Một số đặc tính của pectin là tác dụng chống ung thƣ và chống huyết khối, đặc biệt là pectin chiết từ bã táo, đã đƣợc chứng minh bằng ví dụ về pectin chiết từ bã táo trong các mơ hình thí nghiệm về sự hình thành ung thƣ ở ruột và di căn gan. Việc áp dụng chúng vào trong điều trị ung thƣ ruột đã đƣợc cấp bằng sáng chế tại Nhật Bản.
Khả năng sinh học cao của pectin đã đƣợc sử dụng để cĩ đƣợc một chế phẩm dƣợc phẩm dựa trên lactoferrin, một glycoprotein sữa tạo ra hoạt tính bactericide điều trị viêm mãn tính trong viêm miệng. Nĩ cho thấy rằng pectin HM thích hợp nhất để chế tạo các viên nén sinh học vì cùng với khả năng sinh học cao, chúng cĩ đặc tính giải phĩng chất hoạt hĩa. Hơn nữa, quá trình này cĩ thể đƣợc quy định bởi nồng độ ion canxi, phản ứng chéo với đoạn galacturonan của phân tử pectin và tạo điều kiện giải phĩng lactoferrin.
Giả thiết rằng trên bề mặt các tế bào ung thƣ, polysaccharide pectin liên kết các protein chịu trách nhiệm cho sự kết dính của tế bào khối u bằng các mơ khỏe mạnh. Một chế phẩm thƣơng mại pectin từ cây cam quýt bị biến đổi để ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thƣ và di căn. Nĩ đã đƣợc chỉ ra rằng làm tăng thời gian nhân đơi của kháng nguyên tuyến tiền liệt, ung thƣ biểu mơ tuyến tiền liệt chủ yếu, ở nam giới khoảng 70%.
Nghiên cứu cho thấy thuốc chống lao trùng khớp với các chất pectin đã chỉ ra rằng các chế phẩm thu đƣợc cĩ hoạt tính cao hơn isoniasid nguyên chất. Pectin cĩ liên kết chéo, ít tan và ít bị phân hủy trong cơ thể, cũng nhƣ gel
pectinat canxi cĩ chứa NaHCO3 và cĩ hiệu quả cho những mục đích này. Các gel này đƣợc đặc trƣng bởi độ rỗng cao và mật độ thích hợp [41].
Trong khía cạnh khác, hoạt động của pectin đối với đƣờng tiêu hĩa, sự tƣơng tác với chất nhầy là chủ đề nghiên cứu chuyên sâu nhất. Do đĩ, nĩ đã đƣợc chỉ ra rằng pectin liên kết với mucin, thành phần chính của chất nhầy ở GIT, để tạo thành một mạng gel. Theo cách này, các polysaccharide pectin làm tăng tính chất bảo vệ của chất nhầy và do đĩ cĩ thể đƣợc áp dụng để điều trị các tổn thƣơng của GIT và các bệnh truyền nhiễm. Bằng cách thay đổi các đặc tính phân tử của pectin, cĩ thể thay đổi độ cứng của gel và mơ hình phân phối pectin trong phức hợp pectin-mucin. Điều này cho phép điều chỉnh sự tƣơng tác giữa pectin với mucin để đáp ứng nhu cầu phân phối thuốc và điều trị lâm sàng [41].
Ngồi ra, nhờ khả năng liên kết tốt với các cation hĩa trị 2 mà pectin đƣợc sử dụng nhƣ chất thải độc kim loại nặng khỏi dung dịch nƣớc cũng nhƣ khỏi cơ thể ngƣời. Khotimchenko và cộng sự đã nghiên cứu tính chất liên kết với các kim loại nặng nhƣ Hg, Pb, Cd… của pectin đƣợc phân lập từ cỏ biển
Zostera marina [12], các nghiên cứu sau đĩ của nhĩm tác giả này cịn cho
thấy các hoạt tính sinh học khác của pectin từ cỏ biển nhƣ tác dụng làm giảm nhanh chĩng hàm lƣợng chì trong gan, làm giảm sự peroxyl hĩa của lipid, giảm tổng cholesterol, triglyceride trong máu và gan [42]. Pectin cịn thể hiện các hoạt tính kháng ung thƣ và tăng cƣờng hệ thống miễn dịch [41].
Nhu cầu gia tăng đối với nguyên liệu sinh học sử dụng trong bao gĩi thực phẩm đã khuyến khích sự phát triển của màng thực phẩm thân thiện mơi trƣờng. Các thành phần chính của các loại tinh dầu thực vật mang đặc tính kháng khuẩn chống tác nhân gây bệnh cĩ trong thực phẩm và cĩ thể đƣợc giải phĩng bởi màng thực phẩm tự nhiên để thay thế các chất bảo quản tổng hợp. Các hoạt tính kháng khuẩn của pectin đƣợc sử dụng làm màng bao thực phẩm trên cơ sở màng pectin ester hĩa cao hoặc thấp và kết quả cho thấy,
cinnamaldehyde tạo từ pectin cung cấp đặc tính kháng khuẩn chống
Escherichia coli, Salmonella enterica, Listeria monocytogenes và
Staphylococus aureus. Sự ức chế vi khuẩn đƣợc cải thiện đáng kể khi cĩ sự phân phối cao hơn các hợp chất cĩ hoạt tính và cĩ diện tích bề mặt tăng lên [43].
Một đặc tính quan trọng cĩ ở pectin là khả năng chống oxy hĩa. Chất oxy hĩa là chất ức chế quá trình oxy hĩa, thậm chí ở nồng độ tƣơng đối nhỏ và cĩ vai trị khác nhau trong cơ thể. Hoạt động chống oxy hĩa của pectin là hoạt động bắt gốc tự do và giúp chuyển đổi các gốc tự do.
Hoạt tính chống oxy hĩa của pectin đƣợc nhiều nhà khoa học nghiên cứu và cơng bố. Năm 2006, Kang và cộng sự đã cơng bố kết quả pectin oligosaccharide từ cam, quýt đƣợc xử lý bằng cách chiếu xạ thì cĩ khả năng ức chế sự oxy hĩa và sự tăng trƣởng của tế bào ung thƣ.
Năm 2003, Khasina và cộng sự đã nghiên cứu hoạt tính chống oxy hĩa của pectin cĩ ester hĩa thấp từ cỏ biển Zostera marina. Năm 2010, Urias-
Orona và cộng sự nghiên cứu về hoạt động bắt gốc tự do của pectin chiết từ vỏ Cicer aretinum L cho thấy, hoạt động bắt gốc tự do của pectin phụ thuộc
vào liều lƣợng và đƣợc thể hiện bằng sự ức chế DPPH. Việc đánh giá các hoạt động chống oxy hĩa cho rằng pectin cĩ hoạt động bắt gốc DPPH triệt để sẽ đƣợc khám phá nhƣ là một chất chống oxy hĩa mới.