“CHẤT DINH DƯỠNG THỨ 7”
PHÁT MINH THỦY TINH TRIPOLEC
bột là hai thành phần dinh dưỡng khơng thể thiếu của chúng ta, do đó hãy đánh răng thật sạch nhất là sau khi ăn đồ ngọt để bảo vệ răng cũng như nụ cười của chúng ta nhé!
Nguồn: en.wikipedia.org, vietbao.com.
Bài 6: Saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ - Hóa học 12
“Xì hơi” hay còn gọi trung tiện là do nguồn thức ăn khi chưa tiêu hóa hết ở dạ dày xuống đại tràng được các vi khuẩn tiếp tục phân hủy và bài tiết ra khí thải, chúng tích tụ một lúc nào đó quá nhiều sẽ thải ra ngồi thơng qua hậu môn.
Đậu, khoai lang là những thực phẩm chứa đường đa khó phân hủy như đường galactosides.
Khi những thực phẩm này đi vào trong miệng, di chuyển xuống ruột non, các loại đường có trong đậu, khoai lang, hạt mít luộc được đưa vào cơ thể thông qua thành ruột non, các enzim tiêu hóa phá vỡ chúng thành các thành phần nhỏ hơn để dễ hấp thụ hơn. Protein được chia thành các chuỗi axit amin, chất béo được chia thành axit béo và glycerol, một số tinh bột thành đường đơn giản. Chúng được hấp thu qua thành ruột để trở thành năng lượng cho cơ thể của bạn.
Một số người do thiếu men phân hủy alpha galactosides, khi ăn các loại thực phẩm dễ gây trướng bụng nếu ăn nhiều như đậu, khoai lang, q trình tiêu hóa sẽ diễn ra chậm chạp và khơng trơn tru như bình thường. Ví dụ như trong đậu có chứa một loại đường tên là oligosaccharides. Những phân tử đường này có kích thước khá lớn nên
Glucozo 2 Pyruvate
Lactate
việc chia tách thành các phần tử nhỏ hơn gặp khó khăn, do đó, khi vào tới ruột già, hầu như các phân tử này vẫn cịn ngun vẹn. Tại đây, có hơn 700 lồi vi khuẩn đang ẩn náu, chỉ trực chờ các “viên đường” đến là ngay lập tức vi khuẩn tấn công, thâm nhập và ăn chúng. Khi vi khuẩn tấn cơng các phân tử đường này tạo ra khí hydro và metan. Khi bạn nuốt q nhiều khơng khí hoặc ăn những thực phẩm mà hệ thống tiêu hóa của bạn khơng thể tiêu hóa dễ dàng... thì khí này sẽ tích tụ và gây nên hiện tượng đầy hơi. Cách duy nhất để lượng hơi dư thừa này thốt ra khỏi cơ thể là thơng qua hậu mơn.
Các khí tích tụ trong ruột khi thốt ra ngồi thường có mùi hơi khó chịu. Khí này là khí hydro sunfua và mercaptans có chứa lưu huỳnh - nguyên nhân chính của hiện tượng “xì hơi” gây mùi. Những loại thức ăn dễ tạo ra khí sunfua nhất chính là các loại đậu, khoai lang, hạt mít luộc, bắp cải, phơ mai, soda, trứng và các loại gia vị hành, tỏi…
Sự lên men của quá trình tiêu hóa và sự hoạt động của các loại vi khuẩn khác nhau tạo nên âm thanh phát ra ngồi cũng khác nhau. “Xì hơi” có chứa metan và hydro là nguyên nhân dẫn tới “những tiếng nổ lớn” bất kì ở đâu, kể cả nơi cơng cộng và cho dù bạn có cố tránh cũng khó có thể kiểm sốt được chúng. Trung bình một người bình thường có thể “xì hơi” 16 lần một ngày, nhiều nhất là khi ngủ.
