Sản xuất lương thực là ngành quan trọng nhất của nông nghiệp Việt Nam, nó chiếm khoảng 65% diện tích của ngành trồng trọt. Lúa là cây lương thực quan trọng nhất, chiếm diện tích gieo trồng lớn nhất. Cây lương thực quan trọng thứ 2 là Ngô đang có xu hướng tăng ở Đồng bằng sông Hồng, Đồng bằng sông Cửu Long, Tây Nguyên và Duyên hải miền Trung. Cây lương thực quan trọng thứ 3 là cây sắn đang xu hướng tăng ở vùng Đông Nam Bộ, Tây Nguyên, vùng núi và trung du Bắc Bộ. Cây lương thực quan trọng thứ 4 là khoai lang có xu hướng giảm hầu hết ở các vùng.
Sản lượng lương thực Việt Nam không những đủ cho nhu cầu trong nước mà còn có khối lượng lớn xuất khẩu. Bình quân lương thực đầu người tăng từ 580kg năm 2005 lên 681,1 kg năm 2015.
Năm 2015 sản xuất lương thực của Việt Nam đạt được những thành tựu quan trọng. Tổng kim ngạch xuất khẩu nông sản chính đạt đạt 12.754 triệu USD. Trong đó, gạo xuất khẩu được 6.054 nghìn tấn đạt giá trị 2.560 triệu USD, với giá gạo 422,86 USD/ tấn. Việt Nam là nước đứng thứ 3 trên thế giới sau Thái Lan và Ấn Độ về xuất khẩu gạo. Sắn và sản phẩm từ sắn xuất khẩu 3.755 nghìn tấn đạt giá trị 1.194 triệu USD, đứng thứ 2 trên thế giới sau Thái Lan, nguyên nhân do năm 2013 là một năm khá quan trọng với ngành sắn Việt Nam đó là văn phòng Châu Á của hội đồng quản trị trung tâm Nghiên cứu nông nghiệp nhiệt đới (CIAT) đã chuyển từ Băngkok về Hà Nội (trong khuôn viên viện Di truyền Nông Nghiệp) với việc di chuyển của văn phòng này thì Việt Nam có bước tiến dài trong việc trồng sắn.
Bảng 1.1. Diện tích và cơ cấu diện tích cây lương thực Việt Nam, giai đoạn 2005-2015 Loại cây 2005 2010 2015 Diện tích (Nghìn ha) Tỉ lệ (%) Diện tích (Nghìn ha) Tỉ lệ (%) Diện tích (Nghìn ha) Tỉ lệ (%) Tổng số 8.992,6 100% 9.263,9 100% 9.690,8 100% Lúa 7.329,2 81,5 7.489,4 80,8 7.830,6 80,8 Ngô 1.052,6 11,7 1.125,7 12,2 1.164,8 12,0 Cây lương thực khác 610,8 6,8 648,8 7,0 695,4 7,2
Nguồn: Xử lý từ Tổng cục Thống kê Việt Nam 2005-2015
Diện tích cây lương thực nước ta không ngừng tăng lên trong đó số lượng tăng nhiều nhất là cây lúa. Năm 2005 diện tích đạt được 7.329,2 đến năm 2010 diện tích tăng lên 7.489,4 trong vòng 5 năm diện tích cây lúa trung bình tăng lên khoảng 32,04 nghìn ha, đến măm 2015 diện tích tiếp tục tăng lên 7.830,6 nghìn ha, trung bình tăng 68,24 nghìn ha so với năm 2010. Mặc dù số lượng diện tích tăng cao nhưng tỉ lệ trong nhóm cây lương thực lại giảm nhẹ (từ 81,5% năm 2005 xuống còn 80,8% năm 2015).
