3. Ý NGHĨA KHOA HỌC VÀ THỰC TIỄN
1.2.1. Tình hình sản xuất và tiêu thụ sản phẩm rượu trên thế giới
Theo hãng nghiên cứu thị trường nổi tiếng MarketLine, tổng giá trị ngành Đồ
uống có cồn trên thế giới sẽ vượt mức 1.000 tỷ USD sau năm 2018.
Theo nghiên cứu của MarketLine trong giai đoạn 5 năm (2013 - 2018) thì quy mô tiêu thụ đồ uống có cồn trên thế giới được dự đoán sẽ xấp xỉ con số 210 tỷ lít trong năm 2018, tốc độ tăng trưởng trong giai đoạn này là 10%. Chiếm hơn phân nửa giá trị
thị trường toàn cầu là các sản phẩm như bia, rượu táo (cider) và các loại đồ uống có
cồn pha chất tạo vị khác. 40% lượng tiêu thụ đồ uống có cồn trên thế giới thuộc về các nhãn hiệu nổi tiếng của các Công ty xuyên quốc gia nhờ những khoản đầu tư khổng lồ
vào công tác tiếp thị, cũng như quảng bá hình ảnh để gìn giữ các khách hàng trung thành. Châu Âu vẫn là khu vực tiêu thụ hàng đầu của đồ uống có cồn, chiếm 57% thị
phần thế giới. Anheuser-Busch InBev (AB InBev) vẫn là doanh nghiệp dẫn đầu thế
Giá trị thị trường bia thế giới được dự báo sẽ đạt 497 tỷ USD vào năm 2018, tăng khoảng 6% trong 5 năm, tiêu thụ vượt ngưỡng 148 tỷ lít trong năm 2013 và sẽ vượt 160 tỷ lít (2018) với tốc độ phát triển là 8%. Các dòng bia Lager vẫn được ưa
chuộng nhất với 56% thị phần. Châu Âu là thị trường bia lớn nhất thế giới, chiếm 48%
thị phần.
Đối với rượu táo, giá trị thị trường của mặt hàng này sẽ vượt mức 2,5 tỷ USD vào năm 2019 (theo khảo sát của Hãng tư vấn kinh tế Global Industry Analysts). Tỷ lệ tăng trưởng của sản phẩm này đang rất khả quan do nhu cầu về các sản phẩm hữu cơ
và các thức uống ít cồn. Vương quốc Anh là nước tiêu thụ rượu táo lớn nhất và nhanh nhất thế giới, một phần nhờ thị trường nội địa phát triển nhanh, song cũng phải kể đến
nhu cầu lên cao trong giới trẻ và đặc biệt là thu nhập bình quân được cải thiện.
Cũng theo báo cáo của Global Industry Analysts, sản lượng tiêu thụ rượu vang
thế giới đến 2018 sẽ vượt mốc 26 tỷ lít. Các thị trường có tiềm năng phát triển nhanh
nhất là các quốc gia đang phát triển như Ấn Độ, Trung Quốc và Nga. Nhu cầu rượu
vang chịu tác động bởi lợi ích về sức khỏe và mức độ phòng chống ung thư của nó,
cũng như tác dụng phòng ngừa các bệnh như tim mạch, thoái hóa cơ, Alzhemer và các
chứng bệnh khác liên quan đến vị giác. Thị trường rượu vang quốc tế trong những năm
gần đây đã được hưởng lợi nhiều hơn, một phần do sự phát triển của mạng internet giúp tăng khả năng bán lẻ trực tuyến. Song, sự cạnh tranh giữa các nhà sản xuất ngày càng quyết liệt. Các nhà cung cấp truyền thống hàng đầu như Pháp và Ý đang buộc
phải cải thiện khả năng cạnh tranh của mình trước sự trỗi dậy của những cái tên mới như Australia và Trung Quốc. Bên cạnh đó, áp lực về giá do sự dư thừa nguồn cung đang trở thành vấn đề đối với thị trường rượu vang quốc tế.
Về rượu mạnh, MarketLine cho biết, giá trị thị trường này sẽ vượt mức 306 tỷ USD vào năm 2019, tốc độ tăng trưởng trong năm năm gần nhất đạt 17%, sản lượng
tiêu thụ tăng từ 19 tỷ lít (2014) lên 22 tỷ lít (2019), tăng 10%. Dẫn đầu thị trường là whiskey (26% thị phần), ngoài ra còn phải kể đến Diageo (5% thị phần)… Châu Âu
vẫn là thị trường tiêu thụ số một của mặt hàng này, chiếm 48% thị trường thế giới. Các công ty hàng đầu trong lĩnh vực đồ uống có cồn là Bacardi (cung cấp hơn
10 loại rượu rum và 200 sản phẩm khác như rượu gin Bombay Sapphire và vodka Grey Goose), nhà bán lẻ rượu vang hàng đầu thế giới Constellation Wines và hãng bia nổi tiếng của Úc là Foster với hơn 2.000 nhân công, hoạt động tại 45 quốc gia. Đây
cũng là doanh nghiệp đã được SABMiller mua lại vào năm 2011 với giá 12 tỷ USD.
Những cái tên khác có thể kể tới là Heineken, Green Mountain, Pernod Ricard, Remy Cointreau, Maison Burtin, Robert Mondavi, Kendall-Jackson, Aston Manor, Carlsberg, Halewood, Marton’s Beer và E&J Gallo Winery.
Mặc dù nhu cầu tại các thị trường truyền thống nhiều khả năng sẽ giảm, song sẽ được bù đắp tại các thị trường mới nổi... Cụ thể là, nhu cầu về bia và rượu mạnh tại
châu Âu sẽ giảm nhưng lại tăng lên ở châu Mỹ Latinh, châu Á Thái Bình Dương và Trung Đông. Để giải quyết bài toán này, các nhà sản xuất cần tập trung tiếp thị cho các
sản phẩm ít cồn đa hương vị để khách hàng thưởng thức tại nhà.
Các thị trường mới nổi hiển nhiên là có tiềm năng tăng trưởng lớn nhất, ví dụ như châu Phi đối với bia và Ấn Độ, Trung Quốc đối với rượu mạnh. Nhắm tới thị hiếu
của người tiêu dùng, nhà sản xuất phải điều chỉnh hương vị của sản phẩm cho phù hợp
với khẩu vị của người bản địa. Vô hình chung, điều này khiến cho chi phí Marketing và chi phí giám sát trở thành yếu tố then chốt tạo lợi thế cạnh tranh.