3. Ý nghĩa khoa học và thực tiễn
3.1.2. Giai đoạn tơ nấm bám vào nguyên liệu
Giai đoạn này sợi nấm sẽ bắt đầu phân giải và bám vào nguyên liệu. Giai đoạn này chỉ được nhận thấy khi những sợi tơ đã lan trên túi nguyên liệu khoảng 1cm. Sợi nấm ban đầu thưa và mỏng, có màu trong như mạng nhện nhưng dần dần chúng sẽ có màu trắng lên hòa với màu đặc trưng của nguyên liệu đã phân giải. Giai đoạn này phụ thuộc vào các yếu tố như chủng giống, nhiệt độ và cơ chất (loại nguyên liệu và hàm lượng dinh dưỡng).
Nhìn chung, cả hai giống nấm sò trắng và nấm sò tím được nuôi trồng ở cả hai vụ có thời gian hoàn thành giai đoạn bắt tơ dao động từ 3,0 – 4,0 ngày giữa các công thức. Theo quan sát được, trên cùng một công thức và cùng một chủng giống, trồng ở mùa vụ khác nhau thì sẽ có thời gian hoàn thành giai đoạn bắt tơ cũng có thể khác nhau.
Nấm sò trắng trên các công thức III, IV, V, VI có sự thay đổi giữa các công thức ở hai vụ nuôi trồng. Thời gian hoàn thành giai đoạn bắt tơ trong vụ Đông Xuân và Xuân Hè lần lượt là: công thức III – 4,0 và 3,3 ngày, công thức IV – 4,0 và 3,0 ngày, công thức V – 4,0 và 3,0 ngày, công thức VI – 3,6 và 3,3 ngày. Riêng công thức I và II không có sự thay đổi giữa các mùa vụ, công thức I hoàn thành giai đoạn bắt tơ với 4,0 ngày và công thức II hoàn thành giai đoạn bắt tơ vớ 3,7 ngày.
Nấm sò tím trên các công thức I, III, IV không có sự thay đổi thời gian hoàn thành giai đoạn bắt tơ giữa các mùa vụ. Thời gian hoàn thành giai đoạn bắt tơ ở công thức I với 4,0 ngày, công thức III và IV với 3,0 ngày. Các công thức còn lại có thời gian hoàn thành giai đoạn này thay đổi giữa các mùa vụ. Cụ thể, vào vụ Đông Xuân, thời gian hoàn thành giai đoạn bắt tơ ở công thức II là 3,3 ngày, công thức V và VI là 3,0 ngày. Vào vụ Xuân Hè, các công thức II, V, VI hoàn thành giai đoạn bắt tơ với thời gian lần lượt là 3,7 ngày, 3,3 ngày, 3,3 ngày.
Qua bảng số liệu cũng cho ta một cái nhìn tổng thể đó là: Thời gian hoàn thành giai đoạn bắt tơ của nấm sò trắng vào vụ Đông Xuân dài hơn vụ Xuân Hè. Ngược lại, nấm sò tím có thời gian hoàn thành giai đoạn bắt tơ vào vụ Đông Xuân ngắn hơn vụ Xuân Hè.