3. Ý NGHĨA KHOA HỌC VÀ THỰC TIỄN
1.2.4. Tình hình sản xuất và tiêu thụ của các làng nghề rượu ở tỉnh Quảng Trị
- Đặc điểm sản xuất của các làng nghề ở tỉnh Quảng Trị:
Hiện nay, sự phát triển của các nghề, làng nghề không đồng đều, phần lớn các
nghề, làng nghề đều tập trung xen lẫn tại các vùng nông thôn; công nghệ máy móc,
thiết bị, hệ thống kết cấu hạ tầng còn hạn chế; thiếu lao động có tay nghề; Hầu hết các
nghề, làng nghề trên địa bản tỉnh phát triển còn thiếu bền vững, thể hiện qua quy mô
sản xuất nhỏ lẻ; hiệu quả kinh tế còn kém, chưa cải tiến công nghệ máy móc, thiết bị, cơ giới hóa sản xuất; chưa quảng bá được nhiều về thông tin, hình ảnh sản phẩm rộng
rãi đến người tiêu dùng; Các cơ sở sản xuất kinh doanh chưa thật sự quan tâm đến vấn đề đổi mới công nghệ sản xuất, quảng cáo, tiếp thị, thiếu thông tin về thị trường [20].
Theo kết quả điều tra nghề, làng nghề trên địa bàn của UBND tỉnh Quảng Trị,
hiện nay tỉnh Quảng Trị có 61 nghề, làng nghề, cụ thể: 04 làng nghề nấu rượu men lá, rượu cần, rượu Kim Long; 21 làng nghề chế biến hải sản (trong đó có 10 làng làm nước
mắm; 10 làng hấp sấy cá và 1 làng làm ruốc bột); 5 làng làm bún bánh; 4 làng nghề làm chổi đót; 7 làng nghề nón lá; 2 làng nghề làm giá đỗ; 2 làng nghề dệt thổ cẩm; 5 làng làm nghề khai thác đá; 3 làng làm nghề mây tre đan. Các nghề dưới đây chỉ có 1 làng
như: Dệt xăm lưới, thêu ren, làm mứt gừng, làm hến, làm nem chả, sản xuất cáo chè vằng, rèn, nghề đậu phụ và làm dầu tràm.
Biểu đồ 1.3. Phân bố nghề, làng nghề theo địa bàn tỉnh Quảng Trị
Qua điều tra cho thấy về lĩnh vực sản xuất của các nghề, làng nghề khá đa dạng,
hoạt động trên nhiều lĩnh vực. Các cơ sở ngành nghề ở nông thôn có quy mô nhỏ lẻ và
lao đông không thường xuyên, chủ yếu lao động theo thời vụ. Hiện nay trên toàn tỉnh
có 44 làng nghề đang hoạt động sản xuất, trong đó 15 làng nghề phát triển có quy mô
và xây dựng đạt tiêu chí đã được UBND tỉnh công nhận làng nghề truyền thống gồm
các làng nghề sau đây: Làng nghề nấu rượu Kim Long (xã Hải Quế); nước mắm Mỹ
Thủy (xã Hải An); nước mắm ở Gia Đẳng (xã Triệu Lăng); chổi đót Văn Phong (xã Hải Chánh); mứt gừng Mỹ Chánh (xã Hải Chánh); nón lá Văn Quỹ (xã Hải Tân); nón lá Văn Trị (xã Hải Tân); nón lá ở Trà Lộc (xã Hải Xuân); bánh ướt Phương Lang (xã Hải Ba);giá đỗ Lam Thủy (xã Hải Vĩnh); bún, bánh ở Linh Chiểu (xã Triệu Sơn); bún, bánh ở Thượng Trạch (xã Triệu Sơn); nón lá ở Bố Liêu (xã Triệu Hòa); bún, bánh ở
Cẩm Thạch (xã Cam An); sản xuất cao chè vằng ở Định Sơn (xã Cam Nghĩa).
Qua đó ta thấy sự phân bố và phát triển nghề, làng nghề giữa các thôn không đồng đều, chủ yếu tập trung vào các vùng nông thôn có nhiều lao động nhàn rỗi. Tại
các huyện Gio Linh và Triệu Phong và Đakrông có số lượng nghề, làng nghề nhiều hơn các huyện khác nhưng chưa có nghề, làng nghề nào được công nhận là làng nghề
truyền thống.
