đoạn phát triển quả thể
4.3.4.1. Động thái tăng kích thước chiều dài quả thể của 5 chủng nấm C. militaris
Chiều dài của quả thể được theo dõi tại các giai đoạn tuổi khác nhau trong quá trình sinh trưởng, phát triển quả được thể thể hiện số liệu qua bảng 4.16. và đồ thị Hình 4.8.
Bảng 4.16. Chiều dài quả thể 5 chủng nấm C. militaris qua các giai đoạn
ĐVT: mm
Chủng nấm
Thời gian từ khi xuất hiện mầm quả thể
7 ngày 14 ngày 21 ngày 28 ngày 35 ngày
ĐT1 11,3 25,3 35,6 47,5 59,3 ĐT2 10,4 20,5 42,8 55,2 65,8 ĐT3 12,1 34,1 58,1 65,7 76,1 ĐT4 11,3 24,9 35,2 65,4 74,2 ĐT5 9,0 21,5 34,3 44,9 49,6 CV% 7,6 2,4 2,0 4,3 4,4 LSD0,05 1,5 1,2 1,7 4,5 5,3
Hình 4.8. Động thái tăng chiều dài quả thể C. militaris qua các giai đoạn
0 10 20 30 40 50 60 70 80
7 ngày 14 ngày 21 ngày 28 ngày 35 ngày
ĐT1 ĐT2 ĐT3 ĐT4 ĐT5
Giai đoạn 7 ngày sau khi hình thành mầm quả thể thì chiều dài quả thể của 5 chủng nấm Cordyceps militaris nghiên cứu đều có chiều dài tương đương nhau dao động từ 9 – 12 mm (thấp nhất là chiều dài của chủng ĐT5 9mm), ở các giai đoạn sau đó chiều dài tiếp tục tăng lên trong 5 chủng nghiên cứu có chủng ĐT3 có phát triển chiều dài quả thể nhanh hơn cả tăng 64 mm từ sau 7 ngày hình thành mầm cho đến khi 35 ngày. Tăng chiều dài chậm nhất chính là chủng ĐT5, do sinh trưởng, phát triển quả thể chậm chỉ tăng 40,6 mm. Kết quả cho thấy quả thể chủng ĐT3 có chiều dài sau 35 ngày kể từ khi xuất hiện mầm đạt 76,1 mm còn chủng ĐT5 có chiều dài quả thể ngắn nhất chỉ đạt 49,6 mm sau khi hình thành quả thể 35 ngày.
4.3.4.2. Động thái tăng đường kính quả thể của 5 chủng nấm C. militaris Cùng với chỉ tiêu chiều dài quả thể nấm thì đường kính quả thể trong các giai đoạn sinh trưởng, phát triển cũng là yếu tố đánh giá đặc điểm hình thái và năng suất nấm. Nhìn chung khi theo dõi quá trình hình thành và phát triển của 5 chủng C. militaris trên môi trường nuôi trồng tôi nhận thấy nếu hình thành mầm ít sẽ cho đường kính thân quả thể lớn hơn, trọng lượng quả nặng hơn tuy nhiên quả thể lại dễ bị cong, hình thái không đẹp, khoảng cách các mầm lớn còn xuất hiện nhiều u cục không rõ hình của quả thể (chủng ĐT1, ĐT2). Bên cạnh đó các chủng xuất hiện nhiều mầm trên 1 hộp cho quả thể có đường kính nhỏ hơn, ít xuất hiện u cục, hình thái cây đẹp hơn nhưng do nhiều mầm nên cũng xảy ra hiện tượng cạnh tranh dinh dưỡng, ánh sáng nên cũng có nhiều mầm không phát triển được mà bị teo nhỏ hoặc có phát triển nhưng cũng có thể không dài ra được.