Tuy nhiên, với một số người “xì hơi” quá nhiều và liên tục có nguy cơ mắc một số bệnh về đường ruột như: rối loạn tiêu hóa, viêm dạ dày, viêm ruột, hội chứng kích thích ruột. Nguồn: 1. http://vietbao.vn/Suc-khoe/Ngay-xi-hoi-hang-chuc-lan-co-phai-la- benh/55477234/248/ 2. https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=848802771863725&id=433 911333352873
Bài 7. Luyện tập: Cấu tạo và tính chất của cacbohidrat – Hóa học 12
hư chúng ta đã thấy, người châu Á bao gồm cả người Viê ̣t Nam có nền văn minh lúa nước phát triển rất thi ̣nh vượng vì vâ ̣y trong khẩu phần ăn của chúng ta rất giàu glucid từ cơm. Vâ ̣y thì quá trình chuyển hóa của glucid trong cơ thể chúng ta xảy ra theo chu trình hóa ho ̣c như thế nào? Cũng như thế nào là căn bê ̣nh “nhà giàu” mang tên “Đái tháo đường” có tỉ lê ̣ ngày càng gia tăng hiê ̣n nay.
Khi chúng ta ăn các loa ̣i thức ăn chứa glucid dưới da ̣ng tinh bô ̣t, đường đa hay đường đơn. Các chất này theo đường tiêu hóa bi ̣ thủy phân bởi các enzyme như amylase, di ̣ch tu ̣y. Các chất này sẽ bi ̣ thủy phân thành các cấu trúc đơn giản nhất là đường đơn, đa số là glucozơ. Các sản phẩm đường đơn này sau đó theo tĩnh ma ̣ch cửa sau ăn đến gan, mô ̣t nhà máy sinh ho ̣c tuyê ̣t vời của cơ thể con người. Ta ̣i gan, tất cả da ̣ng dường đơn khác đều được chuyển hóa thành glucozơ và glucozơ là nguyên liê ̣u chính cho hàng loa ̣t quá trình chuyển hóa phức ta ̣p sau đó. Lúc này, gan sẽ phân phát các đường glucozơ về tế bào chất ta ̣i từng tế bào, ta ̣i đây sẽ tiến hành huy đô ̣ng enzyme khác nhau để tiến hành ghép gốc PO32- vào glucozơ để tiến hành biến đổi cũng như phân cắt ma ̣ch cacbon của glucozơ thành các cấu trúc nhỏ và đơn giản hơn. Sau quá trình biến đổi phức ta ̣p ta ̣i gan từ đường đơn glucozơ có 6C sẽ chuyển thành nhóm pyruvate chỉ còn la ̣i 3C. Nếu ta ̣i tế bào chất, đây là môi trường yếm khí thì 2 pyruvate sẽ chuyển thành 2 lactate sinh ra 2 ATP (đồng tiền năng lượng sinh ho ̣c). Nếu ta ̣i ty thể 2 pyruvate sẽ chuyển thành 2 acetyl CoA + 2CO2 + 5ATP.
Glucozơ là nguyên liê ̣u chính cung cấp năng lượng cho não, hồng cầu nên cơ thể con người luôn cần phải duy trì lượng đường huyết ở mức 0,7_1,1 g/l; nếu dường huyết thấp hơn 0,4 g/l thì sẽ gây hiê ̣n tượng ngất xỉu hôn mê. Thiên nhiên là mô ̣t nhà ta ̣o hóa tuyê ̣t vời đã cung cấp cho cơ thể con người chúng ta mô ̣t cơ chế dự trữ đường để tránh được tình tra ̣ng đó, pyruvate khi không sử du ̣ng hết sẽ quay trở về gan và tuyến thượng thâ ̣n và tham gia vào quá trình tổng hợp la ̣i glucozơ, glucozơ sau tổng hợp la ̣i sẽ được gắn các nhóm glycogen để tích trữ ta ̣i gan và các cơ vân trong cơ thể chúng ta.