Việc củng cố, khôi phục và phát triển các nghề, làng nghề, làng nghề truyền
thống trên địa bàn tỉnh vẫn còn gặp không ít khó khăn do kinh tế của địa phương vẫn mang tính đặc thù sản xuất nông nghiệp nên giá trị sản xuất của nền kinh tế còn thấp; đội ngũ cán bộ quản lý ở cấp cơ sở còn thiếu kinh nghiệm trong quản lý điều hành sản
xuất ngành nghề nông thôn; một số chủ cơ sở ngành nghề nông thôn có trình độ thấp,
thiếu kinh nghiệm trong sản xuất, chưa mạnh dạn trong thay đổi phương thức sản xuất,
thiếu thông tin về thị trường, quảng bá, tiếp thị sản phẩm; tỷ lệ lao động nông thôn qua đào tạo, tập huấn bồi dưỡng còn thấp và chủ yếu làm nghề theo kinh nghiệm truyền
thống; các cơ sở ngành nghề nhìn chung vẫn còn thiếu vốn trong sản xuất, kinh doanh. Xác định phát triển nghề, làng nghề có vai trò tích cực trong tiến trình phát triển
kinh tế - xã hội tại địa phương, trong những năm qua tỉnh Quảng Trị đã ban hành các
văn bản liên quan đến hoạt động phát triển nghề, làng nghề trên địa bàn tỉnh, bao gồm:Quyết định số 2311/QĐ-UBND, ngày 27/11/2012 về việc phê duyệt Đề án củng cố, khôi phục và phát triển làng nghề, ngành nghề tiểu thủ công nghiệp tỉnh Quảng Trị đến năm 2020; Quyết định số 12/2014/QĐ-UBND ngày 10/3/2014 về ban hành chính sách củng cố, khôi phục và phát triển nghề, làng nghề, làng nghề truyền thống trên địa
bàn tỉnh Quảng Trị.
- Tình hình sản xuất và tiêu thụ làng nghề rượuở tỉnh Quảng Trị:
Theo số liệu của Cục Thống kê tỉnh Quảng Trị, hiện nay trên địa bàn tỉnh có 04 làng nghề sản xuất rượu gồm: Làng nghề sản xuất rượu Long Thành, làng nghề sản
xuất rượu men lá Đá Bàn, làng nghề sản xuất rượu cần Phú An và làng nghề sản xuất rượu Kim Long.
Làng nghề sản xuất rượu Long Thành: Được sản xuất tại làng Long Hợp, xã Tân Long, huyện Hướng Hóa tỉnh Quảng Trị.Rượu Tân Longđược nấu bằng phương
pháp thủ công cổ truyền, men rượu đặc biệt duy nhất của người dân tộc thiểu số Vân
Kiều vùng tây Trường Sơn cộng với điều kiện khí hậu, thổ nhưỡng của vùng cao
Trường Sơn, nguồn nước ngầm thanh khiết của vùng núi thiên nhiên đã tạo ra hương
vị riêng của Rượu Tân Long. Hiện nay, rượu Tân Long được tiêu thụ chủ yếu trên địa
bàn tỉnh Quảng Trị, Huế, Đà Nẵng và một vài vùng lân cận. Sản lượng hàng năm
14.000-17.000 lít/năm, giá bán bình quân 30.000đ/lít với 52 hộ tham gia sản xuất.
Làng nghề sản xuất rượu cần Phú An: Được sản xuất tại Bản Phú An, xã
Hướng Hiệp, huyện Đakrông, tỉnh Quảng Trị. Rượu Phú An được làm từ nguyên liệu
lá, vỏ hoặc rễ cây cùng với ớt khô, trầu, men mồi để giã lấy nước cốt sau đó trộn với
bột gạo, ủ đúng ba ngày, ba đêm, rồi sau đó được vothành viên và đem đi phơi nắng. Rượu cần có giá bán 300.000đ/hũ 4,0 lít. Sảnlượng hàng năm từ 300-500 hũ/năm với
20 hộ tham gia sản xuất.
Làng nghề sản xuất rượu men lá Đá Bàn: Được sản xuất tại bản Đá Bàn, xã Ba Nang, huyện Đakrông, tỉnh Quảng Trị. Nghề làm men lá, nấu rượu men lá của người
Pa Cô ở bản Đá Bàn đã có từ lâu đời. Trong các dịp lễ hội như Lễ hội Puh Boh (lễ giữ
rẫy), Lễ hội Aya (hội mùa), Lễ hội Ariêuping (lễ bốc mả) của người Pa Cô thì rượu
men lá là thức uống không thể thiếu. Nguyên liệu là lá, quả, thân, vỏ của các loại cây
rừng như: Cây tân tiêu, cà luôi, tà mài (mây đắng), ô mòi, la ngêng, pliêm căn yang, ớt
rừng, thuốc lá rừng. Men lá chuẩn bị xong là đến công đoạn ủ men lá với nếp hoặc gạo đã được nấu để chưng cất rượu. Rượu men lá có giá bán 70.000đ/lít. Sảnlượng hàng
năm từ 1.500-2.000 lít/năm với 18 hộ tham gia sản xuất. Rượu men lá được tiêu thụ
chủ yếu trên địa bàn tỉnh Quảng Trị
Làng nghề sản xuất rượu Kim Long: Được sản xuất tại làng Kim Long, xã Hải
Quế, huyện Hải Lăng, tỉnh Quảng Trị. Nguyên liệu chủ yếu là gạo, nếp và gạo thảo dược. Làng nghề rượu Kim Long xuất hiện từ thời Pháp thuộc, đến nay đã phát triển
thịnh thành, thị trường tiêu thụ khắp cả nước. Sản lượng sản xuất hàng năm 422.000
CHƯƠNG 2. NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU