Tỉnh Hà Tĩnh luôn quan tâm đổi mới nhận thức về phát triển kinh tế tập thể, Hợp tác xã, lấy chất lượng, hiệu quả làm thước đo, phát triển đa dạng các hình thức
hợp tác, liên kết sản xuất gắn với xây dựng nơng thơn mới. Đến hết năm 2018, tồn tỉnh có trên 1.400 Hợp tác xã, trong đó có trên 800 Hợp tác xã hoạt động trong lĩnh vực nông nghiệp, 04 liên hiệp Hợp tác xã hoạt động trên lĩnh vực nông nghiệp nhằm liên kết mở rộng quy mô, tạo ra các sản phẩm nơng nghiệp có thương hiệu, giúp đỡ các Hợp tác xã thành viên cùng phát triển, tiêu thụ sản phẩm. Các Hợp tác xã nông nghiệp đã mạnh dạn đẩy mạnh công tác chuyển đổi cơ cấu cây trồng, vật nuôi, áp dụng tiến bộ khoa học kỹ thuật, công nghệ mới để tăng năng suất và nâng cao chất lượng sản phẩm, hướng tới đáp ứng yêu cầu của thị trường. Vai trị, hiệu quả của mơ hình Hợp tác xã kiểu mới hoạt động theo chuỗi giá trị ngày càng được nâng cao, đưa lại hiệu quả kinh tế, liên kết, hỗ trợ có hiệu quả cho kinh tế hộ nơng dân và có sức lan tỏa. Đã có 120 Hợp tác xã sản xuất theo chuỗi giá trị, tập trung lĩnh vực chăn nuôi, nuôi trồng thủy sản; vốn điều lệ bình quân của các Hợp tác xã đạt 1,34 tỷ đồng/HTX, thu nhập của người lao động đạt trên 24 triệu đồng/người/năm. Có trên 35% Hợp tác xã đạt loại khá trở lên, đây cũng là yếu tố góp phần tích cực vào chương trình mục tiêu quốc gia xây dựng nơng thơn mới, giải quyết việc làm cho hàng trăm lao động địa phương.
Tỉnh Hà Tĩnh đã xây dựng Cửa hàng giới thiệu và trưng bày các sản phẩm đặc trưng có lợi thế phát triển của mỗi Hợp tác xã trên địa bàn tỉnh. Đây là nơi quảng bá sản phẩm của các Hợp tác xã đến người tiêu dùng và sẽ trở thành trung tâm giới thiệu sản phẩm OCCOP – mỗi xã một sản phẩm. Từ đó, mỗi địa phương sẽ nâng cấp sản phẩm chính của mình, với sự sáng tạo, tư duy đổi mới của người dân để nâng cao giá trị sản phẩm, thúc đẩy phong trào xây dựng xông thôn mới ngày càng đi vào chiều sâu, đạt hiệu quả thiết thực.
Tính đến cuối năm 2018, tỉnh Hà Tỉnh có 158 xã (68,99% tổng số xã) đạt chuẩn nông thôn mới.