Nguyên nhân của việc gia tăng diện tích gieo trồng cao của cây lúa là do cây lúa là cây lương thực chính của nước ta, cùng với việc phát triển thủy lợi và đưa vào trồng các loại giống mới phù hợp với các vùng sinh thái khác nhau, đồng thời thay đổi trong cơ cấu mùa vụ (diện tích lúa Đông Xuân được mở rộng, lúa Hè Thu được trồng đại trà khắp cả nước và hàng trăm nghìn hecta lúa mùa được chuyển sang làm vụ Hè Thu, nhất là ở vùng Đồng bằng Sông Cửu Long). Trồng lúa tuy lợi nhuận không cao nhưng sẽ không đến nổi thua lỗ, chính vì vậy việc mở rộng diện tích gieo trồng được quan tâm hàng đầu đối với người nông dân.
Bảng 1.2. Diện tích cây lương thực phân theo vùng kinh tế, giai đoạn 2005-2015 Vùng 2005 2010 2015 Diện tích (Nghìn ha) Tỉ lệ (%) Diện tích (Nghìn ha) Tỉ lệ (%) Diện tích (Nghìn ha) Tỉ lệ (%) Cả nước 8383,4 100% 8615,9 100% 8996,3 100% Đồng bằng sông Hồng 1274,6 15,2 1247,8 14,5 1202,2 13,3 Trung du và miền núi Bắc Bộ 1033,5 12,3 1127,5 13,1 1189,5 13,2 Bắc Trung Bộ và
Duyên hải miền Trung 1370,6 16,3 1427,5 16,6 1431,2 15,9 Tây Nguyên 428,8 5,1 454,6 5,3 478,9 5,3 Đông Nam Bộ 414,7 4,9 374,9 4,3 352,3 3,9 Đồng bằng sông Cửu Long 3861,2 46,1 3983,6 46,2 4342,2 48,2
Nguồn: Tổng hợp và xử lý từ Tổng cục Thống kê Việt Nam
Bảng 1.3. Bình quân lương thực trên đầu người phân theo vùng kinh tế, giai đoạn 2005-2015.
Đơn vị: Kg/người
Năm
Vùng 2005 2010 2015
Đồng bằng sông Hồng 356,0 365,5 342,8
Trung du và miền núi Bắc Bộ 361,9 413,9 443,4 Bắc Trung Bộ và duyên hải miền Trung 330,1 369,8 395,7
Tây Nguyên 352,4 427,0 464,8
Đông Nam Bộ 133,0 119,3 116,1
Đồng bằng sông Cửu Long 1155,8 1269,1 1467,8
Bảng 1.4. Năng suất cây lương thực Việt Nam, giai đoạn 2005- 2015 Đơn vị: Tấn/ha Loại cây 2005 2010 2015 Lúa 4,8 5,3 5,8 Ngô 3,6 4,1 4,5 Cây lương thực khác 13,4 15,3 17,4
Nguồn: Tổng hợp từ Tổng cục Thống kê Việt Nam
Nhờ chính sách khuyến nông và sự đầu tư đúng mức vào sản xuất (đẩy mạnh việc thâm canh và cải thiện trong công tác giống, chăm sóc, phòng trừ sâu bệnh...), cho nên năng suất của các loại cây lương thực đều tăng nhanh trên các cánh đồng gieo trồng.
Bảng 1.5. Sản lượng cây lương thực Việt Nam, giai đoạn 2005-2015
Đơn vị: Nghìn tấn Loại cây 2005 2010 2015 Lúa 35.832,9 40.005,6 45.105,5 Ngô 3.787,1 4.625,7 5.287,2 Cây lương thực khác 8.159,3 9.914,1 12.075,5
Nguồn: Tổng hợp từ Tổng cục Thống kê Việt Nam 2005-2015.