Bảng 4.17. Đường kính quả thể của 5 chủng nấm C. militaris qua các giai đoạn
ĐVT: mm
Chủng nấm
Thời gian từ khi xuất hiện mầm quả thể
7 ngày 14 ngày 21 ngày 28 ngày 35 ngày
ĐT1 5,3 5,1 4,2 4,2 4,1 ĐT2 4,8 4,6 4,5 3,9 3,6 ĐT3 1,4 1,5 1,6 1,8 2.1 ĐT4 2,4 2,6 2,6 2,8 3,0 ĐT5 1,4 1,5 1,6 2,1 2,2 CV% 5,1 5,4 5,9 5,8 6,0 LSD0,05 0,3 0,3 0,4 0,3 0,3
Hình 4.9. Động thái tăng đường kính quả thể C. militaris qua các giai đoạn Số liệu trong Bảng 4.17 cho thấy đường kính quả thể tăng nhanh trong giai đoạn từ 7 ngày đến 35 ngày sau khi xuất hiện mầm đó là khi mới hình thành mầm nên có sự tăng kích thước mạnh cả về chiều dài lẫn đường kính quả thể. Nhưng sau đó do chiều dài tăng lên, nhiều mầm lớn nên đường kính quả thể bắt đầu tăng chậm lại. Trong 5 chủng nghiên cứu có hai chủng ĐT1, ĐT2 do lượng mầm trong 1 hộp không nhiều nên đường kính quả thể lớn hơn (4,1 mm của chủng ĐT1 và đạt 3,6 mm là đường kính quả thể của ĐT2) so với 3 chủng (ĐT3, ĐT4, ĐT5) trong đó chủng có kích thước quả thể nhỏ nhất đó chính là chủng ĐT3 với đường kính quả thể 2,1 mm. Về hình thái quả thể nấm các chủng ĐT1, ĐT2, ĐT3, ĐT4 có quả thể phát triển chiều dài theo độ tuổi, thân có dạng tròn đều, ĐT5 thì phát triển chiều dài rất chậm, thân quả thể dạng hơi dẹt.
4.3.4.3. Động thái tăng đường kính đỉnh quả thể của 5 chủng nấm C. militaris Khi nghiên cứu về các loại nấm ăn, nấm dược liệu thuộc nấm đảm chúng ta có chỉ số về đường kính mũ nấm theo chiều ngang, chiều dọc của mũ nấm. Tuy nhiên do nấm C. militaris thuộc ngành nấm túi nên có cấu tạo khác khi hình thành mũ nấm, cách hình thành và phát tán bào tử hữu tính cũng khác. Do đó, trong quá trình phát triển của quả thể C. militaris không chỉ có sự thay đổi về chiều dài, đường kính thân quả thể mà còn có sự thay đổi về đường kính đỉnh quả thể, với các chủng khác nhau sẽ có đặc điểm và hình thái khác nhau cả về đặc điểm hình thái lẫn màu sắc quả thể.
0 1 2 3 4 5 6
7 ngày 14 ngày 21 ngày 28 ngày 35 ngày
ĐT1 ĐT2 ĐT3 ĐT4 ĐT5
Bảng 4.18. Đường kính đỉnh quả thể của 5 chủng nấm C. militaris qua các giai đoạn
ĐVT:mm
Chủng nấm
Thời gian từ khi xuất hiện mầm quả thể
7 ngày 14 ngày 21 ngày 28 ngày 35 ngày
ĐT1 2,3 2,4 2,6 2,0 1,8 ĐT2 1,5 1,9 2,2 2,0 1,9 ĐT3 1,1 1,3 1,5 2,4 3,0 ĐT4 1,7 2,2 2,4 2,4 2,1 ĐT5 1,1 1,3 1,4 1,2 1,1 CV% 7,2 5,8 7,9 4,6 4,8 LSD0,05 0,2 0,2 0,3 0,1 0,2
Hình 4.10. Động thái tăng trưởng đường kính đỉnh quả thể nấm C. militaris
Trong nghiên cứu này khi tiến hành theo dõi và đánh giá các chỉ tiêu hình thái quả thể của 5 chủng C. militaris trong giai đoạn phát triển quả thể tôi thu được kết quả về động thái tăng trưởng, biến đổi của đường kính đỉnh quả thể được trình bày trong Bảng 4.18 và kết quả này được mô tả trên đồ thị của Hình 4.10. Kết quả thu được đã có sự khác biệt không nhỏ giữa các chủng:
0 0,5 1 1,5 2 2,5 3 3,5
7 ngày 14 ngày 21 ngày 28 ngày 35 ngày
ĐT1 ĐT2 ĐT3 ĐT4 ĐT5
Chủng ĐT1 trong giai đoạn mới hình thành đường kính đỉnh lớn nhất đạt 2,3 mm, và nhỏ nhất là chủng ĐT3 đường kính đỉnh chỉ đạt 1,1 mm. Tuy nhiên theo thời gian thì đường kính đỉnh của chủng ĐT1 lại giảm và ở thời điểm 35 ngày tuổi của qảu thể đường kính chỉ đạt 1,8 mm quả thể hình thuôn dài đầu nhọn, nhưng quả thể chủng ĐT3 lúc này lại có kích thước lớn nhất đạt 3,0 mm, quả thể dài mảnh kích thước thân đồng đều đầu tù.
