6. Bố cục luận văn
3.5.2. Những hạn chế và nguyên nhân
Mặc dù đã đạt được những kết quả đáng kể trong hoạt động sản xuất kinh doanh sản phẩm ba kích Ba Chẽ, tỉnh Quảng Ninh, tuy nhiên phát triển chuỗi giá trịba kích Ba Chẽ còn có nhiều vấn đề tồn tại ở các khâu, cụ thể:
- Về nguồn cung cấp nguyên liệu: Ba kích Ba Chẽ được sản xuất chủ yếu ở 03 xã: Thanh Lâm,Thanh Sơn và Minh Cầm nhưng hiện nay trên thị trường có nhiều sản phẩm ba kích không rõ nguồn gốc, xuất xứ. Việc không đảm bảo nguồn gốc nguyên liệu sẽ ảnh hưởng lớn đến chất lượng ba kích.
- Về khâu chế biến: Chế biến đồ uống nói chung và ba kích nói riêng đòi hỏi phải trải qua nhiều công đoạn. Mỗi một công đoạn lại có những yêu cầu về mặt bằng, nhà xưởng, trang thiết bị đi kèm và các điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm. Chất lượng sản phẩm của các cơ sở chế biến không đồng đều do nguồn nguyên liệu, kỹ thuật chế biến, bảo quản, các điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm; Một số cơ sở nhỏ còn gặp nhiều khó khăn do thiếu công nghệ, nhãn mác hàng hoá, điều kiện sản xuất và phát triển thị trường tiêu thụ… Chính vì vậy một số cơ sở sản xuất chế biến ba kích Ba Chẽ không đáp ứng được đầy đủ yêu cầu về chất lượng sẽ làm ảnh hưởng đến uy tín của sản phẩm ba kích Ba Chẽ.
- Về thương hiệu sản phẩm: Ba kích Ba Chẽ bị các nhà sản xuất hoặc khai thác thương mại không trung thực lợi dụng.
- Về tiêu thụ: Trong những năm qua sản phẩm ba kích Ba Chẽ, tỉnh Quảng Ninh được tiêu thụ chủ yếu là trong nước, chủ yếu bán tại chỗ cho khách du lịch trong nước và quốc tế, không chủ động được thị trường đặc biệt là thị trường nước ngoài vì vậy chưa phát triển được thương hiệu sản phẩm trên thị trường quốc tế và mang lại hiệu quả kinh tế cao hơn cho người dân.
- Về liên kết giữa các tác nhân trong chuỗi: Các tác nhân trong phát triển chuỗi giá trị sản phẩm ba kích tím giữa khâu cung cấp nguyên liệu, khâu sản xuất chế biến và tiêu thụ chưa có sự liên kết chặt chẽ vì vậy hoạt động của phát triển chuỗi giá trị ba kích tím Ba Chẽ, tỉnh Quảng Ninh chưa đạt được hiệu quả cao.