Sản lượng cây lương thực của nước ta có xu hướng ngày càng tăng qua các năm, tuy nhiên tùy thuộc vào từng loại cây có sự gia tăng khác nhau, cụ thể như sau:
- Trong các loại cây lương thực được liệt kê ở trên thì sản lượng cây lúa chiếm số lượng lớn nhất, năm 2005 sản lượng đạt khoảng 35.832,9 nghìn tấn nhưng đến năng 2010 con số này đã tăng lên được 40.005, 6 nghìn tấn như vậy trung bình sản lượng tăng trong 5 năm qua là khoảng 828,54 nghìn tấn, và đến năm 2015 tiếp tục tăng lên 45.105,5 nghìn tấn và trung bình tăng là 1.019,98 nghìn tấn so với năm 2010. Tiếp đến là sản lượng của cây ngô cũng không ngừng tăng lên qua các năm nhưng do diện tích trồng không lớn lắm nên sản lượng có tăng lên nhưng vẫn rất
nhỏ so với cây lúa, cụ thể như năm 2005 sản lượng đạt khoảng 3.787,1 nghìn tấn đến năm 2015 tăng lên 5.287,2 nghìn tấn, trung bình tăng 150,01 nghìn tấn trong vòng mười năm. Còn cây lương thực khác cũng có sự gia tăng khá nhanh nhưng so với cây lúa vẫn chiếm tỷ lệ rất nhỏ, năm 2005 sản lượng đạt 8.159,3 nghìn tấn đến năm 2015 sản lượng này tăng lên đến 12.075,5 nghìn tấn và trung bình tăng khoảng 391,62 nghìn tấn. Nguyên nhân khiến cho sản lượng lương thực tăng là do nhiều tỉnh, thành phố đã ban hành chính sách hỗ trợ người trồng lúa, đưa nhiều giống cây lương thực có năng suất chất lượng cao vào sản xuất, đồng thời áp dụng khoa học kỹ thuật vào trong sản xuất, xây dựng nhiều mô hình sản xuất lớn và hiệu quả như cánh đồng mẫu lớn, ViệtGAP,...
Trong số các cây lương thực được trồng ở nước ta, thì cây lúa gạo là cây lương thực chính và quan trọng hàng đầu của Việt Nam. Nó có đóng góp lớn nhất cho sự phát triển nông nghiệp, cung cấp sản phẩm chính cho xuất khẩu. Diện tích và sản lượng lúa gạo của nước ta đang có xu hướng tăng và ngày càng cao trong cơ cấu cây lương thực của cả nước. Trong giai đoạn từ năm 2005-2015 cả diện tích lẫn sản lượng lúa gạo của nước ta nhìn chung đều có xu hướng tăng và chiếm tỷ trọng cao trong cơ cấu cây lương thực. Năm 2005 diện tích 7.329,2 nghìn ha tăng lên 7.830,6 nghìn ha năm 2015 (chiếm 81% trong cơ cấu diện tích cây lương thực). Sản lượng năm 2005 là 35.832,9 nghìn tấn, lên 45.105,5 nghìn tấn năm 2015 (chiếm trên 90% trong cơ cấu sản lượng cây lương thực). Theo Hiệp hội Lương thực Việt Nam cho biết, năm 2015 cả nước xuất khẩu hơn 6,6 triệu tấn gạo, với kim ngạch trên 2,6 tỷ USD. Đứng vị trí thứ ba sau Ấn Độ (10,2 triệu tấn) và Thái Lan (9,5 triệu tấn). Theo nhận định của VFA việc xuất khẩu lúa gạo của Việt Nam trong vài năm tới có nhiều khởi sắc và thì trường chủ yếu vẫn là các nước châu Á.