Trong cơ thể, để tế bào có thể hấp thu ̣ được đường và để hoa ̣t hóa quá trình tổng hợp la ̣i glucose ta ̣i gan thì cần mô ̣t loa ̣i hocmon được sinh ra từ tuyến tu ̣y đó là Insulin. Đối với bê ̣nh đái tháo đường người ta thường hay nhắc tới Insulin, vâ ̣y Insulin có liên quan như thế nào đến bê ̣nh đái tháo đường? Đầu tiên chúng ta nên hiểu bê ̣nh đái tháo đường là bê ̣nh do các tế bào của chúng ta không hấp thu được đường glucozơ nên chúng sẽ tồn dư trong máu cao hơn người bình thường và vì vâ ̣y đường đó sẽ bi ̣ đào thải bớt qua nước tiểu. Đái tháo đường hiê ̣n nay chia là 2 type đó là đái tháo dường type 1 (do di truyền, tổn thương tuyến tu ̣y nên cơ thể không sản xuất được insulin đáp ứng cho các quá trình chuyển hóa đường trong cơ thể) và type 2 (do chế đô ̣ ăn uống và sinh hoa ̣t không điều đô ̣, stress kéo dài gây béo phì, kích thích các yếu tố di truyền gây cho cơ thể mất dần sự nha ̣y cảm với insulin, đề kháng với insulin). Khi bi ̣ bê ̣nh đái tháo đường người bê ̣nh thường cảm thấy đói, mê ̣t mỏi do tế bào không nhâ ̣n được đường làm cơ thể bi ̣ thiếu năng lương, hay cảm thấy khát do di ̣ch cơ thể chứa nhiều dường ta ̣o môi trường ưu trương rút bớt nước từ tế bào nên người bê ̣ng thường uống nhiều nước và tiểu nhiều nên dân gian hay go ̣i đây là căn bê ̣nh “tiêu khát”.
Sau câu truyê ̣n trên chúng ta thấy rằng mỗi người chúng ta nên có mô ̣t chế đô ̣ ăn uống hợp lí, sinh hoa ̣t điều đô ̣ và vâ ̣n đô ̣ng thể thao thường xuyên để chúng ta có mô ̣t cơ thể khỏe ma ̣nh hơn.
Nguồn:
1. “Biochemistry_5th edition”(2009) Leninger.
2. “ Bài giảng hóa sinh y học”, bộ môn Hóa sinh_sinh học phân tử, ĐHYK Phạm Ngọc Thạch TPHCM.
3. “ Bài giảng sinh hóa lâm sàng”, bộ môn Hóa sinh_sinh học phân tử, ĐHYK Phạm Ngọc Thạch TPHCM. 4. http://www.dieutri.vn/bgsinhlybenh/5-11-2012/S3033/Nhac-lai-sinh-ly-sinh-hoa- glucose-mau.htm 5. http://www.dieutri.vn/noitiet/4-1-2013/S3543/Tieu-duong-tuyp-1-dai-duong.htm 6. http://www.dieutri.vn/noitiet/5-1-2013/S3544/Tieu-duong-tuyp-2-dai-thao- duong.htm
Bài 9: Amin – Hóa học 12
Bệnh Parkinson là một bệnh do thối hóa hệ thần kinh gây ra, biểu hiện đặc
trưng bằng các cử động bị chậm chạp, cứng đờ, run và rối loạn về thăng bằng. Hơn 6 triệu người trên thế giới hiện bị mắc căn bệnh gây tàn phế này. Người bị bệnh Parkinson là do bị mất các tế bào não có khả năng sản sinh chất dopamine.
Dopamine là một chất dẫn truyền thần kinh, có tác dụng hóa học trong q trình dẫn
truyền tín hiệu giữa các sợi thần kinh trong một số bộ phận trong não. Dopamine giúp làm cho các cử động của cơ thể chúng ta trở nên dễ dàng hơn, thiếu dopamine sẽ làm cho các cử động của cơ thể bị chậm lại, còn gọi là chứng chậm vận động, chứng chậm vận động là một trong các triệu chứng chính của bệnh Parkinson.
Dopamine thật ra là một hợp chất của amin, nhiều amin có vai trị sinh học rất quan trọng và có nhiều chức năng trong cơ thể sống. Do mức độ cao về hoạt động sinh học, nhiều amin được sử dụng làm thuốc uống và chất điều trị trong y học. Amin là hợp chất có thành phần hóa học như thế nào? Nó có những tính chất gì ? Và vai trị của chúng đối với cuộc sống của con người? Chúng ta hãy cùng tìm hiểu qua bài học hơm nay.
Bài 9: Amin – Hóa học 12
ừ thời xa xưa tổ tiên loài người đã biết dùng thuốc nhuộm để nhuộm quần áo. Trước đó, tất cả các loại thuốc nhuộm đều được chế tạo từ thực vật và cơn trùng, vì vậy người ta chỉ có được khoảng một chục màu mà thơi. Đố các em thuốc nhuộm ngày nay chúng ta sử
dụng là từ thiên nhiên hay nhân tạo? Vậy các em có biết ai là người đầu tiên tạo ra thuốc nhuộm nhân tạo không?