Theo giai đoạn từ nhỏ đến lớn tôi nhận thấy: Với các chủng ĐT1, ĐT2, ĐT4, ĐT5 trong giai đoạn từ 7 ngày tuổi đến 21 ngày tuổi đường kính đỉnh mũ nấm tăng dần và đạt cao nhất khi quả thể đạt 21 ngày tuổi, sau đó kích thước lại giảm dần ở các giai đoạn sau. Điều này cho thấy, khi mới hình thành quả thể nấm do dinh dưỡng nhiều khoảng cách giữa các quả thể có sự thông thoáng nên quả thể phát triển theo chiều ngang tăng kích thước đường kính thân và đỉnh, kết qủa này phù hợp với mô tả của đồ thị tăng trưởng đường kính thân trong Hình 4.6, nhưng sang giai đoạn sau tăng chiều dài quả thể sẽ làm giảm kích thước đường kính và kích thước đỉnh.
Chủng ĐT3 do có đặc tính riêng về giống nên có kích thước hình thái khác biệt đó là đỉnh quả thể dạng đầu trùy, chính vì vậy giải thích được tại sao đường kính đỉnh quả thể tăng dần từ khi hình thành mầm cho đến khi trưởng thành và phát tán bào tử hữu tính.
4.3.4.4. Màu sắc quả thể nấm của 5 chủng C. militaris
Màu sắc quả thể nấm C. militaris được tạo ra do có sự tham gia của Carotenoit trong thành phần hoạt chất của nấm, màu sắc này chịu sự ảnh hưởng của giống, sự thoái hóa của giống cũng là nguyên nhân làm cho màu sắc quả thể nấm thay đổi qua các thế hệ nuôi trồng điều kiện dinh dưỡng, do cường độ và thời gian chiếu sáng, độ tuổi quả thể khác nhau cho màu cũng khác nhau, khi mới hình thành thường quả thể sẽ có màu sắc nhạt hơn so với quả thể ở giai đoạn trưởng thành (Lê Văn Vẻ và cs.,2015).
Điều này cũng đã được thể hiện rõ trong Bảng 4.19 khi theo dõi đặc điểm màu sắc quả thể của 5 chủng C. militaris nhập nội trong nghiên cứu, từ giai đoạn quả thể non khi mới được 7 ngày tuổi cho đến các giai đoạn tiếp theo và khi được 35 ngày tuổi có màu đặc trưng cho giống. Trong giai đoạn 7 ngày tuổi quả thể của cả 5 chủng đều có màu vàng nhạt, màu sắc theo xu hướng đậm dần lên và khi 35 ngày tuổi chủng ĐT5 có màu cam đậm, chủng ĐT4 có màu vàng cam, chủng ĐT3 màu cam đặc trưng, hai chủng ĐT1, ĐT2 quả thể có màu vàng.