Tuy nhiên sản lượng của cây lương thực ở nước ta có sự khác nhau ở các vùng cụ thể như sau:
Bảng 1.6. Sản lượng lương thực phân theo vùng kinh tế, giai đoạn 2005 - 2015 Vùng 2005 2010 2015 Sản lượng (Nghìn tấn) Tỉ lệ (%) Sản lượng (Nghìn tấn) Tỉ lệ (%) Sản lượng (Nghìn tấn) Tỉ lệ (%) Cả nước 50.779,3 100 54.545,4 100 62.468,2 100 Đồng bằng sông Hồng 7.173,3 14,1 7.531,8 13,8 7.404,9 11,9 Trung du và miền núi Bắc
Bộ
5.165,3 10,2 6.156,6 11,3 6.972,9 11,2
Bắc Trung bộ và Duyên hải miền Trung
8.442,8 16,6 9.907,6 18,2 11.171,1 17,9
Tây Nguyên 3.212,9 6,3 4.582,8 8,4 5.460,2 8,7
Đông Nam Bộ 3.931,5 7,7 4.060,3 7,4 4.862,7 7,8
Đồng bằng sông Cửu Long 19.760,6 38,9 22.151,9 40,6 26.374,3 42,2
Nguồn: Tổng hợp và xử lý từ Tổng cục Thống kê Việt Nam năm 2015
Ở nước ta sản lượng lương thực tập trung chủ yếu ở hai vùng như ĐBSH, ĐBSCL, tuy nhiên đứng đầu cả nước là vùng ĐBSCL với sản lương không ngừng tăng nhanh qua từng giai đoạn năm 2005 sản lượng chỉ có 19.760,6 nghìn tấn đến năm 2010 tăng lên 22.151,9 nghìn tấn và tiếp tục tăng lên 26.374,3 nghìn tấn, chính vì thế chỉ riêng hai vùng (ĐBSH và ĐBSCL) này đã chiếm tới 54,1% trong cơ cấu sản lượng lương thực của cả nước. Ngược lại có những vùng sản lượng lượng thực lại rất thấp như: Tây Nguyên và Đông Nam Bộ chiếm tỷ lệ nhỏ trong cơ cấu sản lượng lương thực của của cả nước (chiếm khoảng 17%) và trong 7 vùng nêu trên thì Đông Nam Bộ là vùng xếp vị trí thứ 7 về sản lượng lương thực chiếm khoảng 8% trong cơ cấu với 4.862,7 nghìn tấn. Chênh lệch về sản lượng giữa vùng có sản lượng lương thực cao nhất và vùng thấp nhất là 21.511,6 nghìn tấn. Nguyên nhân của việc phân bố lương thực không đồng đều giữa các vùng trong cả nước như vậy là do tùy thuộc vào điều kiện tự nhiên và điều kiện KT-XH của từng vùng sẽ đem lại những thuận lợi và khó khăn gì cho từng vùng khi sản xuất lương thực.
Do sản lượng lương thực nước ta tăng, nên lương thực bình quân đầu người cũng không ngừng tăng lên.
Biểu đồ 1.1. Lương thực bình quân đầu người của Việt Nam, giai đoạn 2005-2015
Nguồn: Tổng hợp từ Tổng cục Thống kê Việt Nam 2005-2015
Mặc dù dân số nước ta đông, song tốc độ gia tăng dân số hiện nay đang có xu hướng giảm (thực hiện tốt chương trình dân số -Kế hoạch hóa gia đình). Trong khi sản lượng lương thực của nước ta lại tăng khá nhanh, nên lương thực bình quân đầu người của Việt Nam càng tăng, cụ thể như: Năm 2005 lương thực bình đầu người chỉ có khoảng 580kg/ người đến năm 2015 đã tăng lên 681,1 kg/người, trung bình tăng 101,1 kh/người trong mười năm qua. Việt Nam đã đảm bảo vấn đề an ninh lương thực cho người dân. Đây là điều kiện để Việt Nam nghĩ đến việc chuyển đổi lương thực cho chăn nuôi và xuất khẩu.
Việt Nam đã hình thành các vùng chuyên canh sản xuất lương thực tập trung chủ yếu ở hai đồng bằng châu thổ Sông Cửu Long và đồng bằng Sông Hồng.
ĐBSH: Là vùng chuyên canh cây lương thực lớn thứ hai sau ĐBSCL. Đây là vùng có trình độ thâm canh cao nhất cả nước. Ngành trồng lúa nước rất phát triển và trở thành vựa lúa lớn thứ hai cả nước (năm 2015 với diện tích 1.110,9 nghìn ha và đạt được 6.729,5 nghìn tấn lúa).