cứng liên hệ chặt với tính cứng cơm và thường thấy rõ ở những giống có hàm lượng amylose cao. Nói chung, gạo cứng cơm thì không dẻo. Qua kết quả phân tích ở bảng 4.11 cho thấy cả 04 dòng, giống triển vọng và đối chứng đều có độ bền gel rất mềm.
4.12. GIỚI THIỆU MỘT SỐ DÒNG, GIỐNG LÚA ƯU TÚ
Với mục đích của đề tài, chúng tôi tiến hành theo dõi đặc điểm nông sinh học và đánh giá sự sinh trưởng, phát triển qua từng giai đoạn của các dòng giống tham gia ghiệm, kết hợp với chỉ số chọn lọc selindex tuyển chọn ra những dòng giống ưu tú vừa cho năng suất cao, chất lượng gạo tốt, ngon cơm phù hợp thị hiếu người tiêu dùng; làm phong phú thêm bộ giống cho tỉnh Nam Định:
Bảng 4.12. Một số dòng, giống lúa thuần ưu tú phù hợp tại tỉnh Nam Định
Dòng/Giống BMX ĐH11 LT2 DT86 Bắc Thơm 7
TGST (ngày) 106-125 106-125 133-134 105-121 106-123
Chiều cao cây (cm) 122,9-
127,6 108,9- 115,9 124,9- 130,4 123,4- 137,3 99-113,5 Số nhánh hữu hiệu/ khóm (nhánh) 5,7-7,5 6,2-8,4 6,0-7,9 6,1-6,9 6,4-7,5 Số hạt/ bông (hạt) 235,7- 268,5 228,5- 251,8 168,4- 257,8 193-216,4 164,8-217,6 T.Lệ hạt chắc (%) 86,6-88,3 85,8-87,4 83,4-85,3 80,4-87,7 80,6-84,6
Khối lượng 1000 hạt (gam) 20,1-20,3 19,9-20,8 22,4-22,6 22,3-22,7 19,2-19,5
NSLT (tạ/ha) 75,8-81,2 77,1-89,7 70,1-82,1 65,2-78,3 62,7-81,9
NSTT (tạ/ha) 63,2-66,5 62,1-68,5 60,6-64 51,3-69,5 49-55,7
Hàm lượng amylose (%) 13,71 17,69 20,91 26,01 16,72
Hàm lượng Protein(%) 7,35 7,82 6,61 6,78 7,89
PHẦN 5. KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 5.1. KẾT LUẬN
Qua kết quả thí nghiệm so sánh một số dòng, giống lúa thuần trong vụ Xuân 2016 vụ và Mùa 2016 tại 02 huyện của tỉnh Nam Định, chúng tôi có một số kết luận sau:
1. Các dòng, giống lúa thuần có thời gian sinh trưởng ngắn, phù hợp với điều kiện sản xuất và cơ cấu giống của tỉnh Nam Định (130-145 ngày trong vụ Xuân, 100-116 ngày trong vụ Mùa). Thời gian sinh trưởng của các dòng, giống ở hai địa điểm thí nghiệm không có sự khác biệt.
2. Các dòng, giống nhiễm sâu bệnh ở mức độ nhẹ, riêng có giống Bắc Thơm số 7 nhiễm khô vằn và nhiễm bệnh bạc lá cao nhất. Dòng GL18 mức độ nhiễm sâu đục thân cao ở cả hai vụ vì có thời gian sinh trưởng dài hơn.
3. Các dòng, giống có năng suất thực thu biến động khá lớn, từ 44,7-69,3 tạ/ha (trong vụ Xuân) và từ 43,2-64 tạ/ha (trong vụ Mùa). Trong vụ Xuân, có 04 dòng, giống năng suất thực thu cao hơn đối chứng Bắc thơm 7 là: LT2, ĐH11, BMX và DT86). Trong vụ Mùa, hầu hết các giống đều có năng suất thực thu cao hơn đối chứng. Các dòng giống có tỷ lệ gạo xát cao từ 67,2-71,0%, hạt gạo dài từ 5,0-8,0mm. Giống ĐH11 và BMX cơm có vị ngon gần tương đương với giống đối chứng Bắc thơm 7.
4. Thông qua đánh giá đặc điểm nông sinh học, năng suất và chất lượng bước đầu tuyển chọn được 02 dòng, giống phù hợp với điều kiện canh tác của tỉnh Nam Định là BMX và ĐH11.
5.2. KIẾN NGHỊ
- Hai giống BMX và ĐH11 cần được khảo nghiệm sản xuất, trình diễn trên diện rộng để xác định khả năng mở rộng sản xuất.
- Cần có nghiên cứu xây dựng quy trình kỹ thuật thâm canh cho hai giống BMX và ĐH11.
TÀI LIỆU THAM KHẢO Tiếng Việt:
1. Bộ Nông nghiệp và PTNT (2015), Đề án tái cơ cấu ngành lúa gạo Việt Nam đến năm 2020 và tầm nhìn đến năm 2030.
2. Bộ Nông nghiệp và PTNT, 10TCN 590-2004: Ngũ cốc và đậu đỗ - Gạo xát - Đánh giá chất lượng cảm quan cơm bằng phương pháp cho điểm.
3. Bộ Nông nghiệp và PTNT, Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về khảo nghiệm giá trị canh tác và giá trị sử dụng của giống lúa; QCVN 01-55:2011/BNNPTNT
4. Bùi Chí Bửu, Nguyễn Thúy Kiều Tiên và Nguyễn Thị Lang (2005). Phân tích giống lúa đặc sản trên các vùng sinh thái khác nhau. Tạp chí Nông nghiệp và PTNT 16. tr. 16-19.
5. Bùi Huy Đáp (1987), Cây lúa Việt Nam trong vùng Nam và Đông Nam Châu Á,