Bảng 4.19. Màu sắc quả thể của 5 chủng nấm C. militaris trong môi trường nuôi trồng qua các giai đoạn
Chủng nấm
Thời gian từ khi xuất hiện mầm quả thể
7 ngày 14 ngày 21 ngày 28 ngày 35 ngày
ĐT1 Vàng nhạt Vàng Vàng Vàng Vàng ĐT2 Vàng nhạt Vàng Vàng Vàng Vàng ĐT3 Vàng nhạt Vàng Vàng cam Vàng cam Cam ĐT4 Vàng nhạt Vàng Vàng cam Vàng cam Vàng cam ĐT5 Vàng nhạt Vàng Vàng cam Vàng cam Cam đậm
4.3.4.5. Khối lượng trung bình quả thể nấm của 5 chủng C. militaris
Qủa thể nấm đông trùng hạ thảo Cordyceps militaris đạt tiêu chuẩn thu hái khi trên phần đầu quả thể bắt đầu xuất hiện các đốm trắng, chính là lúc chuẩn bị phát tán bào tử vào trong không khí, khi đó ta cần tiến hành thu hái ngay để đảm bảo chất lượng sau đó phải đem sấy đến độ ẩm bảo quản để bảo quản sản phẩm. Như vậy, thời điểm thu hoạch nấm đông trùng hạ thảo chính là trước khi nấm phát tán bào tử. Do đặc tính di truyền kết hợp với điều kiện nuôi trồng sẽ có các chỉ tiêu ảnh hưởng đến năng suất sinh vật học của nấm. Kết quả trong Bảng 4.20 cho thấy:
Trong quá trình hình thành, phát triển của quả thể nấm C. militaris vẫn bị xâm hại của nấm gây bệnh khác, tỷ lệ nhiễm bệnh của các chủng khác nhau là khác nhau trong 5 chủng nghiên cứu có chủng ĐT1, ĐT2 tỷ lệ nhiễm bệnh cao nhất 7,9% là tỷ lệ nhiễm của chủng ĐT1, và 8,1% là tỷ lệ mà chủng ĐT2 bị nhiễm bệnh gây giảm năng suất tổng thể. Trong đó thì chủng nấm có tỷ lệ nhiễm bệnh thấp nhất là chủng ĐT5 với tỷ lệ nhiễm 1,2%, tiếp theo đó là chủng ĐT3 có tỷ lệ nhiễm bệnh không cao là 2,3%.
Bảng 4.20. Một số chỉ tiêu ảnh hưởng đến hiệu suất sinh học của 5 chủng nấm C. militaris Chủng nấm Tỷ lệ nhiễm bệnh (%) Số quả thể/hộp (quả thể/hộp) KL quả thể/hộp (g) KLTB quả thể (g) ĐT1 7,9 8,5 15,7 2,4 ĐT2 8,1 14,4 18,5 1,2 ĐT3 2,3 120,1 36,7 0,3 ĐT4 5,4 21,7 25,6 1,1 ĐT5 1,2 107,8 27,6 0,2 CV% 3,3 4,1 7,8 LSD0,05 2,6 1,5 0,1
Hình 4.11. Khối lượng quả thể tươi của 5 chủng nấm C. militaris trong 1 hộp nuôi trồng
4.3.4.6. Số lượng và khối lượng quả thể có trong 1 hộp nuôi trồng của 5 chủng nấm C. militaris
Số quả thể trung bình có trong một hộp nuôi trồng cũng được xem là tiêu chí đánh giá khá quan trọng khi khảo sát, đánh giá giống cũng như có ý nghĩa về mặt kinh tế thể hiện qua năng suất, nếu số lượng cao thì ta có giống tốt cho năng suất sinh học cao, đáp ứng nhu cầu thị hiếu tiêu dùng khi người mua lựa chọn sản phẩm tươi, trong 5 chủng C. militaris có hai chủng ĐT3, ĐT5 là hai chủng có sồ lượng quả thể trong 1 hộp khá cao: 120,1 là số quả thể trung bình trên 1 hộp nuôi trồng của chủng ĐT3, chủng ĐT5 có 107,8 quả thể/ hộp, thấp nhất trong 5 chủng nghiên cứu là ĐT1 chỉ có 8 quả thể/hộp.
Khối lượng quả thể trong/hộp nuôi trồng khi thu hái là khối lượng quả thể tươi đạt được thu hái 1 hộp nuôi trồng. Chỉ tiêu này phụ thuộc vào số quả thể trong 1 hộp, khối lượng của quả thể nấm cũng như các chỉ tiêu về kích thước của quả thể nấm như: chiều dài, đường kính thân, đường kính đỉnh quả thể tại thời điểm thu hái. Với số liệu thu được từ Bảng 4.20 thì chủng ĐT3 có khối lượng quả thể tươi là 36,7 g/hộp, thấp nhất là chủng ĐT1 là 15,7g/hộp, khối lượng quả thể trong 1 hộp của các chủng trong thí nghiệm đều khác nhau có ý nghĩa. 0 5 10 15 20 25 30 35 40 ĐT1 ĐT2 ĐT3 ĐT4 ĐT5 KL quả thể/hộp KL quả thể/hộp
Khối lượng quả thể trung bình phụ thuộc vào giống, kích thước quả thể đó là chiều dài, đường kính, ngoài ra chỉ tiêu này còn chịu sự ảnh hưởng của điều kiện nuôi trồng, dinh dưỡng nuôi trồng có trong giá thể. Khi theo dõi khối lượng